Sherazade Laoudedj

Recette gigot d’agneau au four
Regardez moi ce gigot d’agneau bien confit au four. J’aurais aimé tous vous inviter pour le déguster. Un gigot bien rôti à l’extérieur et super fondant à l’intérieur, agréablement parfumé au romarin, laurier et à l’ail. J’ai accompagné ce savoureux gigot avec des pommes de terre farcies à la viande hachée avec un petit plus, j’ai déposé un peu de roquefort sur chaque pommes de terre, c’était terriblement bon. Ces pommes de terre farcies ont cuit dans le jus de la viande. Ma façon de cuire l’agneau est facile et vous permettra d’avoir la meilleure cuisson (à mon gout bien sur) sans avoir la corvée de retourner ou d’arroser le gigot tout les quarts d’heure. Cette cuisson évitera que la viande dessèche et donnera une viande très très tendre ce qu’on appelle l’agneau à la cuillère, tellement cette viande se détachera facilement. Il faut compter une heure à une heure et demi par kilo Comme je l’ai dit, la cuisson est à basse température donc donnez le temps à votre gigot de cuire doucement. J’ai cuit des pommes de terre dans le jus mais vous pouvez cuire d’autres légumes si vous le souhaitez, ou accompagner avec des pommes à la suédoise, c’est super bon. A défaut de n’avoir pu tous vous inviter, testez ce gigot d’agneau au four  et dites-moi.
15 min
180 min
Cuisine algérienne
Plat
6personnes

Instructions :

Première étape
  • Assaisonnez votre gigot.
  • Epluchez les gousses d’ail et les laissez entières.
  • Dans une grande poêlen mettre 50 g de beurre et chauffez.
  • Mettez les gousses d’ail épluchées dans la poêle.
  • Déposez votre gigot et le faire saisir de tous les côtés.
  • Prende un plat allant au four.
  • Mettre le reste du beurre dedans.
  • Déposez-y le gigot saisi ainsi que les gousses d’ail, le romarin, et le laurier.
  • Enveloppez votre gigot dans du papier cuisson et dans du papier aluminium par dessus et fermez bien.
  • Enfournez votre plateau dans un four à 160°C.
  • Laissez cuire pendant 6 à 7 heures , en fonction de la taille de votre gigot.
  • Pendant ce temps, cuire vos pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 15 minutes , il ne faut pas. qu’elles soient complètement cuites.
  • Retirez , laissez refroidir un peu et enlevez la peau.
  • Assaisonnez votre viande hachée.
  • Creusez votre pommes de terre et la farcir avec la viande hachée.
  • Déposez une noisettes de roquefort sur chaque pomme de terre.
  • A 30 minutes de la cuisson de la viande, retirez le plat et déposez dedans vos pommes de terre.
  • Et laissez cuire pendant 30 minutes avec la viande ( arrosez vos pommes de terre avec le jus de cuisson.
  • Votre viande est prête quand elle super tendre et au moindre touché s’effrite, regardez on arrive même à voire l’os , tellement elle est confite.
  • Et voilà votre savoureux repas est prêt , bonne dégustation.

Ingrédients :

  • Un beau gigot d’agneau
  • Une tête d’ail
  • Un bouquet de romarin
  • Du laurier
  • Sel, poivre, paprika
  • Pour l’accompagner, des pommes de terre
  • Viande hachée assaisonnée avec un peu de sel, poivre, paprika, une pointe de cannelle et une
  • cuillère à soupe de farine
  • Du roquefort
  • 150 g de beurre , ( l’idéal est d’utiliser le smen)

Notes :

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148 réponses

  1. j’ai fait cette recette il y a quelques temps et je la ecommence aujourdhui et juste un petit mot pour résumé : EXCELLENTISSIME
    merci beaucoup pour le partage de cette recette

    Répondre

  2. Salam je.compte bientot.le tester ou je suis je trouver jamais.de.romarin par quoi.je.peux.le.remplacer svp.?

    Répondre

      1. Bonjour Sherazade,

        Il y a vraiment quelque chose que je ne comprends pas… Je dois envelopper la viande avec sa garniture ( ail, laurier etc…) dans le papier cuisson ou juste le gigot et laisser la garniture dans le plat ? Pour les patates, comment les faire cuire dans le jus si le gigot est enfermé dans le papier cuisson et aluminium…
        Je comprends vraiment pas…
        Merci
        Pascal

        Répondre

        1. bonjour
          oui tu ferme toue la garniture dedans pour que toutes les aromates donnent leur gout au gigot
          une fois tu as un jus de cuisson tu le recupère et tu met les patate à cuire dedans biz

          Répondre

  19. Bonsoir 🙂
    Je recherchais une recette de gigot a faire pour Noel (c’est moi qui recoi cette année 😮 ) et j’ai direct pensé a ton blog et j’ai trouvé ta recette olala je me doutais que tu nous aurai servi une si belle recette ! Je suis ton blog depuis quelques temps et ah mon mari en ai ravi bah oui je cuisine bien du coup lol
    Cependant j’ai une question sur cette recette, le gigot on l’assaisonne on le roule dans du papier cuisson (papier sulfurisé ? ) puis de l’alu mais … comment va t’il doré ? et pour arroser les pomme de terre du jus de viande comment fait-on ? on enroule les pomme de terres egalement dans le papier avec le gigot ?
    En espérant voir ta réponse je te fais de gros bisous et te remercie mille fois pour le partage de tes joyaux 🙂

    Répondre

    1. Bonjour,

      Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
      Ne vous inquiétez pas…. le gigot va dorer…
      Avez-vous tenté l’expérience ?
      J’attends de vos nouvelles.
      Merci

      Répondre

    1. tu place ton papier aluminium, par la suite tu met ton papier cuisson et du dispose ton gigot;, et tu enveloppe le tout, pour que le gigot ne soit pas en contact direct avec le gigot,
      entre nous il n y a pas de question bête 😉 bisous

      Répondre

  21. Quelle délicieuse coïncidence……j’ai cuisiné le gigot un peu de cette façon pour Pâques et je l’ai accompagné de pommes de terre suédoises ! Un régal !
    Bonne soirée
    Michèle

    Répondre

  23. ça a l’air tellement bon que je vais le faire dimanche – mais pour la cuisson d’un gigot de 2 kg, combien de temps au four, s’il vous plait-
    Merci de me répondre –
    Cordialement
    Mamily

    Répondre

    1. bonjour ,la cuisson est à basse température, surveille le à partir de 3 heures de cuisson , des que la viande se détache de l’os c’st que c’est bon
      cordialement
      sherazade

      Répondre

  30. je t’avais déja piqué la recette je l’ai fais pendant l’aid el kebir et je peut juste dire excellent, j’avais jamais mangé un gigot d’agneau comme ça merci..

    Répondre

    2. Excuse moi je mêle à la conversation sa m’intéresse. si on enroule le gigot lui même on le beurre l’ail et les herbes on les met ou ?? Avec le gigot dans le papier et ensuite dans le plat ??

      Répondre

    3. Excuse moi je mêle à la conversation sa m’intéresse. si on enroule le gigot lui même on le beurre l’ail et les herbes on les met ou ?? Avec le gigot dans le papier et ensuite dans le plat ??

      Répondre

  61. j’avais vu la recette sur ton blog et les conseils pour qu’il soit tendre et la cuisson et franchement quand j’avais fait mon gigot tous le monde a aimé à la maison,merci beaucoup pour le partage,bonne soiré

    Répondre

  62. Un gigot que j’aurai dégusté avec plaisir.
    Contente d’avoir fait ta connaissance, même si la rencontre fut brève.
    Je suis actuellement à Alger où il fait beau et même très chaud. Une ville dans laquelle j’ai grandi mais qui a tellement changé ces dernières années.
    A très bientôt.

    Répondre

    1. non pas du tout, le faite de bien couvrir le gigot, le garde dans l’umidité, et cette cuisson lente à basse temperature ( la chermoula que je prepare fait tres bien l’affaire)

      Répondre

  102. je viens de faire presque le même que toi pour demain
    les épices:persil,sauge,thym frais, coriandre,sel poivre,ail,oignons….le tout cuit dans une cocotte en fonte 240mn au thermostat 120°
    merci et bonne degustation

    Répondre

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Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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