Le pain de viande de la médina, ou œil d’espagnole. Une viande hachée bien parfumée, façonnée en pain enfermant des œufs durs, le tout cuit dans le four.Vous pouvez la servir avec des légumes ou une simple salade verte, c’est bon .
On peut aussi préparer un coulis au tomate pour napper notre viande.
Pendant le mois de ramadan ce pain à la viande sera parfait
15 min
30 min
Cuisine tunisienne
Plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Préparez 3 oeufs durs et réservez.
Mettez la viande dans un saladier.
Lui ajoutez l’oignon émincé, le persil et la coriandre hachés , l’ail pilé.
Assaisonnez avec la coriandre, le carvi, curcuma, marjolaine, sel et poivre.
Cassez un œuf sur le mélange.
Mélangez bien, vous pouvez faire passer le tout dans le mixeur pour bien l’amalgamer.
Déposez la farce dans un plat à four nappé d’huile d’olive ou de beurre fondu.
Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain et arrondissez les extrémités.
Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande.
Rangez les œufs régulièrement au milieu de la viande.
Refermez la farce par dessus et régularisez bien la surface.
Lissez avec un peu d’eau et pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec 1 œuf battu.
Couvrez avec un papier aluminium.
Faites cuire le pain au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes à peu près.
Ingrédients :
400 g de viande de bœuf
1 oignon
1/2 botte de persil plat
Un de coriandre fraîche
5 œufs
1 gousse d’ail
50 g de beurre
5 cl d’huile d’olive
1/2 c à c de coriandre en poudre
1 c à c de carvi
1 c à c de curcuma
1 c à c de marjolaine
J’ajoute un peu de gingembre
Sel, poivre
J’ai ajouté 1 c à s de frik en poudre, qui donne un très bon goût, mais c’est personnel, on ne le trouve pas sur la recette originale
Jadore cette re7 moi je fais la même chose sauf mon astuce c lemvelopper le boudin de viande ds un voile de chhame et cuire avec ensuite lenlever au moment de servir. Fatma Laoudedj je vs conseille de lessayer c une turi un goût exceptionnelle.
oui elle existe aussi chez nous, mais en petite boule non . Ici l’assaisonnement et la présentation sont tunisienne. Ta version algérienne tu l’as fait comment ??
124 réponses
merci bcp sherazade, que de merveilles recettes, s’il vous plait la marjolaine en algerien C quoi?
Merci pour le compliment
Marjolaine en arabe : مردقوش
Jadore cette re7 moi je fais la même chose sauf mon astuce c lemvelopper le boudin de viande ds un voile de chhame et cuire avec ensuite lenlever au moment de servir. Fatma Laoudedj je vs conseille de lessayer c une turi un goût exceptionnelle.
Nsamouha 3in spanyouriya fi Tunis
Merci. .mais j’aurais bien aimé une photo de l’étape précédente…pour les débutants. ….hhjh
Rien ne c’est afficher c’est
vide …merci comme même. ….
Je l ai fait avec de la viande de poulet mais je pense que la viande rouge doit être meilleur
hayel
Ohh magnifique ça a l’air très bon
en a préparé ca l’année dernier triiiii bon
Bonsoir,
Ahhhh…. ravie de l’apprendre.
Le « triiiiiii » en dit long…
Je pense que vous avez apprécié.
Merci
hum!!ça a l air trop bon !!
Je suis ravie par votre « humm »…
Un petit mot qui en dit long…
Merci
ça c’est bon… ça !!!
Thanmirth afoudh igarzane
merci yaatik alsaha
Wallah j’ai mangé ce plat déjà, trop bon.
bnin rani mjarbatou
Miam miam!!!!
Sarah Sarita Bk
Un bon plat Tunisien qu’ils appellent aussi » 3aynine éspaniolia » veut dire les yeux de l’Espagnole ..Merciiiii <3
Re7 pliz
Souad Ghellab
ah qu’est ce que j’adore ça je vais le faire aussi .merci pour la recette Sherezade.
Avec plaisir
Hammmm
Tres très bon j aime
uummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
oui c bon – et avec la langue de veau mmmmmmm j’adore
Tu nous mettras ta Version au langue de veau
Ton repas d’hier etait Magnifique merci beaucoup
Ça me plaît ça @
bsahtak
Amel Esperença Lilia Lili
Emi Nour
mergtiha
Sou Mia
اممممممممممم البنك. صح فطوركم
عين السبنيوريه 😉
عين السبنيوريه 😉
Et si super bon 3in sbaniyouri
Salam, je souhaiterais savoir si je peux faire cuire ce pain de viande dans un plat à cake pour qu’il ait la bonne forme? merci.
pas de souci, tu peux le faire, bisous
Chehaytina bayene delicieux
je connais c’est super !
Le pain de viande me rappelle mes études au Canada je le mangeais souvent car c est facile et rapide à préparer mmmm
souvenirs souvenirs, … c’est vrai qu’il est simple à faire, et ter bon 😉
ça me rappelle une bonne amie, je le mangeais chez elle, qu’est ce que c’était bon
Renée Aubin&Sophie Vanpoucke
Renée Aubin&Sophie Vanpoucke
C’est un plat que je connais ma mere avait l’habitude de le préparer c’est très bon
C’est un plat que je connais ma mere avait l’habitude de le préparer c’est très bon
Taaraft Taaraft Sami, elle est sur le site, tu as regardé ?
Taaraft Taaraft Sami, elle est sur le site, tu as regardé ?
ça a l’air bon (la recette exacte SVP)
ça a l’air bon (la recette exacte SVP)
trop beau et facile aussi
trop beau et facile aussi
tout à fait
Nmout 3liha
Nmout 3liha
Mmmmmm mais je me suis toujours demandé pourquoi on lui a donné ce nom 3ain espagnol a? ????
Mmmmmm mais je me suis toujours demandé pourquoi on lui a donné ce nom 3ain espagnol a? ????
Oui c très bon je le fait , et je le fait même avec de la dinde haché c bon aussi sauf que je rajoute 1cas de chapelure a la viande
Oui c très bon je le fait , et je le fait même avec de la dinde haché c bon aussi sauf que je rajoute 1cas de chapelure a la viande
tu me dira quoi chère Maamar Aissat comme disent les ch’ti
tu me dira quoi chère Maamar Aissat comme disent les ch’ti
Ya yemma mmm sa donne vraiment envie merci je le ferai inchaalah ce soir
Ya yemma mmm sa donne vraiment envie merci je le ferai inchaalah ce soir
de rien Nacera Manseur 😉
de rien Nacera Manseur 😉
rahi tchahi merci bcq madame
rahi tchahi merci bcq madame
Hmm j’aime beaucoup atike saha
Hmm j’aime beaucoup atike saha
Oh sublime tu nous donnesommes envie
très facile a faire et délicieux
oh oui
oh oui
ha! ma salive commencer de couler entre mes lèvres vous pouvez me donner un peu ?
c’est bon de manger un bon morceau
Huuuuuum !!!
Voici le mien! Délicieux! Merci! 😉
yaatek assaha
Stp sherazade la viande on l’achète hachée ?
Ma mère nous faisait ça je ne savais pas ke c une recette tunisienne
merciii
Je voulais savoir ça rend pas sec comme ça au four?
Joli…!
je réserve cette recette pour le ramadhan challah
bien presnter.en vwyan la photo c cm si on la gouter c bn.la delice.
bien presnter.en vwyan la photo c cm si on la gouter c bn.la delice.
bien presnter.en vwyan la photo c cm si on la gouter c bn.la delice.
Bonne idée , merci
Bonne idée , merci
Bonne idée , merci
J’adore
Tu as raison Nadhira, je ne me casse plus les meninges pour le diner de ce soir, j’ai trouvé !
Tout le monde attend le ramadan pour faire la recette !essayez la maintenant comme ça vous l’ajustez au ramadan!
c aussi algérien
On appelle ce plat aïn sbagnouria l’oeil de l’espagnole en Tunisie
Merci Sherazade. A ce train là je vais dresser ma liste pour le mois de ramadhan avec toutes tes recettes 🙂
hummm miam sa a lair tro bon jv faire un essai avan le ramandan
Coulis
Coulis
MM j’adore cette recette mr6
IDEAL POUR RAMADHAN MERCI .
IDEAL POUR RAMADHAN MERCI .
ça fait envie……………
la recette ideal pour ramadhan
عين السبنيوريه ً بالتونسي Avec sausse au tomate
Excellent plat je vais vite la tester inchallah merciiii
ya3TAK SAHA NDIRHA F RAMDAN NCHALAH RABI I3AWENKOUM
j’adore cette recette et je la fais souvent au mois de ramadhan (je ne savais que c une recette tunisienne puisk on la fait aussi a alger)
oui elle existe aussi chez nous, mais en petite boule non . Ici l’assaisonnement et la présentation sont tunisienne. Ta version algérienne tu l’as fait comment ??
tiens je ne savais pas que c’était aussi une recette tunisienne ! Je connais la version italienne…
moi je fait dans un moule a cake et en petite boule ,mais a l’algérienne depuis des annees
wow! well done
un délicieux pain ! bises
onpeut utiliser autre chose que le papier d’allu pour recouvrir la viande ???
du papier cuisson, c’est mieux, parceque l’alu peut être nocif à la langue, bonne journée, biz
originale comme recette
j’aime
merci pour le partage
bon week-end