Les
tajines sucré-salé l’une des plus grande spécialité de la gastronomie algérienne. Un bel héritage qui date de l’arrivée des andalous en Algérie. Ils sont présents dans les plus grandes occasions: mariages , fiançailles… On les sert aussi quand on reçoit des invités, c’est signe de bienvenue, comme on dit en Algérie, nkabrou be dayfe, c’est à dire on le reçoit comme il se doit !!!
Lham lahlou c’est comme ça qu’on l’appel, une viande généralement de l’
agneau cuite dans une sauce parfumée à la cannelle et sucré au miel ou sucre et parfumée à la fleur d’oranger. Accompagnée de fruits telque, les abricots secs, les pruneaux, les pommes, les poires, les abricots, el kastal ( les marrons ) … bref il existe un nombre incalculable de variante de
tajine lahlou en Algérie
À constantine, on va trouvé
chah essafra ou
safra, qui est servi avec des croquettes d’amandes frits.
Il y a deux façon de faire dans la réalisation de ces tajine: soit le sucre est ajouté au début, et la viande par conséquence est sucrée aussi; soit on fait cuire la viande, on la retire, et le sucre ou le miel sont ajoutés par la suite dans la sauce.
Ces tajines font partis des plats les plus prisés pendant le mois sacré de
ramadan, d’ailleurs on va trouver sur toutes les tables algériennes, un tajine sucré le premier jour de
ramadan, c’est un symbole de douceur de joie et de ravissement.
Je vous ai déjà présenté quelques spécialités algériennes: chah safra
ici et
là,
tajine lahlou pruneaux-abricots,
tajine aux marrons.…Aujourd’hui je vous présente
tajine lahlou aux pommes et pruneaux, un savoureux plat légèrement revisité à ma façon.
J’aime bien apporter ma petite touche . J’ai laissé les pommes entières en vidant juste le trognon, et j’ai farci ces pommes avec une pâte d’amandes.
J’ai ajouté la badiane qui n’existe pas dans la recette originale. la viande d’agneau est remplacée avec du veau.
Et voilà un plat tout en douceur et en beauté qui pourra ravir vos papilles….
Saha ramdankoum
44 réponses
C une vieille recette algéroise qui s appelle sdar El 3adraa des pommes farcies aux amandes dorées au beurre
j’aime tajine hlou ma tante fait aussi les nèfle farci aux amande c succulent merci pour la recette
allah allah aala hadak tadjine yaatik saha ma chère Fatma Laoudedj c’est un très bon plat
hayel merci bien
merci
J’aime les tajines sucré-salé, surtout les tiens
Bonjour,
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Les pommes sont difficiles à bourrer une fois cuites,moi je le fais avant de les mettre dans le couscoussier. Saha ftourkom.
ma belle mére le faisais durant le ramadhan
Cela me rassure j’utilise souvent la pomme, mais je n’avait pas encore eu l’idée de la farcir. Merci pour cette délicieuse recette.
Trop belle présentation , un plat que j’aime
https://www.facebook.com/pages/Gastronomie-de-lux/554632891275519
Bon ramadan chahrazad et bravos pr tes idées
Alah ybarek , belle présentation
Ya hasra, Allah edekrou bel khir notre prof de cuisine et pâtisserie mr Oucheffoune, lui aussi préparait ainsi ce tadjine el hlou, il enlevait le tronc et mettait des amandes au coeur de la pomme. Saha ramdhanek Fatma
hummm
Ya rab
we ihali ayamek aussi shera, saha ramdankom tsoumo be ssaha welhena inchalah.
saha ramdanèk sharazade et bonne continuation..:)
Allah ya3tik essaha.
<3 <3
<3 <3
Hum. Tu aurais une recette avec les peche plate stp
Hum. Tu aurais une recette avec les peche plate stp
merci saha ftorek
merci saha ftorek
Khadouj Khadij
Khadouj Khadij
merci a toi aussi
merci a toi aussi
saha ramdanek sharazade
saha ramdanek sharazade
Tajine aux pommes ça JM 😉
Tajine aux pommes ça JM 😉
j ai fain
Mmmmm merci bcp pr la recette je prépare ça pr le ftour pr changer un peu saha ramdankom et saha ftorkom..
Machaallah aalike j’ai l’habitude de le préparer aussi avec les poir un pur délice !!
الله يعطيك الصحة والعافية الله يبارك صح رمضانك وكل عام وأنتم بخير انشاء الله
J adore la présentation !
Hummm ça a l’air bon mashaallah
J’ai l’habitude de faire le tagine avec des coings mais j’essaierai à la pomme inch’Allah
Tsoumé besaha
Samia Amar, Hayhay Houta
Très bonne idée, Yaatik essaha
رمضان كريم و مبارك للامةالاسلامية