Sherazade Laoudedj

Poulet au citron
L’association poulet  et citron confit est tout simplement parfaite. Dans la recette de poulet aux olives que je vous ai proposée, il y avait aussi cette alliance. La recette d’aujourd’hui est toute simple. J’ai cuit mes morceaux de poulet dans un tajine. Ma viande a bien pris le temps de s’imprégner de cette chermoula préparée avec les épices, un bouquet de coriandre et de persil. J’utilise aussi une bonne tête d’ail. Oui, oui toute une tête , qui donne un excellent goût. C’est ma grand-mère qui le fait ainsi. On met les gousses d’ail entières qui fondront pendant la cuisson. La note citronnée est tout de même l’élément principal apportée avec du citron confit, qui fondrea aussi pendnat la cuisson.  Un pur bonheur ce plat. Une viande très parfumée qui fond en bouche. Une fois que ma viande est cuite, je la retire et mets des petites pommes de terre à cuire dans ma sauce, . Ayayayay, terrible…
15 min
40 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Je prépare mon plat dans un tajine mais vous pouvez très bien le faire dans une cocotte.
  • Chauffez l’huile et le smen dans le tajine.
  • Ajoutez les oignons émincés et faites revenir.
  • Mélangez tous les épices avec un peu d’huile, le safran dilué dans un peu d’eau, le bouquet d’herbes émincées.
  • Badigeonnez vos morceaux de poulet<br>(vous pouvez faire cette opération la veille, cela n’en sera que meilleur).
  • Mettez les morceaux badigeonnés dans le tajine ou la cocotte. Faites revenir un peu.
  • Ajoutez les gousses d’ail dégermées.
  • Enlevez la pulpe du citron confit<br>(je n’utilise que la peau et la découpe en lanières).
  • Le cube de bouillon de poulet et juste un peu d’eau<br>(1 petit verre d’eau).
  • Laissez cuire.
  • Une fois votre viande est cuite, retirez-la et réservez dans un assiette.
  • Recouvrir de papier aluminium.
  • Ajoutez les pommes de terre à votre sauce et laissez cuire<br>(si il manque de la sauce, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
  • Une fois les pommes de terre cuites (quand elles sont petites, cela ne demande pas beaucoup de temps ), retirez-les.
  • Remettez votre viande dans votre tajine.

Ingrédients :

  • Un poulet coupé, des cuisses ou même des pilons de poulet
  • 1 gros oignon émincé ou deux moyens
  • 1 tête d’ail épluchée
  • 1 citron confit
  • 4 c à s d’huile d’olives
  • 1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)
  • 1 bouquet de mélange de coriandre et de persil
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de poivre
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 cube de safran
  • Quelques pistils de safran dilués dans l’eau
  • Le sel (on le mettra à la fin, une fois qu’on y goûter)

Notes :

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57 réponses

  1. Bonsoir Malika,

    Alors, on est deux hhhh
    Je vois que l’on apprécie ce plat de la même manière…. un délice avec un bon khobz dar
    Je te renvoie le compliment
    J’apprécie énormément ton blog et des délicieuses recettes
    Merci

    Répondre

    1. Oui, je confirme… il est délicieux
      Un plat plein de saveurs, qui s’apprête tout à fait à ce temps…
      Un moment de régal et réchauffant !!!
      Merci pour ton message

      Répondre

  5. Ce plat très parfumé est très tentant. Un plat tout à fait de circonstance avec ces températures. Merci pour le partage. Bon week-end, à bientôt

    Répondre

  20. J’ai essayé vos recettes un vrai succès, je voudrais savoir si on peut remplacer le citron confit avec du citron frais si c est oui est ce que j utilise uniquement le jus ou tout , merci beaucoup pour vos recettes jeme sens comme un chef. ,lol

    Répondre

  22. Messakoum belkhire oullah dimaa tfekrini biamat ezmaane ezinines ki kanet mama allah yerhemhaa dimaa teferehna.Rebi idjazik khire iferhek ouykhelik Bis

    Répondre

  23. Messakoum belkhire oullah dimaa tfekrini biamat ezmaane ezinines ki kanet mama allah yerhemhaa dimaa teferehna.Rebi idjazik khire iferhek ouykhelik Bis

    Répondre

  30. j’ai préparé ce plat hier, mais je pense que je l’ai raté, à mon avis, car le citron confit, je l’ai mis tout au début avec le poulet ; une fois que le poulet était cuit, j’ai mis les pommes de terre, encore avec le citron confit, mais l’erreur, je l’ai mis avec sa pulpe ; ca a donné un petit gout amer et acide………Donc merci pour ta recette, je vais refaire le plat, j’adore le poulet au citron………Merci pour ce beau partage

    Répondre

    1. merci chère oum isra pour ton message, alors je crois que l’erreur c’est surtout d’avoir utiliser la pulpe aussi, moi je l’enlève tout le temps, rééssaye et dis moi , je suis sure qu’il sera meileur la prochaine fois, bisous

      Répondre

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Sherazade Laoudedj

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Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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