La première fois que j’ai mangé la socca c’était à Nice.
Et voilà que je lui trouve le même goût que la karantika;.
Notre fameuse granteta, la différence entre les deux c’est que la socca est plus fine et plus sèche.
La socca, à Nice est une grande et grosse crêpe de farine de pois-chiches cuite dans un grand plat de cuivre étamé, dans un four à bois ou un four de boulanger.
Plat commun, sous des formes variées à toute la Méditerranée, c’est aussi devenu une spécialité niçoise appréciée aussi bien des locaux que des touristes.
40 minutes
Rapide
française
entrée chaude
4personnes
Instructions :
Première étape
Versez l’eau dans un saladier.
Incorporez la farine en pluie fine en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez le sel et les 2 cuillers à soupe d’huile d’olives.<br>Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène
Versez cette pâte sur une plaque à pizza huilée ou dans un plat allant au four.<br>L’épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 5 millimètres.
A noter : traditionnellement, on cuit cette galette de pois chiches sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé.
! Cuisson
Préchauffez votre four à la température maximale pendant 10 minutes.
Mettez le four sur la position grill<br>Placez le plat dans le haut du four.
Comptez environ 7 minutes de cuisson et surveillez la coloration<br>La socca doit être bien grillée.
A noter : la socca peut aussi se préparer dans un four à pizza.<br>Cette spécialité est encore meilleure quand elle est cuite au feu de bois.
Sortez le plat du four<br>Servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre (moi, je préfère saupoudrer de cumin)
Ingrédients :
250 g de farine de pois chiches
50 cl d’eau
2 c à s d’huile d’olives ( + 4 c à s d’huile pour la plaque )
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
13 réponses
Bonjour, Cela a l’air très appétissant! J’aimerai essayer prochainement. Je m’y perds parmi tous les noms donnés! Savez vous comment elle s’appelle à Tanger? D’avance merci. Bonne journée!
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13 réponses
Bonjour,
Cela a l’air très appétissant! J’aimerai essayer prochainement.
Je m’y perds parmi tous les noms donnés! Savez vous comment elle s’appelle à Tanger?
D’avance merci.
Bonne journée!
et bien je crois qu’elle s’appele karan, ( mais attention ça n’a pas la meme concictance,
voilà l’autres recette plus cremeusehttp://copiesherazade.agence-omartin.com/article-karantika—garantita-113115468.html
bonne journée, biz
Un vrai régal !
Bis
très originale comme recette je ne connaissais pas.
Bisous
je pense que moi aussi je m’en tiendrai à notre karentika nationale ! bises
bien appetissante cette galette ça resemble a la garenteta non ?
bizz
Bien appétissant! J’aime beaucoup! Bises!
je ne connaissais pas! merci pour le partage ma belle! bisous
humm!! ca doit être délicieux!!
bonne journée biz
j’ai mangé de la socca à Nice il y a très longtemps et j’en garde un bon souvenir !
biz
manue :))
et bien , je vois qu’on se met à la cuisine niçoise 😉
Ça fait un moment que je réfléchis à en faire, mais pour l’instant, je n’ai pas sauté le pas…
Cela m’a l’air très bon…