Elles ont été introduites en Europe par les Romains.
Les lentilles corail ont la particularité de cuire plus rapidement et plus facilement car elles sont vendues décortiquées.
Elles sont idéales en purée ou en soupe car elles s’écrasent à la cuisson.
Légumineuse appartenant à la famille des papilionacées, la lentille corail doit son nom à sa couleur rose orangé. Consommée depuis la préhistoire, on retrouve ses premières traces en Chine, en Inde et en Asie Mineure.
Il existe de nombreuses sortes de lentilles et les spécialistes supposent même qu’elles composaient déjà la principale source d’alimentation des bâtisseurs des pyramides en Égypte.
15 min
10 min
Cuisine indienne
Entrée
4personnes
Instructions :
Première étape
Y versant de d’huile d’olive tout en mixant. Vous obtiendrez une crème.
Continuer à mixer et la disposer dans un bol ou saladier.
Y mettre un peu de sel, curcuma, coriandre en poudre,
Versez-y la farine de pois chiches jusqu’à pouvoir ramasser votre pâte.
Bien mélanger à la main.
Puis, ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile.
Former des boulettes et roulez-les dans les lentilles corail réservés.
Puis, les faire frire.
Servez les boulettes chaudes ou tièdes, parsemées de coriandre ciselée.
