Sherazade Laoudedj

Recette de pain maison en cocotte
Du pain maison en cocotte, je crois qu’il fait partie des pain les plus faciles que j’ai pu tester. Facile oui, mais avec le bon gout authentique du pain. Et oui, il est vraiment magique ce pain cocotte, pas besoin d’un bac pro boulangerie pour le réussir. Même si on est débutant et qu’on a un peu de mal à réussir le pain maison et bien, celui-là sera réussi, je vous le garantie. Ce pain cocotte est sans pétrissage aussi, on va à peine  mélanger les ingrédients pour qu’ils s’amalgament bien. Sinon pour le reste, c’est une question et une histoire de repos et de cuisson qui se fera en cocotte. Donc, finalement le plus compliqué est d’avoir une bonne cocotte avec couvercle adapté au four. Pour le reste, les ingrédients qui composent ce pain sont basiques : farine, levure, sel, et eau, basta … Bien sur que vous pouvez l’agrémenter avec des grains ou autres mais la recette de base est très simple. Je vous promets qu’on a l’impression de manger un pain qui vient de chez le boulanger avec le bon goût du levain, une croûte super croustillante et une mie ultra moelleuse Allez allez , testez, ça en vaut vraiment la peine et promis… le tester c’est l’adopter   La recette me vient de chez mon amie Samar du blog mes inspirations culinaires, je vous met les lien de la recette. Elle a illustré, en photos, les étapes, qui peuvent vous aider davantage à visualiser la réalisation de samar 
40 min
45 min
Cuisine du monde
Pain
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Mettez la levure dans un peu d’eau tiède pour une durée de 15 minutes
  • Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sel. Ajouter la levure (elle ne doit pas entrer en contact avec le sel).
  • Verser l’eau petit à petit et remuer jusqu’à consistance homogène (on obtient une pâte collante et gluante mais pas liquide).
  • Couvrir le récipient avec un film alimentaire (le récipient pas la pâte).
  • Laisser reposer 12 h (toute une nuit de préférence, le pain n’e, sera que meilleur).
  • Le lendemain, vous remarquerez des bulles sur la surface de la pâte comme sur la photo.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Mouillez vos mains pour pourvoir prendre la pâte et la déposer sur le plan de travail , saupoudrer de farine.
  • Plier la pâte sur elle-même 2 ou 3 fois.
  • Couvrir la pâte d’un film plastique et laisser reposer 15 min.
  • Fariner généreusement un torchon.
  • Fariner les mains et former une boule avec la pâte. Déposer la pâte sur le torchon, plis vers le bas.
  • Saupoudrer la surface de la pâte de farine et couvrir d’un autre torchon.
  • Laisser lever 2 h (la pâte va doubler de volume).
  • Préchauffer le four à 260°C 30 min avant la fin de la levée du pain en y déposant la cocotte
  • Lorsque la pâte est prête, retirer délicatement la cocotte du four (faites très attention car c’est très chaud).
  • Déposer du papier sulfurisé au fond de la cocotte, délicatement passer la main sous le torchon de la pâte et le retourner sur la cocotte (de façon à avoir les plis au dessus).
  • Secouez-la un peu afin de bien répartir la pâte au centre de la cocotte.
  • Vous pouvez saupoudrez la surface de farine et faire des sillons
  • Cuire à couvert durant 30 min, retirer le couvercle et continuer pendant 15 min à peu près ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
  • Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients :

  • 1 tasse =250 ml
  • 3 tasses de farine
  • 1 tasse et demi d’eau (350 ml à 380 ml tout dépend de l’absorption de votre farine)
  • 15 g de levure boulanger sèche
  • 1 et ¼ c-a-c de sel
  • Farine pour saupoudrer le plan de travail

Notes :

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60 réponses

  10. Moi j’adore cette femme depuis que suis ces recette j’ai son livre je ne
    rate a

    ucun des émissions au elle a paré comme France 2 ç était super ces recette son simple super bien expliqué

    Répondre

    1. mille merci GINER, je suis ravie de te lire, et j’ai le plaisir de te compter parmi mes lectrices
      n’hésite pas à me faire part quand tu teste
      bisous

      Répondre

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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