Une recette de couscousassez originale, réalisée avec duboulghour. Un plat riche, familial et complet.
Rincé trois fois à l’eau, le bourghour attendri et purifié se gonfle à l’huile d’olives.
A partir de ce moment, il subira trois évaporations de quinze minutes chacune.
Entre chaque évaporation, on étale le boulghour dans un grand plat pour l’aérer.
Aspergé d’eau fraîche, il double de volume.
Entre temps, préparez une sauce au poulet et légumes.
Le tout est un régal.
30 min
45 min
Cuisine tunisienne
Plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Faites tremper les pois chiches 12 h dans de l’eau (moi j’en ai toujours à l’avance au congèle).
Découpez le poulet en 4.
Parsemez de sel, poivre et paprika.
Dans le couscoussier, faites revenir les oignons avec l’huile.
Ajoutez poulet, concentré de tomates dilué dans 20 cl d’eau, pois chiches et 1,5 d’eau.
Faites bouillir.
Rincez le boulghour 3 fois de suite à l’eau froide.
Étalez-le dans un grand plat.
Imbibez d’huile d’olives et saupoudrez de cannelle.
Versez le boulghour dans la passoire du couscoussier.
Placez le tout sur la marmite de poulet en sauce.
Laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la vapeur commence à traverser le boulghour.
Versez le boulghour dans un récipient.
Aspergez à la main avec un 1/2 verre d’eau fraîche.
Mélangez à la spatule en bois pour aérer la graine..
Ajoutez les morceaux de pommes de terre, carottes, petits pois dans le poulet
Recouvrez de la passoire de boulghour, et laissez cuire 15 minutes.
Aérez le boulghour hors du feu.
Précédez à sa 3ème évaporation
Achevez la cuisson du boulghour 15 minutes au four à 180°C.
Salé, poivré et arrosé de sauce du poulet.
Versez-le dans un plat creux.
Ajoutez du beurre.
Disposez autour les légumes et le poulet.
Nappez de sauce.
Ingrédients :
Un poulet de 1,5 kg
Boulghour
1 c à c de paprika doux
1 c à c de concentré de tomates
2 petits oignons
150 g de pois chiches
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de cannelle en poudre
20 g de beurre
Sel, poivre
Garniture
150 g de petits pois (que j’ai remplacés par des fèves congelées)
Slm tu sais pourquoi ma sœur j’aime ton site parceque j trouve des recettes pas loin d’où j suis née (blida)pour cette recette j vais la faire demain inchaallah j fait bourgoul en salade /avc du poulet mais jamais penser a l préparer comme toi et pour moi la sauce blanchepour l couscous avc de la canelle
Je la fait d’habitude comme du riz mais jamais essaye en couscous et comme je te fait une confiance aveugle je sais qu’il sera bon et mon mari sera épaté 🙂
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53 réponses
I’m relaly into it, thanks for this great stuff!
Dear Kayleen,
Thank your very much for your message.
Une idée de couscous originale mais toujours aussi gourmande !
Ravie que cette recette vous plaise.
Oui, le couscous innove avec de nouvelles recettes très appétissantes
Merci pour votre message
J’aime trop le boulghour et j’aime la recette que tu nous proposes.Je n’aurai jamais pensé à le cuisiner ainsi
Bravo je vais essayer je ne le savais pas
J.adore le Bulghur je le fait de la meme maniere en sauce avec legumes et la fin un filet d.huile d.olive sain et bon
Oh je n’aurai jamais pensé à utiliser du Boulghour à la place du couscous. Merci
Comment ça a l’air bon
https://www.facebook.com/pages/SD-Maillot-foot-20152016/1601093283503665
ça doit être succulent. rabi y3aichek Sherazade tu es la fièreté d’Algérie car tu fais vivre le patrimoine du bled. Bravo .
ça doit être succulent. rabi y3aichek Sherazade tu es la fièreté d’Algérie car tu fais vivre le patrimoine du bled. Bravo .
Superbe idée c est sûrement très bon
Tu le fais cuire à la couscoussiere?
Le boulghour à plus de saveur que le couscous et c’est très bon !!!
Le boulghour à plus de saveur que le couscous et c’est très bon !!!
Ah oui j’ai deux versions a partager inchallah. Ychahi besaha;)
Merci pour vos partages , mais boulghour ,c’est quoi , ici en Algérie?
el boulgour, on l’appelle comme, c’est le blé concassé cuit , demande tu doit le trouver incha allah
merci a vous de meme si comme mzayete au non
Demain ou dimanche j postule l photo de mon plat
oui déjà essayé c’est très bon! je le préfère au couscous.
Slm tu sais pourquoi ma sœur j’aime ton site parceque j trouve des recettes pas loin d’où j suis née (blida)pour cette recette j vais la faire demain inchaallah j fait bourgoul en salade /avc du poulet mais jamais penser a l préparer comme toi et pour moi la sauce blanchepour l couscous avc de la canelle
Jamais essayé, et j’ai hâte de m’y mettre. Merci bcp
C’est trop trop Bon je le fais souvent ……mais je vais essayer ta recette ça doit être bon canelle et bourghoul
Je trouve que le boulghour a un petit goût léger de noisette.
جمعة مباركة
جمعة مباركة
Je la fait d’habitude comme du riz mais jamais essaye en couscous et comme je te fait une confiance aveugle je sais qu’il sera bon et mon mari sera épaté 🙂
Moi j ai deja essayer c est tres bon .mai je trouve qu il y a pas mieu que le couscous
Moi j ai deja essayer c est tres bon .mai je trouve qu il y a pas mieu que le couscous
Alors expliquer boulghour
Alors expliquer boulghour
Surement delicieu avec la pluie
Zakia Atik c’est du boulghour ma chère
Voilà je me souviens c’est le taboulé.
Mmmmmm ça a l’air
J’ai faim!!!!!
Bon vendredi ma chère
On fait avec une salade libanaise excusez moi j’ai oublié le nom
C’est du gros couscous
Ma soeur a essayé avec la semoule complète. Personnellement je n’ai pas aimé. Alors le boulghour ?
J’aime
Merci Fatma Laoudedj
Ou bien dans les épiceries turcs ♡♥
merci pour la gastronomie que vous nous offrez
oh oui Samia Lakhdari
cetai bon fatma
Hum tu as pris du boulgour fin ou moyen, le boulgour a plus de goût et surtout le boulgour brun
Mais où peux t on acheter du bourghoul???
Dans les épiceries arabes vendant des produits orientaux
Le couscous c’est sacrée le vendredi merci