Une savoureuse pâte à base de farine et de semouline enrobant une farce de dattes subtilement parfumée aux épices : cardamome, clous de girofles, cannelle….
C’est ungâteautrès simple à réaliser surtout avec le fameux moule àmaamoul qui lui donne une très jolie forme.
Mais, vous pouvez tout de même le faire sans le moule. La forme sera moins travaillée mais cela n’enlèvera rien au goût.
Alors, un petitmaamoulà l’heure du thé, cela vous dit..!!!!
30 min
20 min
Cuisine syrienne
Gâteau
40 piécespersonnes
Instructions :
Première étape
Dans un saladier, mettre la farine, la semoule très fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure.
Bien mélanger.
Ajouter la quantité nécessaire d’eau de fleur d’oranger pour ramasser et avoir une boule de pâte homogène, non collante.
Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes minimum.
Puis former des boules.
Fourrer chaque boule de pâte.
Retravailler la boule afin que le fourrage soit bien enrobé avec la pâte à maamoul.
A l’aide du moule à maamoul, façonner les maamouls :
Mettre la boule de pâte dans l’empreinte de maamoul, à la taille et la forme que vous souhaitez
Bien tasser
Retourner le moule et donner un coup sec.
Poser les maamouls sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes à peu près (les gâteaux doivent rester blancs et non dorés).
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace ou, comme moi, les vaporiser avec un spray colorant pour leur donner une belle couleur.
Ingrédients :
400 g de semoule très fine
300 g de farine
200 g de beurre
150 g de sucre glace
1 c à c de levure
De l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose ou choix
Pour le fourrage
250 g de dattes cuites à la vapeur mixées et parfumées avec un peu de cardamome et de clou de girofle et de la cannelle, à laquelle on ajoute 2 c à s d’huile neutre.
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
74 réponses
salam aalikoum et merci pour tes recettes
j’ai realisé les maamouls …ils se sont un peu fissurés à la cuisson … pourquoi d’après toi ?
j’aimerais les retenter demain insha allah …
de plus je crois que 20 minutes c’est trop pour mon four …
au bout de 10 minutes ils commençaient déjà à colorer …
Oui, il est possible que la cuisson est trop élevé donc essaye de la diminuer inshaa’a Allaah.
j’espère que ce sera une réussite.
j’attends de tes nouvelles
Merci
je viens de l’essayer, J’ai remplacé les dattes par un mélange de noix (avec du sucre et cannelle bien sur) et le résultats est juste PARFAIT.
Par contre j’ai déjà mangé du maamoul preparé par un libanaise, le gout etait different, si ma memoire est bonne elle utilise la semoule moyenne pas la fine
Ma grand mère était syrienne! demandez à une syrienne ou une libanaise…
Votre recette est certainement délicieuse,mais ce n’est pas du maamoul,désolée!
Bien sur, voici la recette héritée de notre grand mère:
700g de farine
180g de sucre
375g de beurre ou margarine
3 cuil à soupe d’huile
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de maalhab si possible(épice que l’on trouve en épicerie libanaise ou syrienne)
Faire une pate sablée , recouvrir d’un linge et laisser reposer 24h
Bonne journée à vous
merci beaucoup pour ce beau partage, mais dis moi stp , tu ne fourre pas avec des dattes ou autres, et la cuisson c’est à 180°C ?
merci
Ces delicieux petits biscuits se font traditionnellement pour celebrer les fetes de Pacques au Liban, et sont excellents ! Je mets en general la moitie du poids de semoule en beurre, pour avoir une pate assez maleable, puis la fleur d’oranger. Bon ca m’a donne envie maintenant, je vais devoir en cuisiner 🙂
Un reel delice ce Maamoul, je dois avouer que je n’en ai jamais goute mais rien qu’a lire la recette et la pate de dattes Mmmmm parfumee a l’eau de fleur d’oranger un vrai bonheur ces petites merveilles.
salam ma chère merci pour ton gantil commentaire, et bien aucune idée, le truc c’est oui on peut remplacer mais est ce que ça va donner le même rendement aucune idée, je ne sais pas pourquoi tu veux remplacer la semoule mais si tu tiens et bien je te conseil de le faire avec une petite quantité pour voire qu’est ce que ça donne, et tu me dis quoi???????????????????,bisous très chère
ici je ne sais pas ma belle, en algerie ils y en a de toute les formes et pas chère, si quelqu’un va en algerie de ton coté demande lui de t ‘en remener ça aid beaucoup pour les façonner bisous
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74 réponses
salam aalikoum et merci pour tes recettes
j’ai realisé les maamouls …ils se sont un peu fissurés à la cuisson … pourquoi d’après toi ?
j’aimerais les retenter demain insha allah …
de plus je crois que 20 minutes c’est trop pour mon four …
au bout de 10 minutes ils commençaient déjà à colorer …
si tu as des conseils ..
merci
wa 3aleyki ssalam wa rahmatoullaah chère Karima,
Oui, il est possible que la cuisson est trop élevé donc essaye de la diminuer inshaa’a Allaah.
j’espère que ce sera une réussite.
j’attends de tes nouvelles
Merci
testée et approuvé!
Chère Nacéra,
Super…
Je suis ravie d’un tel retour.
Merci
Merci recette réussite à 200% ???
Super
J’en suis très heureuse…
Merci pour votre message
Je l’ai essayé recette réussite .. Merci
je n ai pas trouvé de moule a maamoul je ne sais pas comment me le procurer svp aidez moi
Sur aliexpress
Merciiii très belle recette
La recette s.v.p
Merci ma cherie pour le maamoul yatik essaha je vais essayer de le faire inchalah bonne nuit
Lui aussi est sur ma liste! Un incontournable !
Merci habibti
Allah yfarhek
je viens de l’essayer, J’ai remplacé les dattes par un mélange de noix (avec du sucre et cannelle bien sur) et le résultats est juste PARFAIT.
Par contre j’ai déjà mangé du maamoul preparé par un libanaise, le gout etait different, si ma memoire est bonne elle utilise la semoule moyenne pas la fine
Super….
C’est toujours un plaisir d’apprendre qu’une recette a été testée et qu’elle a plu.
Merci pour votre message
Il fau que je teste ta recette car j’ai testé une fois mais un désastre
Miam miam miam
Avec un bon thé a la menthe .c un délice.
avec plaisir je ramène avec moi le thé ,merci ma chère
Mdrrr Myriam Zarioh Sheerazade Lisandro regarder le nom du gateau
Mdrrr Amel Morena ta même un gâteau qui porte ton nom Mdr
Mdr ma grosse moule
Mdrrrr Vla les surnoms que vous me donner aussi
Il a l air bon en tout cas. Fais le nous en ton honneur
Ptdrrr Dac je le ferai quand on se retrouvera tte les 3
Sans datte lol
Je mettrais du chocolat à la place mdr
Mdrrr j attend de voir ca Amel Morena fais honneur à ton plat
Ah oui sa me di et sur port un tré bon goût j’adore
Bessaha
Racha Ben
On ne met pas de semoule dans le maamoul!
ah bon qui a dit ça ??
Ma grand mère était syrienne! demandez à une syrienne ou une libanaise…
Votre recette est certainement délicieuse,mais ce n’est pas du maamoul,désolée!
merci beaucoup , est ce que vous pouvez me communiquer la vrai recette du maamoul, je suis très reconnaissante,
miller merci
Bien sur, voici la recette héritée de notre grand mère:
700g de farine
180g de sucre
375g de beurre ou margarine
3 cuil à soupe d’huile
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de maalhab si possible(épice que l’on trouve en épicerie libanaise ou syrienne)
Faire une pate sablée , recouvrir d’un linge et laisser reposer 24h
Bonne journée à vous
merci beaucoup pour ce beau partage, mais dis moi stp , tu ne fourre pas avec des dattes ou autres, et la cuisson c’est à 180°C ?
merci
Et bien oui, on met de la semoule et la farine
Trop facile ca marche meme avec l debutantes
et oui 😉
salut je trouve vo recette magnifique meme super merci merci merci bisou
De rien Djazia, je suis ravie de te compter parmi mes lectrices, bisous
J’ai déjà testé et j’ai adoré !!!!
waouh c’est d’une beauté bravo
bon lundi
bisous
Wouah, c’est magnifique ^^
Ces delicieux petits biscuits se font traditionnellement pour celebrer les fetes de Pacques au Liban, et sont excellents ! Je mets en general la moitie du poids de semoule en beurre, pour avoir une pate assez maleable, puis la fleur d’oranger. Bon ca m’a donne envie maintenant, je vais devoir en cuisiner 🙂
Bonne journee!
moi aussi j’aime les maamoul, trop bon et bien présentable grace au differents moule qui existe, hmm ta recette doit être excellente, bisous
Merci sherazade une patisserie très appréciée Bises
Alors là je suis stupéfaite, c’est magnifique et ça doiT être succulent ! Je n’en ai jamais mangé mais là ça me donne envie de gouter !
avec plaisir, bisous
ils sont très réussis et appétissant !
J’adore la forme de tes gâteaux !! Ils sont sublimes !
Bis
Un reel delice ce Maamoul, je dois avouer que je n’en ai jamais goute mais rien qu’a lire la recette et la pate de dattes Mmmmm parfumee a l’eau de fleur d’oranger un vrai bonheur ces petites merveilles.
Bizzzz ma belle
woow elle donne très envie cette recette! bravo
trop beau et trop bonnnnnnnn.
Waw ma chére tes maamoul sont exquis comme à ton habitude,juste une petite question peut on remplacer la semoule fine de farine?!gros bisous.
salam ma chère merci pour ton gantil commentaire, et bien aucune idée, le truc c’est oui on peut remplacer mais est ce que ça va donner le même rendement aucune idée, je ne sais pas pourquoi tu veux remplacer la semoule mais si tu tiens et bien je te conseil de le faire avec une petite quantité pour voire qu’est ce que ça donne, et tu me dis quoi???????????????????,bisous très chère
je t’en prends quelques uns pour mon petit café tout à l’heure 😉
bisous
trés beau travail, bonn ejournée, Lou
unez gourmandise que je n’ai pas encore tester mais les tiens me donne envie
bisous
Ils sont trop trop beaux !!!!
merci du partage!
trop beau ! hum 🙂 c’est vrai qu’on peut les faire sans le moule mais là ça en jette !! miam
sandy
ohh ma belle merci
ils sont très bien réussi bravo
coucou,c’est trés jolie;les ingredients sont a la porté de tout le monde:dit moi est ce que je peut trouver le moule au marché ? merci
ici je ne sais pas ma belle, en algerie ils y en a de toute les formes et pas chère, si quelqu’un va en algerie de ton coté demande lui de t ‘en remener ça aid beaucoup pour les façonner bisous
très bien réussie ma chère bisous
une belle pâtisserie à l’heure du thé
humm j’adore ils sont magnifqiues
bonne journée biz