Ghraiba lablabi (Montecaos à la farine de pois chiches)
Je vous présente aujourd’hui une douceur originaire de l’Est algérien, plus précisément de la ville d’Annaba, mais aussi préparée en Tunisie.
Il s’agit d’une variante de la ghribia, à base de farine de pois chiches qui se déguste particulièrement à l’occasion de la fête de l’Aïd.
Des ghraibas fondantes à souhait et terriblement bonnes.
N’hésitez pas à les réaliser, vous serez agréablement surpris !
Vous pouvez retrouverer sur mon site, la ghribia classique à l’huile et la ghribia aux cacahuètes, ghribia aux amandesmais aussi laghribia aux noix.
40 minutes
Rapide
tunisienne
gâteau
4personnes
Instructions :
Première étape
Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux.<br>Enlevez le petit-lait (qui se forme sur le beurre)
Laissez colorer le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette
Tamisez séparément la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace
Dans un plat, incorporez les deux farines, le sucre glace et le beurre noisette. Mélangez et travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte assez homogène et friable.<br>Réchauffez cette pâte entre les paumes des mains
Déposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins
Allongez-les au rouleau.<br>Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux d’environ 5 cm de long
Rangez les ghribia sur la plaque huilée et recouverte de papier sulfurisé
Laissez reposer les ghribia, au réfrigérateur 30 minutes.<br>Faites les cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.<br>Sortez du four et ne les touchez pas jusqu’à complet refroidissement
Ingrédients :
250 g de farine de pois chiches
80 g de farine
100 g de sucre glace
150 g de beurre
Bonjour
Je n’ai pas réussi à faire des boudins avec ces ingrédients la pâte reste sableuse je n’ai pu faire que des genres de boulettes pas belles alors qu j’y ai rajouté de la matière grasse pour mouler les boudins c normal ?
Ma belle mère m a fait découvrir ce delice il ne manque plus l occasion ou je n en fait pas ..
Seulement je ne réussit pas toujours où c est pas assez tendre ..où c est carement une tamina hhhhhhh
J aimerai avoir la bonne ficelle pour ne plus raté merci
Dis moi, est ce que tu penses que je peux faire ce gateaux avec de l’huile à la place du beurre? Je ne peux pas manger de beurre mais j’ai envie de faire cette recette.
Slm je syis en train de les faire et je ne comprends pas la pate est trop friable pour former des boudins j’ai rajouter du beurre pour que sa tienne mais je narrive pas a former des boules uniformes. Au secours!
Merci pour cette recette que j’attendais depuis longtemps.J’en avais goûté chez une copine, une fois, j’avais adoré, mais on s’est perdues de vue. Plus tard, j’ai questionné des amies arables de diverses origines, mais elles semblaient ne pas savoir ce qu’on peut faire avec la farine de pois chiches.
Aujourd’hui, j’y ai repensé, et j’ai trouvé ta recette. Je suis aux anges. Dommage que nous soyons dimanche, il va falloir attendre demain. J’en salive déjà et je suis très impatiente.
Merci encore… et je garde ton adresse pour d’autres recettes
Odile.
merci odile pour ton message, je comprend la frustration qu’on peut avoir quand on cherche une recette qu’on a aimé tant et qu’on arrive pas à mettre la main dessus. La ghribia au pois chiches est juste à tomber, et c’est vrai que cette farine de pois chiches justement lui confère un gout très particulier. J’espère que tu as pu trouver la farine, dis moi stp su tu l’as testé , mille merci , bisous
slm! ils ont l’air délicieux tes gateaux mais di moi on peu les faire avec nimporte qu’elle farine de pois chiche? j’en est achete d’une epicierie chinoise aperemment sa vien d’inde je sais pas si c’est pareil ou pas
Tes photos sont superbes, mashallah 🙂 En Tunisie, on dit ‘ghrayba homs’ pour ces pâtisseries, il existe une autre sorte qu’on appelle « ghrayba droo » qui sont les ghrayba à la farine de sorgho, très populaires également en Tunisie. Depuis quelques années, la mode est de rajouter du sésame moulu, ou bien des noisettes, pour donner un goût un peu plus original. Autre astuce, ils sont également très bons avec un mélange beurre/huile 🙂 D’aileurs en Tunisie on le cuisine à l’huile uniquement.
Oui ma mere en fesais a chaque aid et jai deciuvere en algerie ki ne le fesaiz pa ac la farine de pois chiche mais o sucre glace c pa du tt le meme gout jprefere o poi chiche c telemen bn
Bonjour, je suis très intéressée par cette recette et je compte la réaliser mais peut-on remplacer la farine blanche par une farine intégrale ou bien mettre tout farine de pois chiche ?
Merci
si tu remplace la farine de pois chiches , tu va te trouver avec une autre recette de ghribia, j’ai d’autres variantes avec de la farine blanch, au noix , aux amandes, à l’huile…., biz
je viens de la realiser mais g du ajouter du beurre noisette pour la ramasser car on remarque ke le beurre noisette perd bokou :ptit lait impuretės…donc il faut repeser apres pour obtenir 150g de beurre noisette.sinon c trop bon.jvé comm les essayer avec farine de pois chich grillę
J’aime beaucoup cette variante de ghribia, elle a un gout particulier tres agréable. Tu as bien fait d’ajouter un peu de beurre noisette. C’est surement la farine qui a bien absorbé le beurre
bonne journée Rachida, biz
Bonjour, une question ou est ce que je peu trouver la farine de pois chiche sinon peu t’on remplacer le pois chiche par les amandes ou autres ?? Merci d’avance
on trouve la farine de pois chiches dans tous les super marché en france, moi je l’ai trouvé à auchan
si tu remplace cette farine, tu va obtenir une autre ghribia, il y en a des tas, donc si tu ne trouve pas celle tu peux realiser une autre regarde il y en a plein sur le blog, à bientôt , bisous
je ne suis pas arrivée à rouler la pâte en boudin(tu vois que je suis nulle !…) peut être faut-il attendre que le beurre soit refroidi ?ça ne m’a pas empêché de la « plaquer » au fond d’un moule et de la faire cuire après passage au fridge : c’est super bon, même si c’est très friable !!! à refaire , avec tes conseils pour le « façonnage » !
passe une bonne fête de l’Aïd et merci encore pour toon partage !
salut elisabeth, c’est ça la particularité c’est pâte tres molle d’où l’utilité de la mettre au frais pour qu’elle durcice un peu, et c’est cette aspet qui lui donne un gout extra apres la cuisson, tres friable , limite il faut l’embaler dans des petit papier de soie
c’est le cas de la ghribia aux xacahuetes , ghribia aux mandes recette à venir, celle là tu va adorer , une tuerie,
Tu n’est pas nulle mais tu apprends et tu sais il y a un début à tout, je te souhaite une agréable journée, bisous
choukran !!! pour les débutantes de 64 brooms comme moi, voilà enfin une recette réalisable ! barek allah ! pour les autres, je me contente de saliver …
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106 réponses
Ces mantécaos sont un vrai délice ! J’ai du mal à m’arrêter quand je commence à en manger !
Merci pour la recette !
de rien ma chère, ravie que ça t’a plu, au plaisir de te relire
bisous
merci pour les recettes j’aimerai bien comprendre beurre de cacahuète c’est une beurre spécial fais ou bien autre chose merci pour votre attention
Merci a vous
tchahi
J’adore
j’adore
ooooooooooh kete3jebni bzzzf
Hummmm Kayan Raken
Solange Mezieres on en fait aussi en Espagne maman je crois?
Khadija Aahh hmmmmmmmmm
C bien sa APRES un accouchement non ? ??
je ne sais pas …
mdrr coquine
Je dis sa je dis rien …. ?
Ça me rappelle les bonnes ghribas de ma grand mère ,elles sont excellentes
C un bon gâteau jadore
Hummm j’adore.Je suis de grand mere Tunisienne.C’est tres bon avec du thé..
Bonjour
Je n’ai pas réussi à faire des boudins avec ces ingrédients la pâte reste sableuse je n’ai pu faire que des genres de boulettes pas belles alors qu j’y ai rajouté de la matière grasse pour mouler les boudins c normal ?
bonjour
c’est que ta farine elle absorbe beaucoup, c’est pas grave tu as bien fait d’ajouter un peu de matière grasse
mes amitiés
sherazade
J’adooooore caaa
emmmm enmout aala ghraiba
Mira Alaa Elixir
Ma belle mère m a fait découvrir ce delice il ne manque plus l occasion ou je n en fait pas ..
Seulement je ne réussit pas toujours où c est pas assez tendre ..où c est carement une tamina hhhhhhh
J aimerai avoir la bonne ficelle pour ne plus raté merci
R7
J’ai découvert ca il ya pas très longtemps : ca ressemble au Monteca avec une texture particulière j’aime bien
Recette testée et approuvée par tous ceux qui l’ont goûté.
Merci
شحال نموت على الغريبية justement كنت نحوس على la recette merci
On dit pas Ghraiba Lablabi on dit plutôt qunraintita .un plat venu d’Espagne très répondu à ORAN .
non c’est Ghraiba, un gâteau
Karen tita c autre chose
Garantita c avec les œufs du sel et du poivre c salé.
oui
Ça c’est bon
LA RECETTE SVP.
Merci Dalila Bensaid, ma voisine tunisienne , nous en envoyé à chaque fois qu’elle en faisait, un pur délice !!!
Afif Ben elle est magnifique cette ghribia
J’adooooooooooooore !
Un délice
c’est une recette algerienne
salam alikom.
Dis moi, est ce que tu penses que je peux faire ce gateaux avec de l’huile à la place du beurre? Je ne peux pas manger de beurre mais j’ai envie de faire cette recette.
salam naima, tu as vu ma recette de ghribia à l’huile , ntaa zite, bisous
Slm je syis en train de les faire et je ne comprends pas la pate est trop friable pour former des boudins j’ai rajouter du beurre pour que sa tienne mais je narrive pas a former des boules uniformes. Au secours!
Bonjour,
Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
Alors, avez-vous renouvelé cette recette ?
j’attends de vos nouvelles.
Merci de votre patience.
j’ai essayé ta recette et c’était magnifique, un délice,
merci
merci pour ton retour ma chère, bisous
merci pour les fiche des recettes
de rien ravie que ça te facilite les choses, bisous
Merci pour cette recette que j’attendais depuis longtemps.J’en avais goûté chez une copine, une fois, j’avais adoré, mais on s’est perdues de vue. Plus tard, j’ai questionné des amies arables de diverses origines, mais elles semblaient ne pas savoir ce qu’on peut faire avec la farine de pois chiches.
Aujourd’hui, j’y ai repensé, et j’ai trouvé ta recette. Je suis aux anges. Dommage que nous soyons dimanche, il va falloir attendre demain. J’en salive déjà et je suis très impatiente.
Merci encore… et je garde ton adresse pour d’autres recettes
Odile.
merci odile pour ton message, je comprend la frustration qu’on peut avoir quand on cherche une recette qu’on a aimé tant et qu’on arrive pas à mettre la main dessus. La ghribia au pois chiches est juste à tomber, et c’est vrai que cette farine de pois chiches justement lui confère un gout très particulier. J’espère que tu as pu trouver la farine, dis moi stp su tu l’as testé , mille merci , bisous
bonjour
bonjour
slm! ils ont l’air délicieux tes gateaux mais di moi on peu les faire avec nimporte qu’elle farine de pois chiche? j’en est achete d’une epicierie chinoise aperemment sa vien d’inde je sais pas si c’est pareil ou pas
oui bien sure si c’est noté farine de pois chiches, c’est bon 😉
Tes photos sont superbes, mashallah 🙂 En Tunisie, on dit ‘ghrayba homs’ pour ces pâtisseries, il existe une autre sorte qu’on appelle « ghrayba droo » qui sont les ghrayba à la farine de sorgho, très populaires également en Tunisie. Depuis quelques années, la mode est de rajouter du sésame moulu, ou bien des noisettes, pour donner un goût un peu plus original. Autre astuce, ils sont également très bons avec un mélange beurre/huile 🙂 D’aileurs en Tunisie on le cuisine à l’huile uniquement.
merci pour ton message, je serai ravie de découvrir cette variante de ghribia, bisous
merveilleux !
merci
de rien
merci fatma
je l’ai faite ce week end , un delice.
Oui ma mere en fesais a chaque aid et jai deciuvere en algerie ki ne le fesaiz pa ac la farine de pois chiche mais o sucre glace c pa du tt le meme gout jprefere o poi chiche c telemen bn
j adore
c’est la farine pour karantita?
Jadoreeee
moi aussi <3
moi aussi j’adore
ouiii c la meilleure
Ma grande tante les fait à merveille et moi jaime ca
Ohhhh oui tres bonne j’en ai manger vendredi une amie tunisienne l’a ramène souvent de tunisie
ouii khalti li dirhoumm trop bonne
c est un autre gout mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Ouiiii tres bonnn c une spécialité tunisienne
On l’a fais avec à Constantine
j adoreeeeee est ce que je peux avoir la recette du ghribia classique de constantine .merci biz
c’est la ghribia aux noix,http://copiesherazade.agence-omartin.com/2013/08/ghribia-ou-ghribiya-aux-noix-gateau-algerien-facile/ réalisée avec du on smen
j’adoreeeeeeeeeeeee
J adore ghribia lablabi avec des amandes griller
j »aime bien et j »ai l’habitude de les faire
sa un goût particulier ou pas?car j ai de la farine de pois chiches justement
J’adore ghribia leblabi
oui
hummmm..elles sont justes délicieuses…bravo!
خعه
ahh c ma preféré <3
,
Moi aussi j’adore cette ghribiya
ca se v’ont on algerie la farine de pios chiche par ce ke je les adore je lai mange on tunisie tr bon
Bonjour, je suis très intéressée par cette recette et je compte la réaliser mais peut-on remplacer la farine blanche par une farine intégrale ou bien mettre tout farine de pois chiche ?
Merci
si tu remplace la farine de pois chiches , tu va te trouver avec une autre recette de ghribia, j’ai d’autres variantes avec de la farine blanch, au noix , aux amandes, à l’huile…., biz
je viens de la realiser mais g du ajouter du beurre noisette pour la ramasser car on remarque ke le beurre noisette perd bokou :ptit lait impuretės…donc il faut repeser apres pour obtenir 150g de beurre noisette.sinon c trop bon.jvé comm les essayer avec farine de pois chich grillę
J’aime beaucoup cette variante de ghribia, elle a un gout particulier tres agréable. Tu as bien fait d’ajouter un peu de beurre noisette. C’est surement la farine qui a bien absorbé le beurre
bonne journée Rachida, biz
si je viens de verifier j’ai bien mentionné le sel, bonne journée
bonjour
je suis en train de les faire mais ma pate ne veux pas se lier, es que je dois remettre du beurre ?
il y a assez de beurre normalment, tu l’as mise au frais???
Bonjour, une question ou est ce que je peu trouver la farine de pois chiche sinon peu t’on remplacer le pois chiche par les amandes ou autres ?? Merci d’avance
on trouve la farine de pois chiches dans tous les super marché en france, moi je l’ai trouvé à auchan
si tu remplace cette farine, tu va obtenir une autre ghribia, il y en a des tas, donc si tu ne trouve pas celle tu peux realiser une autre regarde il y en a plein sur le blog, à bientôt , bisous
c très bon moi j aime et ma famille aussssiiiiiiii !!!!!
cool, que demande le peuple , si ça fait l’unanimité, c’est genial, bisous
je ne suis pas arrivée à rouler la pâte en boudin(tu vois que je suis nulle !…) peut être faut-il attendre que le beurre soit refroidi ?ça ne m’a pas empêché de la « plaquer » au fond d’un moule et de la faire cuire après passage au fridge : c’est super bon, même si c’est très friable !!! à refaire , avec tes conseils pour le « façonnage » !
passe une bonne fête de l’Aïd et merci encore pour toon partage !
salut elisabeth, c’est ça la particularité c’est pâte tres molle d’où l’utilité de la mettre au frais pour qu’elle durcice un peu, et c’est cette aspet qui lui donne un gout extra apres la cuisson, tres friable , limite il faut l’embaler dans des petit papier de soie
c’est le cas de la ghribia aux xacahuetes , ghribia aux mandes recette à venir, celle là tu va adorer , une tuerie,
Tu n’est pas nulle mais tu apprends et tu sais il y a un début à tout, je te souhaite une agréable journée, bisous
Une belle découverte culinaire 🙂 !! Je n’ai jamais essayé d’utiliser la farine de pois chiches !
Bis
teste tu verra c’est d’un fondant hmmm, bisous
choukran !!! pour les débutantes de 64 brooms comme moi, voilà enfin une recette réalisable ! barek allah ! pour les autres, je me contente de saliver …
hiihihih, t’inquiète d’autres recettes simples vont suivre, pour faire plaisir à tout le monde, bisous bisous
Quel délice! Tu me donnes faim! C’est malin ça! J’allais au dodo justement lol! Bises ma belle!