La recette du riz, d’aujourd’hui, est celle qui a accompagné la daurade royale.
Je voulais un riz tendre et bien parfumé et c’était le cas de ce riz.
La cuisson sera un peu particulière entre cuisson pilaf et la cuisson à l’indienne .
Le riz est une céréale originaire d’Inde du Nord et de Chine.
Bien que son grain soit généralement consommé tel quel, il permet aussi de fabriquer l’huile de table.
2000 variétés de riz sont cultivées dans le monde.
On le consomme blanc, brun, jaune (en Iran) ou violet (au Laos), normal ou gluant à grains longs ou à grains ronds.
La semoule de riz, la crème de riz et la farine de riz sont obtenues par broyage de brisures de riz très blanches.
Quelques variétés très appréciées pour leurs qualités gustatives sont le riz basmati indien (à très petits grains longs et parfumés) et le riz thaï (à très longs grains également parfumés).
Il existe différents modes de cuisson, plus ou moins intéressants d’un point de vue nutritionnel :– pour la cuisson à l’eau : cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée puis l’égoutterA noter : on peut aussi le cuire dans 2 fois et demi son volume d’eau salée.
A ébullition, couvrir et baisser le feu puis laisser cuire jusqu’à absorption complète duliquide.– la cuisson à la vapeur dans un panier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante conserve le mieux les qualités nutritionnelles de cet aliment.– pour la cuisson pilaf : faire revenir les grains dans de la matière grasse jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.Mouiller d’eau à hauteur et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert .– cuisson à l’indienne :Le riz est placé dans une quantité bien précise de liquide et dans un récipient couvert.
Il est cuit lorsque toute l’eau est absorbée et que de petits trous se sont formés à la surface entre les grains. Vous devez utiliser le même récipient pour mesurer le riz et le liquide .
40 minutes
Rapide
indienne
plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Dans une poêle allant au four de préférence, faire chauffer la matière grasse
Faite revenir le riz dedans jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Ajouter de la crème fraiche et mélanger
Ajouter le curcuma et le curry
Ajouter le lait.<br>Compter deux mesures de lait pour une mesure de riz
Saler ,poivrer
Chauffer un peu sur le feu
Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés<br>Et, laisser cuire jusqu’à ce que le riz absorbe le lait
Surveiller la cuisson<br>Si le riz absorbe complètement le lait et qu’il est toujours pas cuit, rajouter du lait
Testez-la, vous allez être agréablement surpris
Ingrédients :
Riz (Basmati pour moi)
2 cuillères de crèmes fraiches épaisses
Du lait entier
Beurre ou l’huile d’olives
Curcuma
Curry
Sel et poivre
Notes :
Comme tous les féculents, le riz est riche en sucres lents qui garantissent un apport en énergie durable.
Le riz complet (350 kcal pour 100 g) est celui qui offre les plus grandes qualités nutritionnelles.
Il est riche en fibres, en vitamines B1, B2, PP et en sels minéraux.
Il faut compter 50 à 60 g de riz par personne comme accompagnement.
cela a l’air très apétissant, je vais tester cette recette. j’aime le riz et je cherchais justement une autre manière de le cuisiner. Merci pour la richesse de tes recettes. A bientôt
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29 réponses
Hum ce riz doit avoir une saveur extra, merci pour toutes ces explications, tu me donnes envie de tester cette cuisson que je ne connaissais pas.
Je suis heureuse que cette recette te tente…
J’attends de tes nouvelles si tu la testes.
Merci pour ton message
Le riz j’en mangerai tous les jours
Miam, merci pour l idée, ça sera pour demain
je suis fan de l inde et du curry! merci
Il a l’aire super mmmmm
A tester
A oui c’est trop bon sa mmmmm
merci
Hummmm je vais le faire avec du poulet
mmmm il a l’air super bon Merci j’espere avoir toujours ta superbe page sur mon fil d’actualité, je te souhaite toute la réussite du monde
merci a vous
j’aime le riz épicé donc ta recette me plait!!bisous
cela a l’air très apétissant, je vais tester cette recette. j’aime le riz et je cherchais justement une autre manière de le cuisiner. Merci pour la richesse de tes recettes. A bientôt
un riz bien parfumé allah yatik essaha saha ftourkoum bisous
Un petit coucou pour te souhaiter un bon ramadan. Bisous
hmm, avec du laurier!!!
c’est délicieux………….
Mmh tes photos mettent bien en valeur ton plat ! Ca fait envie !
Bonne soirée, bisous
merci ,bisoussssssss
merci de ta visite et un tres bon ramadan
bonne soiree
Hummmmmmmmmm ! Je note
Biz et bon ramadhan à tous les musulmans !
merci, c’est gentil
Salam aleykom,
Je te souhaite un excellent mois béni de Ramadan.
Un mois qui fera que notre adoration sera plus abondante et prospére insha ALLAH.
A très bientot insha Allah.
Bisous,
Leila.
C’est le 1er jour du Ramadan, alors un bon ramadan à toute la famille.
Carmen.
hum un délice cette recette!!!
merci du partage, ça doit être trop bon!!!
elle a fait l’unanimité ici ,c’était la premiere fois que je test la cuisson du riz dans le lait en salé,et je peut te confirmer que c’était un régal
un délice ma chére chahrazad merci bisouuuuuuuuuuu