Vous aimez les aubergines ?
Si oui, alors cette recette traditionnelle syrienne de maklouba est pour vous.
Elle met à merveille les aubergines en valeur.
Pour commencer, elle est présentable et absolument délicieuse et constitue à elle seule à repas complet, avec la présence de légumes, de viande et de riz, et une touche d’amandes effilées, hmmmm….
Elle est vraiment très simple à réaliser.
Le seul point délicat est lorsque l’on renverse el maklouba. Il faut faire attention pour garder sa forme.
30 min
30 min
syrienne
plat
6personnes
Instructions :
Première étape
Préparer les ingrédients nécessaires
Faire bouillir la viande avec le bouquet aromatique et 1 c à c de sel<br>Puis, filtrer et réserver
Éplucher les aubergines et découper des tranches en longueur<br>Saler et laisser dégorger.<br>Essuyer avec un sopalin les tranches d’aubergines pour enlever l’eau qui dégorge
Les faire frire, les disposer dans un papier absorbant
Faire revenir les lamelles d’oignons dans un peu d’huile d’olives
!A ce niveau, je vous conseille de regarder la vidéo pour le montage
!Je vous explique :
Prenez une marmite à bord haut
Pour les tomates, on les disposera au fond pour être sur que les aubergines ne collent pas et que l’on aura une belle maklouba.<br>En plus, cela donnera plus de gout
!Alors comment procéder
Mettre les rondelles de tomates au fond de la marmite ( ici j’ai mis des tomates cerise qui commençait à friper et que j’avais oubliées d’utiliser )
Disposez les aubergines tout au tour dans la marmite et également au fond
Ajoutez les oignons en lamelles, la tomate en boite et la viande
Ensuite, ajoutez le riz lavé et égoutté
Saupoudrez avec les épices et 1 c à c de sel
Ajoutez le bouillon de viande réservé délicatement pour que le riz reste homogène<br>Laissez cuire sur feu doux
Une fois le riz cuit, éteindre le feu et relevez le couvercle<br>Puis, laissez reposer la préparation 10 minutes
Recouvrir la marmite avec le plat de service plus grand que la marmite bien sûr et renversez directement
Retirez la marmite soigneusement
Enlevez les tomates qui étaient au fond et épongez l’excédent de liquide avec du papier absorbant
Servir le plat avec des amandes effilées grillées (cette étape est facultative)
Ingrédients :
600 g d’aubergines
300 g de viande d’agneau ou de bœuf
1 litre d’eau
500 g de riz basmati lavé et égoutté
1 gros oignon découpé en fines lamelles
1/2 boite de tomates pelées
Un peu d’huile d’olives
Épices : poivre noir, curcuma, paprika (ou bahar hilw si vous avez) et cannelle
Bouquet aromatique : un bâton de cannelle, 3 à 4 cardamomes
1 c à c de sel
Amandes effilées grillées pour la décoration
Prenez des tomates pour mettre au fond de la marmite, je vous explique un peu en bas
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
34 réponses
Je fais la recette irakienne qui se fait avec du poulet, patate chous fleur et aubergines.. le riz en bas, les ingrédients au milieu et encore du riz par dessus… la renversé et voilà,un délice
Bonjour, Merci pour la recette, je voulais juste un rappel de cette magnifique recette que ma mère nous préparait souvent dans le passé. Je ne savais pas que c’était une recette syrienne !
Je suis tombé sur une autre page en cherchant Maklouba sur le net ( http://recette-algerienne.fr/el-maklouba/ ) , il semble qu’il s’agit d’un plagiat, je me demande qui aurait pris de l’autre ! Il fallait au moins préciser l’origine à la fin de l’article. Merci
merci de me l’avoir signaler , c’est l’autre site qui l’a piqué et pas que celle là , j’ai l’impression que tous mon blog est chez lui , je vais le signaler à google , merci beaucoup
au plaisir de te relire bisous
El maqlouba est un plat traditionnel originaire de la région du Levant: bilèd echam ou Le Machrek: l’Irak, la Syrie, le Liban, la Jordanie et la région de Palestine. Et il existe de differentes façons de la faire selon les régions et les goûts, ma copine palestinienne le fait avec du choufleur,mmmm que c’est bon.
C’est joliment présenté, je me lance pour demain merci à toi pour ce partage. Trop joli aussi la musique sur la vidéo, pourrais tum’en donner les références, j’adore trop, merci encore pour tout Bises
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34 réponses
Je fais la recette irakienne qui se fait avec du poulet, patate chous fleur et aubergines.. le riz en bas, les ingrédients au milieu et encore du riz par dessus… la renversé et voilà,un délice
Super…
j’en suis heureuse.
Humm, cela me donne envie hhhh
Merci
Merci beaucoup ! c’est un délice ! J’ai ajouté de la cardamone en poudre pour parfumer le le riz
Super…
Je suis vraiment heureuse que vous ayez aimé cette recette…
Un délice !!! génial…
Merci
ça a l’air d’etre bonnnnnnn, merci
Magnifique vraiment mmmm
Farah Bachir Pacha
Pas exactement la même recette que la notre mais elle a l’air bonne aussi 🙂
rhooooooooo je vais me régaler ma belle <3
Bonsoir,
C’est le but et je suis ravie que mes recettes vous plaisent.
Merci pour vos messages.
Fifi Mimou
Je veut bien le préparer mais j ai pas la recette
Bonsoir,
Quelle recette souhaitez-vous ?
Dès que je reçois votre réponse, je vous l’envoie.
Merci
C est une recette palestinien ke les seryinont copies
Bonsoir,
Merci pour l’information…
C’est gentil de votre part.
Bonjour, Merci pour la recette, je voulais juste un rappel de cette magnifique recette que ma mère nous préparait souvent dans le passé. Je ne savais pas que c’était une recette syrienne !
Je suis tombé sur une autre page en cherchant Maklouba sur le net ( http://recette-algerienne.fr/el-maklouba/ ) , il semble qu’il s’agit d’un plagiat, je me demande qui aurait pris de l’autre ! Il fallait au moins préciser l’origine à la fin de l’article. Merci
merci de me l’avoir signaler , c’est l’autre site qui l’a piqué et pas que celle là , j’ai l’impression que tous mon blog est chez lui , je vais le signaler à google , merci beaucoup
au plaisir de te relire bisous
La Maklouba aux aubergines est plat palestinien
La version que j’ai trouvé dit que syrien, si vous avez la version palestinienne je l’essayerai avec plaisir, bisous
El maqlouba est un plat traditionnel originaire de la région du Levant: bilèd echam ou Le Machrek: l’Irak, la Syrie, le Liban, la Jordanie et la région de Palestine. Et il existe de differentes façons de la faire selon les régions et les goûts, ma copine palestinienne le fait avec du choufleur,mmmm que c’est bon.
merci farou, je veux bien avoir la recette de la maklouba au choux fleur de ton amie si elle veux bien la partager,
merci
Une très jolie réalisation!! J’aime beaucoup!
Bisous.
hummmmmmm un plat que j’adore yatik essaha bisous
C’est joliment présenté, je me lance pour demain merci à toi pour ce partage. Trop joli aussi la musique sur la vidéo, pourrais tum’en donner les références, j’adore trop, merci encore pour tout Bises
alors tu l’a testé la maklouba, ,
http://fr.myspace.com/groovynations la musique c’est le groupe Groovy Nations , tu peux les voir sur le lien que je t’ai mis, bisous
ça doit être vraiment délicieux et très joli !
j’ai découvert ton blog grâce à Julia, un blog bien gourmand, à très bientôt 🙂
Cathy
merci pour ta visite, bisous
C’est joli et bien appétissant !
merci ma belle pour cette jolie recette !
bisous
merci pour ce voyage culinaire !
hum un pur délice ma chère
belle recette, j’adore avec les aubegines, miamm
biz
manue :))
une délicieuse découverte pour moi
bonne soirée bisous
je ne connaissais pas du tout ce plat qui est très joliment présenter !!!