Recette de dorade royale au four parfumée aux épices
Daurade au four
Voilà une recette simple et savoureuse pour cuisiner la daurade royale.
La dorade est parfumée aux épices de panch phoran , un mélange d’épices indiennes qui parfume à merveille la daurade.
La dorade royale (daurade royale) est reconnaissable à une tâche noire à l’origine de la ligne latérale et à son croissant doré au niveau du front entre les yeux.
C’est la plus goûteuse des dorades, chair fine , très blanche serrée et moelleuse .
Elle gagne le prix d’excellence du goût .
On retrouve la daurade royale en atlantique, en méditerranée et également dans la manche.
C’est un poisson hermaphrodite : elle naît mâle et devient femelle. C’est un poisson omnivore : c’est à dire que la dorade se nourrit aussi bien d’éléments végétaux qu’animaux.
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes
Instructions :
Première étape
Laver le poisson, le vider, et enlever les écailles
Laissez-le égoutter
Découper les oignons en lamelles
Découper les tomates en rondelles
Mélanger dans un bol l’huile d’olives avec toutes les épices listées
Puis badigeonner votre poisson avec
Dans le plat à enfourner, mettre de l’huile d’olives
Disposer un lit d’oignon et de tomates
Disposer le poisson dessus
Mettre des rondelles de tomates sur le poisson et un peu de thym
Ajouter quelques feuilles de laurier dans le plat
Prendre une feuille d’aluminium
La mettre sur le plat
Faites-y un trou au milieu et former une cheminée de quelques centimètres avec du papier d’aluminium comme sur la photo
Mettre dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 à 45 minutes (je donne le temps à titre indicatif)
J’avais deux pièces, si vous mettez une seule, 30,35 minutes devraient suffir
Je l’ai accompagnée avec du riz cuit dans le lait façon pilaf, recette à venir
Ingrédients :
Je n’ai pas mis les quantités parce que cela dépend de la quantité de daurade que vous cuisinez
Daurade
Oignon
Tomate
Huile d’olives
Sel
Poivre
Paprika
Thym
Feuilles de laurier
Épices Panch Phoran : populaire dans la cuisine d’Inde de l’est et du Bangladesh, sa saveur anisée convient pour les poissons, légumes, gratins de pomme de terre, polenta et toutes céréales.
On peut faire revenir la Panch Phoran dans un corps gras (l’huile pas exemple ) avant d’ajouter et de faire cuire les autres ingrédients du plat
ce mélange soit vous l’achetez ou plus simple vous le faites vous même:
Fenouil
Cumin
Graine de moutarde
Nigelle
Fenugrec
Moi dans la préparation que j’avais, il y avait en plus des clous de girofle et des graines de coriandre
Essayer ce mélange qui parfume agréablement le poisson
MA MAMIA!!! CA SENT BON et me donne fin a travers l’écran de mon ordi
promis juré j’achète ce week end de belles dorades et je visite les recettes de chahrazed
meeeeerci
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23 réponses
J’adore la daurade!!! Merci Fatima
C’est mon poisson préféré !!!
Un délice
Soubhan ALLAH pile pour ce week-end c mon petit mari qui va être content
Bessaha
Moi je la frit tout comme la sole et le merlan parcequ’au four avec de la tomate mes poissons se noient 🙂
quelle belle recette de daurade! etles autres que tu nous rappelles je n’en parle même pas!!!
merci ma belle
j’adore le poisson et surtout la dorade de mon beau frere 🙂 ta photo tchahi
bise
merci samar , oh oui c’est très bon et on algérie elle se prépare à merveille, bisous
MA MAMIA!!! CA SENT BON et me donne fin a travers l’écran de mon ordi
promis juré j’achète ce week end de belles dorades et je visite les recettes de chahrazed
meeeeerci
cool et tu trouvera différente façon de faire la dorade, c’est l’un de mes poissons préférés,
tu me dira quand tu la cuisine 😉 , bisous
Bien copieuses ces délicieuses dorades!
et très généreuses en gout aussi, 😉
Miam! J’adore la daurade mais je ne connais pas cette épice ! À découvrir! Merci, bises
ça parfume agréablement la daurade, bisous
Très appétissante cette daurade!
😉
le poisson c’est bon !
pour avoir tester cette recette je dis un grand bravo c’est un pur délice!!!merci sherazade j’ai mise la recette sur mon blog bisous
merci ma chère, ça me fait plaisir que ça vous a plu bisous
hummmmmmmm! J’aime trop!!! J’en ai l’eau à la bouche!!! Bisous!
une assiette bien appétissante et délicieuse bravo
bonne soirée