Sherazade Laoudedj

Namoura, dessert libanais à la semoule

La namoura, gâteau libanais à la semoule

  Une petite virée en Liban cela vous tente ?? Je vous emmène avec moi pour découvrir un dessert ultra gourmand, la namoura. La succulente namoura à base de semoule, de yaourt et de tahini et parfumée à la fleur d’oranger. Notre dessert va surement vous rappeler la basboussa et notre kalb el louz. Un gâteau comme je les aime surtout pendant le mois de ramadan, goûteux, mielleux. Il se fait habituellement dans un grand plateau pour les découper par la suite en petit losanges. Mais j’ai opté pour une présentation individuelle dans des mini moules à cakes, et le résultat est parfait. Cette recette est notre amie Nadia, qui l’a postée sur le groupe les amis de sherazade. Notre chère amie est la spécialiste de la cuisine libanaise de groupe. Elle partage souvent des recettes aussi gourmandes les unes que les autres. Si vous souhaitez faire un menu 100% libanais, pensez à un bon mezzé: houmous, baba ghanouj, taboulé, mutabel à la betterave, et la kebbé. Vous allez en faire des heureux avec un tel menu. La tahina, vous pouvez la trouver dans les épiceries orientales, ou même en supermarché. Je la trouve à Auchan dans le rayon maghreb et orientale. Elle donne un très bon goût à la namoura qui en fait sa particularité. C’est super bon, pour changer…  testez et dites moi ce que vous en pensez ;-) kiss
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans un grand saladier, mettez la semoule, les yaourts, le beurre fondu , le sucre, tahina ,fleur d’oranger , le bicarbonate , la levure, Mélanger bien , on doit obtenir une pâte moelleuse comme le kelbelouz si elle est trop molle, rajoutez un peu de semoule , J’ai utilisé des mini moules à cakes mais vous pouvez très bien utiliser un grand moule: Étalez la pâte dans un moule beurré à 3 ou 4 cm d’épaisseur Lissez bien la surface avec la paume de la main un peu humide Appuyer légèrement, pas trop pour laisser aérer la pâte, A l’aide d’un couteau huilé, formez les losanges ou des carrés , Décorez avec les amandes ou les pignons de pin , Couvrez avec un torchon et laisser reposer 2 h . Préchauffer le four à 170° Enfournez le gâteaux pendant 25 minutes, namoura doit être dorée mais restée moelleuse .
!Pendant ce temps, préparer le sirop:
Portez tout à l’ébullition , l’eau, le sucre , le citron environ 10 minutes Retirez du feu Ajoutez la fleur d’oranger et laissez tiédir. A la sortie du four, arrosez la namoura avec le sirop Laissez reposer dans le four éteint 10 minutes Gardez ensuite 3 à 4 h à la température ambiante ,

Ingrédients :

Préparation

Dans un grand saladier, mettez la semoule, les yaourts, le beurre fondu , le sucre ,tahina ,fleur d’oranger , le bicarbonate , la levure, Mélanger bien, on doit obtenir une pâte moelleuse comme le kelbelouz si elle est trop molle, rajoutez un peu de semoule , J’ai utilisé des mini moules à cakes mais vous pouvez très bien utiliser un grand moule: Étalez la pâte dans un moule beurré à 3 ou 4 cm d’épaisseur Lissez bien la surface avec la paume de la main un peu humide Appuyer légèrement, pas trop pour laisser aérer la pâte , A l’aide d’un couteau huilé, formez les losanges ou des carrés , Décorez avec les amandes ou les pignons de pin , Couvrez avec un torchon et laisser reposer 2 h . Préchauffer le four à 170°C Enfournez le gâteaux pendant 25 minutes, namoura doit être dorée mais restée moelleuse . !Pendant ce temps préparer le sirop , Portez tout à l’ébullition , l’eau, le sucre , le citron environ 10 minutes Retirez du feu Ajoutez la fleur d’oranger et laissez tiédir. A la sortie du four, arrosez la namoura avec le sirop Laissez reposer dans le four éteint 10 minutes Gardez ensuite 3 à 4 h à la température ambiante ,
!Pour le sirop
3 verres de sucre en poudre 1/2 citron 1 c à s de fleur d’oranger 2 verres d’eau Utilisez le même verre pour mesurer

Notes :

Préparation

Dans un grand saladier, mettez la semoule, les yaourts, le beurre fondu , le sucre ,tahina ,fleur d’oranger , le bicarbonate , la levure, Mélanger bien, on doit obtenir une pâte moelleuse comme le kelbelouz si elle est trop molle, rajoutez un peu de semoule , J’ai utilisé des mini moules à cakes mais vous pouvez très bien utiliser un grand moule: Étalez la pâte dans un moule beurré à 3 ou 4 cm d’épaisseur Lissez bien la surface avec la paume de la main un peu humide Appuyer légèrement, pas trop pour laisser aérer la pâte , A l’aide d’un couteau huilé, formez les losanges ou des carrés , Décorez avec les amandes ou les pignons de pin , Couvrez avec un torchon et laisser reposer 2 h . Préchauffer le four à 170°C Enfournez le gâteaux pendant 25 minutes, namoura doit être dorée mais restée moelleuse . !Pendant ce temps préparer le sirop , Portez tout à l’ébullition , l’eau, le sucre , le citron environ 10 minutes Retirez du feu Ajoutez la fleur d’oranger et laissez tiédir. A la sortie du four, arrosez la namoura avec le sirop Laissez reposer dans le four éteint 10 minutes Gardez ensuite 3 à 4 h à la température ambiante ,

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24 réponses

  10. ياجماعه الحقو بسرعه شركه ابل بتدى موبايلات ايفون اس 6 ببلاش بمناسبه حلول شهر رمضان الكريم!
    ..الكميه قليله وقربت تخلص ..سجلو بسرعه بسرعه اللهم بلغت http://a2award.com/iphon

    Répondre

  11. Mettre du bicarbonate + de la levure c’est pas un peu trop ? Le bicarbonate ne joue pas le rôle de levure justement ?

    Répondre

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Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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