Sherazade Laoudedj

Recette de lasagnes : lasagnes à la bolognaise
Voilà un bon plat italien, les lasagnes. Ce sont des pâtes alimentaires en forme de larges plaques. Il s’agit également de la préparation utilisant ces mêmes pâtes et généralement faite de couches alternées de pâtes, de fromage et d’une sauce tomate avec de la viande.
40 minutes
35 min
Italienne
Pate
4 personnes

Instructions :

Première étape
Emincez les oignons. Ecrasez l’ail. Faire revenir ail et oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’aubergine découpée en cube, les poivrons en petits dés, et faire revenir, jusqu’à ce que les dés d’aubergines deviennent tendres Ajouter les tomates, en boite, écrasées et laisser mijoter un peu Ajouter la viande Diluer le concentré de tomates dans le verre d’eau et ajoutez-le à votre préparation Émietter les cubes de bouillons, faire revenir Ajouter le poivre, paprika, le thym et laurier Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes Comme on a mis deux cubes de bouillons, ne salez pas au debut mais à la fin afin de ne pas trop en mettre
Quand le plat est en train de mijoter, préparer la béchamel Pour qu’elle soit bien crémeuse, je remplace une partie du lait par la crème fraîche Alors, comment allons-nous procéder ? Faites fondre le beurre puis, hors du feu, ajouter toute la farine. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Ajouter le lait, peu à peu, et la crème fraîche liquide. Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min à feu très doux, tout en remuant. Ajouter le fromage. Remarque très importante : je ne mets pas le fromage dessus mais je le mélange avec la crème fraîche pour avoir cette couche bien gratinée afin que le fromage ne durcisse pas au dessus Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de béchamel, puis lasagnes, bolognaise, béchamel et, cela, 3 fois de suite. Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel . Faire cuire à 200°C pendant environ 35 min.

Ingrédients :

Pour la bolognaise
500 g viande de boeuf haché 2 oignons 3 gousses d’ail 400 g de tomates en boite 1 aubergine épluchée et découpée en cubes 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 verre d’eau 1 cube de bouillon de poulet 1 c à s pas trop pleine de concentrée de tomates Poivre Paprika Thym Laurier
Pour la sauce Béchamel
100 g farine 100 g beurre 75 cl de lait 25 cl de crème fraîche liquide 3 pincées de noix de muscade râpée 150 g de fromage râpé

Notes :

Je prépare les lasagnes à la bolognaise maison en ajoutant mon petit grain de sel. J’ajoute à la viande des cubes d’aubergines qui vont fondre à la cuisson et des dés de poivrons, qui ajoutent un goût très délicieux. J’utilise aussi un cube de bouillon de volailles ( pas de bœuf). Et ma béchamel est bien onctueuse car je remplace une partie du lait par de la crème fraîche et j’ajoute le fromage directement à la sauce béchamel pour avoir cette jolie couche gratinée. Voilà, toutes mes astuces pour réaliser des lasagnes à la bolognaise, à tomber Emincez les oignons. Ecrasez l’ail. Faire revenir ail et oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’aubergine découpée en cube, les poivrons en petits dés. Faire revenir jusqu’à ce que les dés d’aubergines deviennent tendres Ajouter les tomates, en boîte, écrasées et laisser mijoter un peu Ajouter la viande Diluer le concentré de tomates dans le verre d’eau et ajoutez-le  à votre préparation Emietter les cubes de bouillons, faire revenir Ajouter le poivre, paprika, le thym et laurier Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes Comme on a mis deux cubes de bouillons, ne salez pas au début mais à la fin pour ne pas trop en mettre !Quand le plat est en train de mijoter, préparer la béchamel Pour qu’elle soit bien crémeuse, je remplace une partie du lait par la crème fraîche Alors, comment va-t-on procéder ? Faites fondre le beurre puis, hors du feu, ajouter toute la farine. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à ce que cela devienne un mélange bien lisse. Ajouter le lait peu à peu et la creme fraiche liquide. Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min à feu très doux, en remuant. Ajouter le fromage. Remarque très importante: je ne mes pas le fromage dessus mais je le mélange avec la crème fraîche pour avoir cette couche bien gratinée afin que le fromage ne durcisse pas sur le dessus Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de béchamel, puis lasagnes, bolognaise, béchamel, et cela, 3 fois de suite. Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel . Faire cuire à 200°C pendant environ 35 min.

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76 réponses

  5. si sa te dit on y vas,dit oui et sais parti Venise,Rome,Naples,Milan,SYRACUSE.on prend avec nous 2 casserole,une poile,et je te chanterais des chanson de la bas comme tiamo miamor

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  15. Lasagne bolognaise, avec petit pois cuisiné avec la sauce, parmigiano a chaque etage de sauce une merveille aussi.
    Merci pour tes recettes c’est super, j’ai decidé de limiter au maximum la viande dans mes repas et elle me sont d’une grande aide ;).

    Répondre

  18. Moi ma béchamel je l’a fait plus légère je remplace la farine par de la maïzena c’est moins calorique et l’astuce fromage mélangé avec béchamel pour l’avoir testé c’est top !!!

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  29. J’adore cette recette et je la prépare souvent quand j’ai moins de travail et de responsabilité dans mon boulot même ma fille qui vit a Paris Adore préparer les lasagnes car elle en raffole

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  42. Slm alkm Sherazade
    J ai une petite question concernant l entremet de mounir au chocolat beurre salé
    Ds la préparation du crémeux tu dit mettre le sucre puis le glucose ensuite la crème est ce qu il doit carameliser ou pas avant de continuer la recette merci

    Répondre

  48. Mmm ça à l’air délicieux j’en fait justement une ajd 🙂 Moi j’ai mis de la courgette coupée en petits dés c’est bon aussi :p et bonne astuce pour les feuilles de lasagnes car je trouve toujours qu’elles sont un peu dure meme en fin de cuisson. Inchallah prochaine fois j’essayerai comme la tienne

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  51. Je bave devant mon écran! C’est péché de me montrer ce genre de choses!!! Elle a l’air tellement gourmande… j’ai presque léché mon écran sur la dernière photo! hmmmm! J’adore! Bises ma belle!

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Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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