Sherazade Laoudedj

El yasmina, yasmina doublée, gâteau algérien
Un beau et délicieux  gâteau algérien. Un délice des milles et une nuits. El yasmina peut être simple ou double. Sa confection demande un peu de temps mais le résultat est tellement wawwww, qu’elle mérite le temps passé dessus
40 minutes
Rapide
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

!Pour la a pâte :
Mélanger la farine et la matière grasse (margarine ou ghee), vanille et une pincée de sel Partager ce mélange en deux<br>Colorer les deux moitiés avec deux couleurs au choix Maintenant, on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger sans travailler la pâte
!Pour la farce :
Mélanger les ingrédients, Ajouter l’œuf en dernier, pour ramasser.
!Le montage d’El Yasmina
Étaler la pâte dans la machine à pain du n° 4 à 6, Découper des carrés de 7 cm à peu près (ou en fonction de la taille que vous souhaitez) Découper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieu de chaque côté sans arriver au centre du carré Déposer la boule de farce au milieu<br>(préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps) Remonter la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’œuf Joindre les 2 extrémités des coins latéraux en les pinçant avec les doigts prenez un autre carré de la même dimension que le précédent<br>Formez des petits carrés comme précédemment sans arriver au centre Placer la Yasmina à 4 branches sur ce carré, en essayant de mettre les branches exactement sur les lignes coupées Refaire la même opération en ramenant la pointe extrême vers le milieu, coller avec le blanc d’œuf Garnir avec des cerneaux de noix Laisser sécher à l’air ambiant vos pièces<br>(cette étape est très importante, quand on laisse sécher le gâteau, il est comme cuit, et après il ne demandera pas un long moment de cuisson, et la pâte ne perdra pas ses couleurs) Cuire à 150 °C de 10 à 12 minutes Dès la sortie du four, tremper vos gâteaux dans du miel chauffé, dilué et parfumé à l’eau de fleur d’oranger Laisser égoutter<br>Repasser dans le miel une deuxième fois et laisser égoutter Mettre dans des caissettes dentelles et normales (doublé) et décorer avec des paillettes alimentaires J’ai montré sur les photos, une autre façon de faire : Superposer les deux carrés et travailler comme indiqué sur les photos

Ingrédients :

!Pour la pâte :
250 g de farine 75 g de matière grasse (moi je préfère le beurre clarifié) Eau de fleur d’oranger Colorant alimentaire Pincée de sel
!Pour la farce :
125 g d’amandes non mondées moulues 125 g de noix moulues 125 g de sucre cristallisé 1 œuf 1 c à café de l’extrait de vanille (moi j’utilise la vanille bourbon,c’est meilleur)
!Pour la garniture :
Miel Cerneaux de noix (ou noix de pecan) Paillettes alimentaires

Notes :

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57 réponses

  1. Bonjour madame chahrazed sv bien
    Svp moi j vous ai vue cette semaine sur la chaine samira la farce a ete mis avec les dattes et la noix de coco

    Répondre

    1. c’est pas la meme recette ma chère, celle là est un gâteau , ce que tu as vu sur samira est une dessert , la pate est differente et la farce aussi , je vais la publier incha allah , bisous

      Répondre

  3. Selam t gateau son magnifique ton site est sublime grâce à toi et je te dit merci du fond du cœur mon mari ainsi que mes enfants son ravi de tous se que je leur prépare et ceci grâce à toi je ss devenu un cordon bleu algerien barakallahoufik oukhty saha ftorek à toi et ta famille bonne continuation.

    Répondre

    1. wa fiki baraka, ça m’enchante de lire ça, tu ne peux pas savoir à quel point, merci pour ta fidelité et ça me fait super plaisir de savoir que ta famille apprécie ce que tu leur prépare à partir de mon blog
      au plaisir de te relire oukhty, bisous

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  16. Waww ça en met plein la vue !!! Pour la version doublée je ne connaissais pas mais je trouve l’idée vraiment super sympa, c’est bien original. De très belles techniques bravo oukhty !!!

    Bon week end 😉

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  29. comme tu dit un beau et delicieux gateau j’aime beaucoup les photos et les explications merci pour le temps que tu ns consacre boussaaaaaaaa.

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  36. Tes gourmandises sont absolument superbes et bien expliquées-illustrées. Bravo pour le travail accompli et la réussite visuelle. Bien cordialement

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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