Je vous présente un autre tajine algérien sucré-salé. Un tajine qui accompagne les grands moments de la vie et est aussi un plat phare pendant le mois de ramadan. Une viande de veau fondante, une sauce onctueuse caramélisée parfumée à la fleur d’oranger et la cannelle, et des raisins secs qui ont un gout exceptionnel. Ce sont des raisins que j’avais ramenés avec moi de Malaga. Leur calibre est impressionnant par rapport à ceux que l’on peut trouver ici en France. Le plat est agrémenté de tranches d’ananas et de quelques cerneaux de noix de Grenoble. Vous pouvez faire autrement si vous le souhaitez, en décorant avec des amandes ou autres. Ce plat, à Tlemcen, est servi en dessert ou encas pendant les mariages avant de déguster le repas. La viande sucrée est enterrée  sous les raisins secs dressés harmonieusement et décorés avec beaucoup de soin. Ils sont servis aussi avec le sfririya de Tlemcen qui est une sorte de chah safra mais au four. Préparez-le pour vos convives ou pour les menus de ramadan. C’est un régal.