Ba9lawa (baklawa) ktaif قطايف.
Voila une recette très simple de gateau algerien, à la portée de tout le monde et qui plaira au amateurs de saveurs orientales.
Une spécialité que l’on trouvera au Maghreb comme au moyen orient.
Les ktaifs sont les cheveux d’ange, que l’on peut trouver surgelés dans les épiceries arabes, ou même dans les supermarchés.
Le dernier mois de ramadan, j’étais ravie de les trouver chez Auchan.
En Algérie, on peut les acheter toutes fraiches.
C’est meilleur bien sur.
Mais bon, ceux du commerce font très bien l’affaire.Ce gateau algerien peut être préparer de plusieurs façon, en version individuelle ou sous forme d’une grande tarte que l’on découpera par la suite.
On peut utiliser ce que l’on a comme fruits secs : amandes, noix, noisettes, pistaches…
Ohh, elle est excellente la version aux pistaches.
Mais, ce n’est jamais évident de trouver les pistaches non salés et quand on les trouve, elles sont excessivement chères!!!!.La préparation, d’aujourd’hui, est à base d’amandes et de noix, arrosée généreusement de miel.
Je ne vous raconte pas… c’est super, méga bonnnn
15 min
45 min
algérienne
gâteau
4personnes
Instructions :
Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par lui :
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau<br>Laissez fondre
Ajoutez les tranches de citrons<br>Faire bouillir pendant 20 minutes et retirez du feu<br>Versez par dessus l’eau de fleurs d’oranger et le miel<br>Puis, réserver<br>(mais c’est vous pouvez mettre du miel, c’est meilleur)
Préchauffez le four à 180°C
Défaire les ktaifs<br>Les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser<br>Ensuite, réservez
Préparez la farce, en mélangeant les fruits secs<br>Arrosez avec la fleur d’oranger<br>Ajoutez la cannelle et une noisette de beurre
Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix<br>(les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules)
Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce<br>Et, recouvrir avec les ktaifs
Parsemez de noisettes de beurre
Enfournez pour 30 à 40 minutes , en fonction de la coloration que prendra votre gâteau
Si vous utilisez le miel : le mettre à chauffer dans une casserole<br>Lui ajouter un peu de fleurs d’oranger pour le diluer
Dès la sortie du four, arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel
Laissez absorber
Ingrédients :
1 paquet de ktaif, 500 g
250 g de beurre fondu + 50 g
250 g d’amandes non émondées moulues, pas trop finement
250 g de noix ou noisettes moulues, pas finement
250 g de sucre
1/2 verre à thé de fleur d’oranger
1 c à c de cannelle
1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger
Vous pouvez préparer du sirop à la place plus économique, pour ça il vous faut
500 g de sucre.
1 L d’eau.
1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger
Quelques tranches de citron.
6 c à s de miel.
Quelques noix pour la décoration
salam ma chère, ça s’appel ktaif en algerie, et c’est moi qui l’appel baklawa au ktail le gout ressemble??? et pourquoi tu parle de vol, tu sais combien l’empire ottoman est resté en Algerie, plus de 3 siècles, donc ça devient aussi un héritage dont on ai fière . On l’a pas volé, on l’a hérité, c’est ce qui fait la richesse le l’Algeire. Ravie que la recette te plaise , bisous
coucou,il n’ya pas de honte c’est juste la preuve que tu fait tout toi même.pour mes vacances ,oui tout doucement,avec le boulot,ma fille qui passe son bac ,mon fils son pérmis…….vivement les vacances.
ohhh la honte j’ai pas remarqué ça, t’est trop forte toi, en plus sur le dos de la cuillère tu fait deux fois ta taille, la honte hihihiihi, je vais la changer , et tes préparatifs pour l’algerie , ça va??? gros bisous
ce n’est meme pas la peine de nous raconter deja rien qu’a voir les photos on salive alors on lisant c piiiire !! dis je te vois sur la petite cuillere a prendre serieusement les photos lolll
c’est vraiment super et sûrement bon mais j’ai pas compris ktaif baklawa oui mais ktaif c’est à dire comme on dit au maroc razat el kadi (mlawi)? merci.
je ne sais pas comment vous les appelez au maroc, mais tu voix ça fait comme une baklawa, à part qu’au lieux d’avoir la pâte , on utilise les cheuveux d’ange, bisous
Salam!!! waouh, absolument délicieux, tes photos sont très alléchantes, et avec tes explication sa a l’air simple mais ou trouve-t-ton les ktaif? je nen ai jamais vu. Bravo, c superbe, bonne journée
coucou ma belle! j’adore ça!!! Cela me rappelle les belles soirées ramadanesques en famille autour d’un bon thé à la menthe! Ah nostalgie quand tu nous tiens!!! Ici pas de Ktaiefs, je n’en trouve pas! il faut que je m’alimente à ma prochaine virée à Alger hihihi!! yatik essaha en tout cas miamiamia bisoussssssssss
oh ma chère c’est vraie que ça rappel ramadan et ses belles soirées , moi quand je vais en algerie je fais le plein pour tous, si tu me vois charger au retour!!!! hihihihiih, bisous ma belle
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67 réponses
Une tuerie
dites les amies ou trouvez vous el ktaïf en france ?
Yammmmm
La recette elle n’est pas b1 décrit il manque des étapes
pour moi gateau roi au ramadan
Jador
Ça c’est pour moooiii ! Lol
miam mon gâteau preffére
Oh oui j’aime, tu m’invites ?
Les ktaifs utilisées ne sont pas algériennes mais plutôt syriennes…les algériennes sont plus épaisses
Fatma moi une fiis j’ai pas trouvé les amandes je les ai acheté salé. Laver. Secher et utiliser.
Mon péché mignon
Nassima Ladjali
kima dir djedati fi makla tifal we tgatiha
salam ahhhhhhhh merçi beaucoup j’ai essayer ta recette c’est est vraiment délicieux ya3tik saha
super, qu’elle t’as plu, au plaisir de te relire, bonne journée, bisous
On partage la meme recette que vous, c’est agréable!
bon pizza mmmmmmm
merci lamia, bisous
mehraba jai fais cette recette et c’est tres bon mais l’algerie a volé cette recette a mon pays la turquie et il l’ont renomer balvawa c’est baklava
salam ma chère, ça s’appel ktaif en algerie, et c’est moi qui l’appel baklawa au ktail le gout ressemble??? et pourquoi tu parle de vol, tu sais combien l’empire ottoman est resté en Algerie, plus de 3 siècles, donc ça devient aussi un héritage dont on ai fière . On l’a pas volé, on l’a hérité, c’est ce qui fait la richesse le l’Algeire. Ravie que la recette te plaise , bisous
coucou ca m’a l’air bien bon, humm. Biz boubou
Un délice à l’état pur ! Cela me donne faim. 🙂
j’aime beaucoup la noix aussi bien à manger comme ça qu’en pâtisserie…
Passe une belle soirée!
mmm..j’aime beaucoup, tu l’as très bien réussi!! bravoo
merci, biz
coucou,il n’ya pas de honte c’est juste la preuve que tu fait tout toi même.pour mes vacances ,oui tout doucement,avec le boulot,ma fille qui passe son bac ,mon fils son pérmis…….vivement les vacances.
ohh, pourquoi t’avais un doute que je fais tout moi même????, hihiihihih
bon chance pour ta fille et ton fils, et comme tu le dis vivement les vacances, profites en bien, bisous
superbe mashalahhhhhhhhhh
Vous allez me tuer avec vos délicieux gâteaux algériens! Je veux tous les manger! lol Bises Julia
hiihihiihiih, bonne journée ma belle, bisous
je peux en avoir une petite part ??
Bisous ma chère Fatima
avec plaisir, bisous
j’adore,et dit moi c’est ton reflet q’on voit sur la cuillére?
ohhh la honte j’ai pas remarqué ça, t’est trop forte toi, en plus sur le dos de la cuillère tu fait deux fois ta taille, la honte hihihiihi, je vais la changer , et tes préparatifs pour l’algerie , ça va??? gros bisous
coucou ma belle !
ce n’est meme pas la peine de nous raconter deja rien qu’a voir les photos on salive alors on lisant c piiiire !! dis je te vois sur la petite cuillere a prendre serieusement les photos lolll
bizz ma belle
merci chère samar, gros bisous
j’aime beaucoup les ktaifs !!ils sont très réussi machallah
bisous et bon week-end
merci oum yacine, bisous
un délice ma chère !
mon homme adore ce style de recette et aussi la cuisine orientale
il a raison d’aimer , c’est trop bon, bisous
wahou !!!!! superbes !!! je ne connais pas les cheveux d’ange je vais chercher
bisous
c’est trop bon , si tu les trouve, essye, bisous
Huum ! hadchi kaychahi .. ma cha allah 3lik
jomo3a mouabaraka
merci aziza, bisous
J’aime les ktaïfs aussi bien aux noix qu’aux amandes ou aux pistaches. C’est tellement bon.
Je t’en pique une tranche.
A bientôt
même plus qu’une tranche hhiiihi bisous
humm, cela donne très envie de déguster!!!
super, mega bon est un peu faible pour décrire ce gâteau lollll, moi je le vénère, je l’adore trop, plus que les autres sucreries du mois sacré!
je note ta remarque!
bisous ma belle
merci nesyla, pareil que toi je l’adore, bisous
Un magnifique gateau d’ailleurs … merci, bon vendredi, bises Lou
assalamo 3alaykom okhti allah ya3tik assaha
merci bisous
une délicieuse découverte pour moi
bonne après midi bisous
ça dois être trop bon!!!!!merci du partage!
bisous
bonjour ma chere, un gateau algerien que j’aime enormement, huuuuuuuuuuum, le delice au miel, merci
merci chère coulef , moi aussi j’adore, bisous
Bonjour…Hummm…!!!Tes ktaif me font trop envie, je n’en ai jamais mangé. Merci pour la recette. Bonne journée. Gros bisous.
il faut que tu goute un de ces jours ma belle , ils sont excellent bisous
c’est vraiment super et sûrement bon mais j’ai pas compris ktaif baklawa oui mais ktaif c’est à dire comme on dit au maroc razat el kadi (mlawi)? merci.
je ne sais pas comment vous les appelez au maroc, mais tu voix ça fait comme une baklawa, à part qu’au lieux d’avoir la pâte , on utilise les cheuveux d’ange, bisous
Les patisseries orientales, c’est mon péché mignon… alors là, tu me ravis !
Salam!!! waouh, absolument délicieux, tes photos sont très alléchantes, et avec tes explication sa a l’air simple mais ou trouve-t-ton les ktaif? je nen ai jamais vu. Bravo, c superbe, bonne journée
moi je les trouve à auchan, le mois de ramadan c’est sure , le reste d el’année, pas tout le temps. Si non dans les épiceries, turques , bisous
coucou ma belle! j’adore ça!!! Cela me rappelle les belles soirées ramadanesques en famille autour d’un bon thé à la menthe! Ah nostalgie quand tu nous tiens!!! Ici pas de Ktaiefs, je n’en trouve pas! il faut que je m’alimente à ma prochaine virée à Alger hihihi!! yatik essaha en tout cas miamiamia bisoussssssssss
oh ma chère c’est vraie que ça rappel ramadan et ses belles soirées , moi quand je vais en algerie je fais le plein pour tous, si tu me vois charger au retour!!!! hihihihiih, bisous ma belle