Tajine, tajine… dois-je encore vous rappeler l’origine de son appellation ? Allez, je vais vous rafraîchir un peu la mémoire !!! En premier lieu, le tajine ne correspond pas du tout au met réalisé mais à l’ustensile utilisé pour sa cuisson. En effet, c’est un grand plat creux, en terre cuite, surmonté d’un couvercle conique. Il est issu de la cuisine berbère. Il est également très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb. Tous les composants de ce plat sont cuits à l’étouffée et à feu doux. Ainsi, les saveurs de tous les ingrédients se mélangent pour que ce soit un délice en bouche. Les variantes sont indénombrables pour le plus grand plaisir de nos papilles. Il y en a pour tous les goûts… salés avec des calamars, poulet, poissons, agneau, kefta,… fenouil, cardons, artichauts, gombos, fèves, haricots blancs, oignons,… salés et sucrés avec des pommes et fruits secs, lahlou, figues, pain d’épices, amandes, orange,… Le tajine tunisien est unique dans le sens où il ne s’apparente aucunement à ceux de ses voisins Algérie et Maroc. C’est une sorte de quiche… tajine el bey, malsouka, merguez, au four,… La liste est longue… et vous trouverez votre bonheur avec les multiples tajines proposés sur le site. Vous n’aurez que l’embarras du choix.