La samsa, صامصة, des triangles farcis aux amandes.
Une autre douceur des gâteaux algériens traditionnels, préparée pour les occasions de l’aïd, pour les soirées ramadanesques,…
Enfin, toutes les occasions sont bonnes pour élaborer ce délice.
Cette recette, ma chère mère l’a fait à chaque aid. Je les adore mielleux, super tendre, légère…A tomber.
Testez-les et donnez-moi de vos nouvelles
kiss
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes
Instructions :
!Pour la pâte:
Mettre la farine et ajouter le gras, sel, vanille
Bien frotter pour bien faire adhérer le gras
Passer le tout par une passoire (rourbale)
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
Filmer et réserver
!Pour la farce,
Mélanger amandes, cannelle, sucre et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger
!Façonnage:
Étaler la pâte au rouleau et finir avec la machine à pâte, de 4 à 6,
Utiliser la roulette (kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur
Mettre un peu de farce à l’extrémité et rouler en triangle 3 fois
Couper la pâte avec la roulette
– Si vous avez l’ustensile spécial samsa, étaler une couche de pâte
Mettre un peu de farce dans les petits trous
Puis, mettre une couche de pâte dessus
Appuyer bien et dégager les triangles
ou utiliser l’ustensile à samsa
Frire dans un bain d’huile très chaud
Egoutter et les passer dans le miel
A nouveau, égoutter et les repasser dans le miel
Saupoudrer de pistaches ou de graines de sésames ou autres
Ingrédients :
!La pâte:
4 mesures de farine
1 mesure de gras fondu(ghee pour moi)
1 pincée de sel
1 c à c d’extrait de vanille
Eau de fleur d’oranger pour ramasser
!La farce:
3 mesures d’amandes émondées, grillées et concassées
1 mesure de sucre
1 pincée de cannelle
Eau de fleur d’oranger
Huile pour friture
Miel
Pistaches en poudre ou graines de sésames ( facultatif)
Notes :
Préparation
!Pour la pâte:
Mettre la farine et ajouter le gras, sel, vanille
Bien frotter pour bien faire adhérer le gras
Passer le tout par une passoire (rourbale)
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
Filmer et réserver
!Pour la farce,
Mélanger amandes, cannelle, sucre et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger
!Façonnage:
Étaler la pâte au rouleau et finir avec la machine à pâte, de 4 à 6,
Utiliser la roulette(kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur
Mettre un peu de farce à l’exrémité et rouler en triangle 3 fois
Couper la pâte avec la roulette
– Si vous avez l’ustensile spécial samsa, étaler une couche de pâte
Mettre un peu de farce dans les petits trous
Puis, mettre une couche de pâte dessus
Appuyer bien et dégager les triangles
ou utiliser l’ustensile à samsa
Frire dans un bain d’huile très chaud
Egoutter et les passer dans le miel
A nouveau, égoutter et les repasser dans le miel
Saupoudrer de pistaches ou de graines de sésames ou autres
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
60 réponses
[…] des msibhats on doit réaliser une pate simple, souple et tendre, qui ressemble à celle des samsas. Elle est composée de farine , d’eau, l’eau de fleur d’oranger et d’ huile, le tout […]
Salem hbiba. Tout d’abord je te félicite pour ta présence sur samira tv tu es formidable et moi personnellement je teste tes recettes et j’en suis ravie….et cela fait le bonheur de ma famille ett amis
Juste une question chère amie. Es que c’est nécessaire de rajouter un peu de levure chimique ?car j’ai vu fares de samira tv en a mis dans 3 mesures de farine et une mesure de beurre
Et une autre elle ajouté un oeuf battu?alors qu’en penses-tu
Merci et bonne continuation
salut ma chère, merci pour ta fidélité et ce gentille commentaire, alors les recettes diffères , je ne peux pas juger celles de mon confrère mais je garantie les miennes
par contre est ce que tu peux préciser ta question
kiss
pour samsa je suis la recette mais le résultat est différant surtout quelle est pas croustillante on ma dit d’ajouter une poigne de semouline mrc d’avance pleins de bonne choses pour l’avenir
Merci bcp pour ta réponse je n’ai pas de bol à soupe ! mais de grandes tasses qui, à mon avis, ont une contenance de 200g penses-tu que c’est faisable ? Désolée de t’embêter avec cette manie de la précision quasi chirurgicale hihi ! ceci dit je compte faire plusieurs de tes recettes lors de la communion de mon gamin (9 ans) fin mais.Excellente journée à toi si matinale ! bisous.
Je souhaite faire vos délicieux gâteaux mais je ne sais à combien de grammes correspond une mesure: pouvez-vous me renseigner ? Merci et bravo pour votre blog.
merci siaskas pour ton gentil commentaire, pour la mesure peut importe ça depend de la quantité que tu veux réaliser, tu peux prendre un vers d’eau ou un bol de soupe, si t’as un petits bol de soupe ils sont parfait, l’essantiel c’est d’utiliser la même mesure pour toute la recette, j’espère que je t’ai aidé, si tu tiens absolument à la mesure, dis moi et je rempli le bol que j’ai utilisé pour peser le contenant , voilà dis moi quand tu les teste bisousssssssssssssss
oui tout a fait , tu peus tres bien les réaliser avec les mandes en poudre, meme si j’ai une préference pour les amandes préparées et torrifiées, mais pour un gain de temsp tu peux utiliser l’amande en poudre, bisous
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60 réponses
[…] des msibhats on doit réaliser une pate simple, souple et tendre, qui ressemble à celle des samsas. Elle est composée de farine , d’eau, l’eau de fleur d’oranger et d’ huile, le tout […]
Salem hbiba. Tout d’abord je te félicite pour ta présence sur samira tv tu es formidable et moi personnellement je teste tes recettes et j’en suis ravie….et cela fait le bonheur de ma famille ett amis
Juste une question chère amie. Es que c’est nécessaire de rajouter un peu de levure chimique ?car j’ai vu fares de samira tv en a mis dans 3 mesures de farine et une mesure de beurre
Et une autre elle ajouté un oeuf battu?alors qu’en penses-tu
Merci et bonne continuation
salut ma chère, merci pour ta fidélité et ce gentille commentaire, alors les recettes diffères , je ne peux pas juger celles de mon confrère mais je garantie les miennes
par contre est ce que tu peux préciser ta question
kiss
la pâte est une catastrophe, elle est super dure, impossible de la travailler!!!
Ah… j’en suis désolée..
Je ne comprends pas…
Merci
Un vrai régal. Merci pour la recette de la pâte maison
يعطيك الصحة
Amel Chekkal Zouagui pr Khaled lol
Emmm. ..j’adore
Marie Banian
Chloe Miralles
Je veux savoir faire Ca
Merci
Ellah yekhalihalekkk
Bravo chef pour toutes les recettes elles sont trop top
Bonsoir pourrais-je avoir en grammes svp merci
ياجماعه الحقو بسرعه شركه سامسونج بتدى موبايلات اس 7 ببلاش بمناسبه عيد ميلادها ال 26 ..الكميه قليله وقربت تخلص ..سجلو بسرعه بسرعه اللهم بلغت http://arabnewscom.ipage.com/samsung.html
الله يخليها امك ويعطيها الصحة
ma collègue nous en a apporté ce matin et c’est trop bon ! bises et saha aidek
saha aidek hbiba
De trés bons gâteaux. Eid sai3d
saha aidek hbiba, bisous
pour samsa je suis la recette mais le résultat est différant surtout quelle est pas croustillante on ma dit d’ajouter une poigne de semouline mrc d’avance pleins de bonne choses pour l’avenir
Bonsoir,
Pardon pour ma réponse tardive.
Oh, j’en suis attristée… tout de même.
Et avec la semouline… c’est mieux ?
Merci… je suis touchée par vos paroles.
C’est en prévision de sayidina ramadane?merci pour toutes ces belles et bonnes recettes.
recette svp
j adore , merci pour le partage
Merci princesse
Très belle réalisation ! Tu nous gates
Qui ne connaît pas SAMSA
Elles sont aussi belles que celle de ma mami
Moi personnellement j’adore toutes les recettes de Fatma , je te souhaite une bonne reussite dans ta vie.
mille merci ma chère t’est un amour, et moi j’adore toutes mes lectrices, vous êtes ma grande famille
peut on uiliser la pate pour faire des briouate salé ??
oui pourquoi pas 😉
tu souhaite les frire aussi??
merci pour cette superbe recette
je la prépare a chaque fois et c’est tjrs un régale
De rien lilly , merci pour ton message et d’avoir partager ton avis avec nous, au plaisir de te relire, bisous
Merci bcp pour ta réponse je n’ai pas de bol à soupe ! mais de grandes tasses qui, à mon avis, ont une contenance de 200g penses-tu que c’est faisable ? Désolée de t’embêter avec cette manie de la précision quasi chirurgicale hihi ! ceci dit je compte faire plusieurs de tes recettes lors de la communion de mon gamin (9 ans) fin mais.Excellente journée à toi si matinale ! bisous.
Bonjour,
Je souhaite faire vos délicieux gâteaux mais je ne sais à combien de grammes correspond une mesure: pouvez-vous me renseigner ? Merci et bravo pour votre blog.
merci siaskas pour ton gentil commentaire, pour la mesure peut importe ça depend de la quantité que tu veux réaliser, tu peux prendre un vers d’eau ou un bol de soupe, si t’as un petits bol de soupe ils sont parfait, l’essantiel c’est d’utiliser la même mesure pour toute la recette, j’espère que je t’ai aidé, si tu tiens absolument à la mesure, dis moi et je rempli le bol que j’ai utilisé pour peser le contenant , voilà dis moi quand tu les teste bisousssssssssssssss
Coucou !! Je suis complètement accro à tes samsa aux amandes
dis moi, ça marche avec de l’amande en poudre ?
Bisous la belle et doux mercredi soir
oui tout a fait , tu peus tres bien les réaliser avec les mandes en poudre, meme si j’ai une préference pour les amandes préparées et torrifiées, mais pour un gain de temsp tu peux utiliser l’amande en poudre, bisous
Hmm délicieux ces petits gâteaux bien croustillants !
Bisous
délicieux !
un délice ma chère bisous
avec un bon verre de thé sa fera l’affaire .bisous
miaaamm j’en salive !!
bises
hummmmm comme ca doit être bon. Bonne soirée biz boubou
belle réalisation je les fait comme cela il faut grille les amandes et beaucoup de personnes ne le font pas merci . ne m oublies pas please
non je ne t’onbli pas , je manque juste d’un peu de temps ces derniers temps, bisous
oh que de bonnes choses.
Trop bon!
Oh que j’aime ça miam miam !! en meme temps qui n’aime pas ?!! bisous
c’est une de mes patisserie orientale préférée!!bravo pour ta realisation!
j’adore c’est bien mieleu!
sublime! bravo ma belle bisous
J’adore c’est une patisserie orientale par excelence!!!!!bises gourmandes.
miam miam ! t’en pique un . merci
sandy
hummmmm tes beaux masha allah
allah y berek oukhty pour ta recette