La paella est vraiment le plat emblématique de ce magnifique pays l’Espagne, à l’image du couscous ou tajine du maghreb avec des explosions de couleurs et de saveurs. C’est un éblouissant chef d’oeuvre teinté de rouge, noir, rose, jaune, vert, rouge,… En effet, quand on évoque ce pays, notre esprit vogue vers son histoire, ses vestiges et sa cuisine. Pas question pour les visiteurs de repartir sans l’avoir dégustée. La paella varie en fonction des régions avec des fruits de mer, poulet, canard, lapin, poisson, escargots, chorizo,… légumes tels que les haricots verts, artichauts, fèves, tomates, petits pois,… Hummm un vrai délice pour les papilles. La paella, plat authentique et populaire de Valence, tient son origine de l’ustensile dans lequel elle est cuisinée. Il est bon de savoir que l’histoire de la paella débute, bien entendu, avec celle du riz, ingrédient essentiel à son élaboration. Valence est en effet, la plus grande zone rizicole de l’Espagne du temps de l’occupation arabe. On prétend même que son appellation aurait des origines arabes. C’était avant tout le plat traditionnel des paysans valenciens. L’Espagne est à la portée de main de chacun de nous avec ces « Churros, beignets », « Magdalenas, madeleines », « Arroz al horno con pasas y garbanzos, riz au four », « Ensalmadas, brioche », Xuixo de Gérone, viennoiserie »,… et bien d’autres préparations qui ont su conquérir le monde entier.