Je vous présente un savoureux plat dela cuisine algérienne.
J’ai nommé mderbel aux aubergines. Une sorte de ragoût (mar9a) de viande auxaubergines.
Il y a plusieurs façons de réaliser cette recette : sauce rouge, sauce blanche…..
C’est la version mderbel aux aubergines aux sauces rouges que l’on voit aujourd’hui.
Le plat est légèrement revisité parce que d’habitude l’aubergine est frite.
J’ai préféré la griller pour une version beaucoup plus légère.
L’aubergine est une éponge à huile, alors si on peut faire avec moins de gras, on ne va pas s’en priver !!!
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Découpez les aubergines dans le sens de la longueur. Salez-les et laissez-les dégorger pendant 15 minutes
Rincez et essuyez
Faites chauffer l’huile dans une cocote
Faites revenir la viande dans l’huile avec l’ail, l’harissa, le concentré de tomates et les épices avec 1/2 verre d’eau pendant 10 minutes
Couvrir d’eau
Ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson
Laissez réduire la sauce
Versez le vinaigre et éteindre
Pour les aubergine, une fois bien dégorgées et séchées :
Vous pouvez soit les frire, soit les griller pour une version plus légère
Ingrédients :
500 g de viande de bœuf ou d’agneau
1 kg d’aubergines
1 tête d’ail
1 c à s de concentré de tomates
1/2 c à c de harissa (facultatif)
1 c à c de paprika فلفل عكري
1/2 verre de pois chiches trempés la veille
3 c à s d’huile d’olives (pour moi) ou huile de table
2 c à s de vinaigre
Sel, poivre
Huile pour friture pour les aubergines, sinon les griller à la plancha
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Moi par contre je le prepare en sauce blanche avec ail et kerwiya ( carvi) . L idèe des aubergines grillèes est geniale et surtout dietetique .merci pour l astuce.
Un de mes plats préférés, pour ma part j’ajoute du carvi à la sauce. Bravo pour vos recettes, grâce à vos explications claires elles deviennent faicilement réalisables!
Bonjour…Miammm…Ton mderbel aubergine me ravie, la façon de griller les aubergines me plaît beaucoup car justement je n’aime pas trop les aubergines pleine d’huile. Merci pour la recette. Bizz…!!!
mmm..bravoooo! la présentation est top, je suis moi même d’origine algérienne mais je n’ai encore jamais fais cette recette!!(on n’aime pas trop l’aubergine à la maison) mais ton plat donne l’eau à la bouche!bisou et bonne journée
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36 réponses
Dans la recette traditionnelle on met karouiya dans la sauce.
le mderbel tunisien est idfferent
Mon plat d’été préfère. MERCI
Un plat que j’adore…
Un régal
a plat à ne pas négliger
je l adore
j’adore les aubergines, sous toutes formes ! hum
On appel ça braniya chez nous c trop bon
Moi par contre je le prepare en sauce blanche avec ail et kerwiya ( carvi) . L idèe des aubergines grillèes est geniale et surtout dietetique .merci pour l astuce.
Hnii Naa
mmmmmmmmmmmm je le fais c’est du délice
Recette SVP
Moi j’aime bien ce plat en plus ça a l’air d’être très bon
tes aubergines c’une très bonne idée ils son esqui
merci cheima, bisous
Un de mes plats préférés, pour ma part j’ajoute du carvi à la sauce. Bravo pour vos recettes, grâce à vos explications claires elles deviennent faicilement réalisables!
J’aime beaucoup de carvi, il doit apporter une belle saveur. Ça me fait plaisir que tu trouve ton bonheur chez moi , bisous
tu devrais dire lém3asél aux aubergines tellement qu’il est vraiment savoureux!!
bisous et bon week-end
merci ma belle, bisous
Bonjour…Miammm…Ton mderbel aubergine me ravie, la façon de griller les aubergines me plaît beaucoup car justement je n’aime pas trop les aubergines pleine d’huile. Merci pour la recette. Bizz…!!!
tout à fait ma belle, l’aubergine c’est excellent si elle n’est pas dénaturée avec la friture, ravie que ça te plaise, bisous
j’adooooore el mderbel ca me rappelle mon enfance et ton plat me fait saliver !! bon j’apporte ma quiche et j’arriiiive loll
bizzzz
ohh oui allez viens , je prépare le thé pour commencer, bisous
un ragoût bien savoureux !!!
bisous
un bon plat bien de chez nous yatik essaha ma belle bisous
je ne connais pas ce plat mais tes photos me donnent une faim incroyable !!! bisous ma belle et merci pour toutes ces recettes !
merci ma chère, bisous
un plat qui donne tout de suite envie d y gouter!bisesssss
Oh j’adore! Ça a l’air tellement savoureux! Merci! Bises Julia
très bon plat!!!
bisous passe une belle journée
bravo, une très belle recette que tu nous propose.
voici une recette que j’ai bien aimé!!
merci
mmm..bravoooo! la présentation est top, je suis moi même d’origine algérienne mais je n’ai encore jamais fais cette recette!!(on n’aime pas trop l’aubergine à la maison) mais ton plat donne l’eau à la bouche!bisou et bonne journée
merci chère yamina , bisous