C’est de loin la meilleure tarte au citron meringuée que j’ai dégustée, avec une pâte sablée au goût de vanille, et une crème au citron bien légère ainsi que le goût du citron qui est bien présent.
Cerise sur le gâteau, cette meringue n’est pas très sucrée, juste ce qu’il faut, une meringue aérée , donc ce n’est pas écœurant.
20 min
40 min
Cuisine française
pâtisserie
4personnes
Instructions :
Première étape
Mélangez dans un bol les graines de vanille et le sucre. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Tamisez la farine directement au-dessus du plan de travail.
Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-les du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre.
Creusez un puits dans le sablage obtenu. Cassez-y l’œuf et versez le sucre parfumé à la vanille.
Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer.
Écrasez la pâte pour la rendre bien homogène puis roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
Garnissez de pâte un moule à tarte de 26 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé
Pour la crème au citron
Rincez les citrons et prélevez-en finement le zeste.
Pressez le jus des fruits.
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
Délayez la fécule de maïs dans 1 cuillerée à soupe d’eau.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la fécule, le beurre, le jus et le zeste des citrons et mélangez
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7)
Versez la crème aux citrons sur le fond de pâte.
Mettez au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la crème soit figée
( j’ai laissé un peu plus que ce qui est recommandé dans le livre).
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.
Pour la meringue
Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez le sucre glace au dernier moment, en soulevant délicatement les blancs pour ne pas les briser.
Allumez le grill du four.
Étalez la meringue sur la tarte froide en lissant la surface avec une spatule, puis dessinez un décor avec les dents d’une fourchette.
Glissez la tarte 2 ou 3 minutes sous le grill, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration.
( j’ai réalisé le décor avec une poche à douille et une douille dentelée, et j’ai plutôt utilisé un chalumeau de cuisine pour griller légèrement la meringue,.
J’ai laissé bien prendre dans le moule au frais, sans la démouler )
Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et posez-la sur une grille pour la laisser refroidir.
Servez froid.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée
1 gousse de vanille
50 de sucre en poudre
125 g de farine
50 g de beurre mou
1 œuf entier
Pour la crème au citron
3 citrons jaunes
50 g de beurre
1 c à s de fécule de maïs
4 œufs
200 g de sucre en poudre
Pour la meringue
4 blancs d’œufs
100 g de sucre glace
Notes :
La réalisation est assez simple et franchement vous ne pouvez pas la rater.
Cette recette, je l’ai piochée dans le petit Larousse de ma pâtisserie, franchement si vous le trouvez, achetez-le, je le trouve génial.
Je suis en train de réviser avec les plus grands classiques de la pâtisserie française et ce n’est que du bonheur. A quelques détails et ajustements près, les recettes sont réussies…
Bonjour tata Sherazade, nous sommes les filles de Wassila nous avons essayer votre recette et nous avons adorez (mais nous n’avons mis que 2 citrons dans la crème) si non c’était vraiment succulent à refaire sans hésiter.
Gros bisous et bonne continuation ❤️❤️❤️
oh mes chères, je suis ravie de vous lire, mes pâtissières en herbes, et heureuse que la recette vous a plu,
j’espère que vous allez tester d’autres te me faire part de votre avis , gros bisous
Cette tarte est un régal, le mélange de sucré par la meringue adouci très fort l’acidité du citron.
Pour un plus j’ajoute des amandes effilées qui dorent en même temps que la meringue.
Un vrai délice.
Bien à vous, et continuez à nous faire rêver avec vos très belles recettes et idées.
C la tarte preferer de mon mari jai tt essayer ya tjr un probleme c pa la creme au citron c la pate soi elle est tro dur et se casse facilement soi la meri gue dure meme pa 12h
J’ai l’eau à la bouche,je suis fan de tarte au citron,lah yatik saha
Un petit soucis,entant que lectrice,je me permets de vous faire une petite remarque,La recette en anglais n’est pas du tout celle de la tarte au citron meringué,veuillez s’il vous plait vérifier et réctifier les ingrédients et la préparation du fond de la tarte.
Merci de partage
bisous
C’est encore moi ! Tu pourras voir la photo de ma tarte ici : mariedoudou.wordpress.com/2013/04/02/hier-encore-javais-un-an/ J’ai eu beaucoup de succès 😉
tres beau blog aime enormement vos recettes tres reussite popur la tarte hummm j adore pardon larousse jeb l ai trouve a el biar vous me conseille de l achetre si je suis bien la recette c est bon merci bisou je peux connaitre les recttes que vous avez reissiee mersi et pardon
C’est l’un de mes desserts favoris et ta tarte est sublime, on croirait presque qu’elle sort de chez le pâtissier mais en mieux je trouve! Bravo! Bisous et bonne journée.
ohh oui c’est comme ça que mes enfant l’aime cette tarte avec une meringue bien généreuse pour faire passer l’acidité du citron et entre nous c’est pas plus mal, c’est plus gourmand comme ça, biz
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151 réponses
salam alaycoum,est il possible de réaliser cette recette dans des petits moules?merci.
wa aleykoum ssalam wa rahmatoullaah,
Oui, vous pouvez les réaliser en forme de tartelettes
C’est délicieux
Je compte sur toi pour me donner des nouvelles si tu la testes
Merci
salam alaycoum,est il possible de réaliser cette recette dans des petits moules?merci.
mmm j,adore bonne continuation
Je confirme ! Je l’ai faites un vrai délice …
Ma fille Louisa t’a embrassé sur l’écran tv et t’as dit bye tata elle a 3ans
Les joyaux de sherazade MERCI
درتها سمانة لي فاتت روعة
Merci a vous
j’adoreeeee
Ça ce voit qu’elle est bonne
Waw waw nhbha bzaf merci
A testé inchalah
c’est ma. prefere merci
waw machaallah j’adore ta tarte elle est magnifique
c’est mon dessert préféré ! bises
Moi aussi, j’aime beaucoup…
Merci, c’est vraiment gentil.
Bises
miam !!! elle me semble très appétissante
Bonsoir,
Oui…. et de plus délicieuse….
Merci
un de mes desserts favorissss
Alors, on est deux..
Moi aussi, j’aime beaucoup.
Merci.
hummmm, une tarte que j’aime
La reccet stp chhal wana nhawas aliha
الريوق طاحو
J’adore citron
mmmmm…!!
Je suis fan
J’ADORE
Normalement c les jaunes mais dans votre recette c les oeufs entiers
Pour la crème on utilise les jaunes ou les oeufs entiers?
Juste wwwwawww
Tchahiiiiiii
Wawwwwww Allah ebark
Bnina bayna
Mmmm hammmmmm
Ci bien
وااااااااو
Je craque devant les tartes au citron, je vais emménager à côté de chez toi ihihih
Fatiha Karrouby c pour toi ca
Ohhhhh merci ma cherie elle est trop bonne hhhhh
Je vais l’essayer ça recette Inchallah
Elle a l’air super bonne mais celle que tu fais toi est succulente aussi allah yberek
Narimene Azizi
http://lamodealafrancaise.com/2015/10/28/wok-de-poissons-a-lindienne/
Voilà la mienne
وشكون لي ما يبغيش لا تارت أو سترون
Ohhh c’est ma tarte préféré ! Et encore bravos
Je viens d’essayer la pâte et je n’ai mis qu’un jaune c largement suffisant
Wow ma tarte préférée
Mon dessert favori
allah ya3tik assaha !!!!Voilà ma tarte à moi
Merci pour partage
Je veux une part stp
Mon péché mignon<3
Coucou animaute, moi aussi chuttttt hhhh
MERCI pour la recette mon fils sera content ,il aime la tarte au citron merci encore
Excellent
Je recherche des recette de mini cakes et cookies et merci Fatima pour votre page c pour le gouter
Je ferai des vidéo pour ça incha allah
:-D. Cette recette est fabuleuse
trop trop trop bon
trop trop trop bon
Oui stp c est ma tarte préfèree
Oui stp c est ma tarte préfèree
Ya3tike saha
Ya3tike saha
Tnajam tkoulina recette mba3id idnik
Tnajam tkoulina recette mba3id idnik
Bonjour tata Sherazade, nous sommes les filles de Wassila nous avons essayer votre recette et nous avons adorez (mais nous n’avons mis que 2 citrons dans la crème) si non c’était vraiment succulent à refaire sans hésiter.
Gros bisous et bonne continuation ❤️❤️❤️
oh mes chères, je suis ravie de vous lire, mes pâtissières en herbes, et heureuse que la recette vous a plu,
j’espère que vous allez tester d’autres te me faire part de votre avis , gros bisous
Bonsoir,
Jolie recette je t’invite à participer à mon grand concours St Valentin: http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2015/01/17/31288107.html
Belle soirée
merci nicole
bonjour,
Je t’invite à mon concours St Valentin:
http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2015/01/17/31288107.html
Belle journée
très beau concours nicole, bisous
bonne tarte
bonne tarte
Je l ai testè hierr miammm
excellent , merci pour la photo
Merciii à vous des recettes topissimes et juste ☺️☺️
de rien , ça me fait plaisir que vous les testez 😉
jdr
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
wadaw wadaw wadaw <3 Recette Mantaabs photo-nya
Salam
j ai und question, faut-il cuire la pate sablee au four avant d’y mettre la creme au citron?
salam sarah, dans cette tarte tu cuit en même temps la pâte et la crème 😉
Cette tarte est un régal, le mélange de sucré par la meringue adouci très fort l’acidité du citron.
Pour un plus j’ajoute des amandes effilées qui dorent en même temps que la meringue.
Un vrai délice.
Bien à vous, et continuez à nous faire rêver avec vos très belles recettes et idées.
Dehia
merci ma chère, une excellente idée les amandes en plus , pense à prendre une photo la prochaine fois;-)
mille merci pour tes encouragements, bisous
superbe cette tarte au citron meringuée ! c’est mon dessert préféré 🙂
moi aussi 🙂
Superbe cette tarte!
wouaaah, elle est trop jolie !!:)
bizzz
C la tarte preferer de mon mari jai tt essayer ya tjr un probleme c pa la creme au citron c la pate soi elle est tro dur et se casse facilement soi la meri gue dure meme pa 12h
Ammmm ca l’air bonnnnn c mon gateaux préféré ★★★★★
C vrai radia ça donne envie moi aussi je bave rien en la regardant
humm
Humm. J’en ai envie de cette très belle et surment bonne tarte aux citrons
L’une de mes tartes préférées !! Je l’adore… Ta recette semble merveilleuse <3
Bisous.
De rien Amira et merci pour ton message, bisous
J’ai l’eau à la bouche,je suis fan de tarte au citron,lah yatik saha
Un petit soucis,entant que lectrice,je me permets de vous faire une petite remarque,La recette en anglais n’est pas du tout celle de la tarte au citron meringué,veuillez s’il vous plait vérifier et réctifier les ingrédients et la préparation du fond de la tarte.
Merci de partage
bisous
j’avais remarqué , merci de me l’avoir signalé, bisous
bravo ma belle! bisous
Un Regal cette tarte !!je l’ai faite le jour de l’an..merci
super ça me fait plaisir, bisous
Bonjour,
Cela équivaut à combien de cl pour le jus de citron,? Avec du sirop c’est possible? Merci!
Très belle tarte en tout cas!!!
Je ne te cache que je ne sais pas combien ça fait en cl, j’ai pris 3 beau citron bien juteux, désolée
Wahouuuuuuuuuuu! elle est Sublime !!!!!
tu l’as parfaitement réussie! la meringue est vraiment Magnifique !!!
Bravoooooooooooooooo 😀
Biz!
merci
bonne journée mirinda biz
elle est superbe cette tarte au citron!!!bisoussss et pour répondre à ta news oui je reçois bien tes articles par mail
super , merci pour ta reponse, bisous
mes blancs retombent quand je rajoute le sucre je travaille tjs au batteur.
faut il travailler a la cuillere.
il faut bien travailler au batteur, est ce que tu peux m’expliquer comment tu fais ? c’est pas normal qu’ils tombent
elle est trop bonne merci
merci mimi
Je KIFFE trop bon j’adore
tu as raison ana c’est super gourmand
C’est encore moi ! Tu pourras voir la photo de ma tarte ici :
mariedoudou.wordpress.com/2013/04/02/hier-encore-javais-un-an/
J’ai eu beaucoup de succès 😉
je l’ai vu ,elle est super, bisous
Merci pour la recette ! Elle est succulente et très bien équilibrée !!!
Merci pour la recette, je vais la tester ce soir !!!
alors elle était comment ta tarte, ??
Super genial jadore ce dessert
une délicieuse tarte que j’aime beaucoup!!
c’est un de mes desserts préférés.. j’adore!
coucou la tarte au citron j’adore j’adore mais j’adore. Elle est trop belle. Biz boubou
vraiment tres belle ta tarte on a envie de croquer dedans, miam!!! bises et bonne journée!
oh cela fait une éternité que je n’en ai pas mangé !! j’adore ça !!
bisous
c est un pur delice (la rct de la pate sablee m a beaucoup plu )je vais l essayer nchalah ,merci du partage.
essaye la et dis moi,
tres beau blog aime enormement vos recettes tres reussite popur la tarte hummm j adore pardon larousse jeb l ai trouve a el biar vous me conseille de l achetre si je suis bien la recette c est bon merci bisou je peux connaitre les recttes que vous avez reissiee mersi et pardon
salam biba , si on parle du même larousse , oui achète le , il est super , bisous
waw yatik essaha ma belle trés jolie tarte.biiiiiiiz
wahou elle est sublime !
bravo! elle est magnifique!
waowww,elle est sublime bravo
merci ma chère, bisous
Ohlala! J’adore la tarte au citron! La tienne me fait de l’oeil grave! Bises!
un classique magnifiquement réalisé! bravo!
j’adore!!!!merci!
Tu peux être contente de toi, elle est superbe.
Bonne journée, FLaure
Juste un mot : Magnifique !!!
Bises
coucou,
wouaaah, elle est trop jolie !!:)
bizzz
Magnifique ta tarte !
c’est ma tarte préférée elle est magnifique
bonne journée bisous
c’est un régal ma chère !!!
C’est l’un de mes desserts favoris et ta tarte est sublime, on croirait presque qu’elle sort de chez le pâtissier mais en mieux je trouve! Bravo! Bisous et bonne journée.
merci ma chère, bisous
quelle jolie tarte au citron! tout comme j’aime
merci pour ta recette
passe un bon mardi ;D
ta tarte au citron est superbe, j’adore la meringue bien généreuse !!!
bonne journée
manue :))
ohh oui c’est comme ça que mes enfant l’aime cette tarte avec une meringue bien généreuse pour faire passer l’acidité du citron et entre nous c’est pas plus mal, c’est plus gourmand comme ça, biz
wouawwwwwwwww! elle est terrible!!! bravo ma belle! bisous