El jej be zitoun mrezem – Poulet aux olives farcies
15 min
40 min
Algérienne
Plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Préparez, de préférence la veille, votre poulet fermier, en le badigeonnant de smen et d’épices. Piquez quelques endroits de gousses d’ail et laissez reposer au réfrigérateur
Dans une marmite, mettez l’huile d’olive, l’oignon haché et faites-les revenir
Placez, dans une cocotte, le poulet avec les épices
Faites revenir de chaque côté
Mouillez avec de deux verres d’eau et laissez cuire
Faites bouillir dans de l’eau, en une ou deux fois, les olives afin de les blanchir.
Une fois le poulet cuit, placez-le dans un plat allant au four avec une noisette de beurre à 180°C
Laissez le poulet dorer de chaque coté
Préparez la viande en ajoutant la farine, les épices ( les mêmes que pour le tajine ) et fourrez les olives délicatement avec la farce
Placez les olives dans la sauce où le poulet a cuit
Laissez mijoter 20 à 25 minutes et réduire la sauce
Dressez le poulet ,avec les olives farcies tout autour
Ingrédients :
Un poulet fermier
500 g de grandes olives dénoyautées
150 g de viande hachée
Gingembre
Curcuma ( ou du bon safran si vous en avez )
Sel, poivre
Si vous aimez un peu pimenté : du piment d’espelette
Un oignon
Quelques gousses d’ail
Un c à c de farine
Du beurre clarifié ( smen ou du beurre )
Huile d’olive
Notes :
Cette recette sollicite un beau poulet fermier parfumé au safran, gingembre, poivre et, parfois, du piment accompagné d’une sauce onctueuse aux olives farcies à la viande hachée.
J’ai remplacé le safran par du curcuma qui est une épice moins onéreuse.
Je pourrai écrire un livre sur l’utilisation des olives en Algérie, juste pour les tajine aux olives, il y a beaucoup de variantes, tout aussi délicieuses les unes que les autres.
Avec à chaque fois, une touche différente pour le sublimer et pour le rendre unique.
48 réponses
merci beaucoup, cette recette est la bienvenue en veille de ramadan ! Bon ramadan à vous et aux abonnés.
Mmmmmm ça à l’air bon
J’adore notre tagiiiiine merci Madame
Mmmmmm
c’est adorable
C est la meilleur façon j adore ce plat
نحب هاد الطبق
Ah si la cuissebde poulet glacé.
Ca te rappel rien ce repas mdrr Houda Haouas
Arrêté de penser a manger….
Houda Haouas
OU NATCHARA OUAH NETCHA !!!
Ybane ychehhi
C est delicieux
3ajbetni l’expression « mrezem »
Melia Medj au fournot !!
Surtout ki tzidilou el kosbor hchiche yji heyel
j’adore ta présentation au plat c top
طاجين الزيتون بالجاج فور
merci a vous je vous adore et j’adore tout ce que vous faites
J’aime bien ce plat, excellent
اناانموت على الزيتون و الدجاج المحمر
Hummmmmmm c’est très bon
Merci a vous
Achkit ..merciiiiiii
Nacera Boukredimi Laidi
Mmmmm ychahi merci chef
J’adore le poulet au olives
Sa c bon
for
Sublime ton idée merci beaucoup !
Emmm j’adore ce plat 🙂
miam miamm j’adore
Très bon
Rayan Hylan Mecheri ,Sali Sidi ,Aknine Lila je vous invite a déjeuner chez Fatma Laoudedj il y’a un très bon poulet aux olives
merci tjr ttfkrini hhhh
J’arrive
j’adore ce plat ,merci pour cette recette délicieuse
un délice merci pour l’idée je le prépare..
yaatk alsaha hayel
yaatk alsaha hayel
bessaha merci
un délicieux plat ! bises
Bonsoir,
Pardon pour la réponse tardive
Merci.. c’est vraiment gentil
C’est un plat qui a l’air succulent, à essayer. Merci pour cette recette
Je suis ravie que mes plats vous plaisent…
Merci