Avez-vous déjà cuisiné du gombo ??
Si ce n’est pas le cas, essayez cette association de saveurs qui vous régalera.
Un tajine à l’agneau aux coings et gombos, طاجين السفرجل بالقناوية
Un délicieux plat sucré salé qui nous vient tout droit d’Algérie.
J’ai trouvé le gombo dans une épicerie asiatique et me suis rappelée des coings que j’avais achetés sur le marché .
C’était un délice.
Le gombo contient beaucoup de fibres alimentaires solubles, reconnues pour leurs effets bénéfiques sur le cholestérol.
C’est un légume qui procure un apport intéressant d’antioxydants, de vitamines et de minéraux.
Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine.
On le retrouve également dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et en Amérique du Sud.
Le gombo, aussi appelé okra, est consommé cru, cuit et parfois sous forme déshydratée.
Sa saveur et sa texture particulière, ainsi que les composés nutritifs qu’il contient, en font un légume qui gagne à être connu.
20 min
90 min
algérienne
plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Déposer la viande coupée en morceaux dans une cocotte avec le beurre, le bâton de cannelle, le gingembre, le safran et l’oignon émincé.<br>Faites revenir quelques minutes
Couvrir de bouillon de volaille et cuire à feu doux environ 1 heure.
Quand la viande est cuite, l’enlever et la réserver.
Jeter le bâton de cannelle dans la sauce
Épluchez les coings et enlevez le cœur et les pépins<br>Coupez-les en 4 ou 6 en fonction de leur taille
Les mettre dans la cocotte avec le miel et la cannelle en poudre, (vous pouvez ajouter un peu d’eau si il le faut)
Mélangez délicatement<br>Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, mais pas tout à fait cuits<br>(cela peut prendre entre 10 et 20 minutes selon la taille)
Sans attendre, couper le trognon des gombos<br>Puis, les mettre dans votre cocotte<br>Ensuite, remettre la viande.
On ne peut pas préparer les okras à l’avance car ils dégorgent une substance visqueuse.<br>Cette substance permet l’épaississement des ragoûts.<br>Mélanger.<br>Tout sera cuit en même temps (la cuisson ici prendra entre 15 et 20 minutes)
Testez avec un couteau la cuisson de tous vos aliments.
Ingrédients :
1 kg à 1,5 d’agneau (prenez l’épaule ou le gigot)
100 g beurre
1 bâton de cannelle
1 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de filaments de safran
1 oignon
1 c à c de sel
1 kg de coings
1 c à s de miel
1 c à c de cannelle en poudre
500 g de gombos
Environ 1 litre de bouillon de volaille (ou un cube de volaille avec dilué dans de l’eau)
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
66 réponses
Oui j’ai cuisiné à mainte reprise les gombos avec de la viande de mouton un peu grasse car les gombos c’est meilleur quand il y a un peu de gras en sauce rouge vraiment c est un délice.
A Constantine c’est lagnawiyya et on la fait cuire seule avec de la viande rouge en sauce rouge que j’adooooooore. Cette année son prix a flambé je ne sais pas pourquoi.
Bon appetit a tout le monde alors.Qui n’aimerait pas qu’on lui ramene a ce moment ce delicieux plat.On se contente de cette belle image On dit Merci Scharazade.
savais tu que c’est un légume qui était très prisé des juifs d’Algérie? c’est justement un fils de juif pied-noir d’Algérie qui l’a indiqué à mes parents récemment.
bisou!
c mon plat prefere mais je nais jamais poncer que ganaweya entibe avec esfardjal voici moi comment je e prepere avec sausse rouge merci pour l information sherazade
j’aime les gombos mais je n’ai pas encore gouté avec les coings, je le fais en sauce blanche avec viande agneau ou sauce rouge avec viande agneau j’adore et maman aussi
66 réponses
Oui j’ai cuisiné à mainte reprise les gombos avec de la viande de mouton un peu grasse car les gombos c’est meilleur quand il y a un peu de gras en sauce rouge vraiment c est un délice.
Mmmmmhhhhh sa donne envie
Faut vraiment qu’on se le fasse notre tajine Mlokhia hihi ☺️ inchaAllah ?
C est de quelle origine je connais pas?
Perle Dediamant
عمري ما ذقت القناوية مع السفرجل موالفة نديرها وحدها
Un plat qui me rappel tant de souvenirs …
Un plat qui me rappel tant de souvenirs …
nn
Bonsoir, vous l’achetez ou svp en France?
جمعة مباركة على الجميع ان شاء الله
A Constantine c’est lagnawiyya et on la fait cuire seule avec de la viande rouge en sauce rouge que j’adooooooore. Cette année son prix a flambé je ne sais pas pourquoi.
Ngouloulha elgnawiya fi tunis ntaybouha wahadha bel ham
Ngouloulha elgnawiya fi tunis ntaybouha wahadha bel ham
Non jamais
Bon appétit je vais la faire merci
Non mais j’ai bien envie d’essayer, merci pour ton partage et ta générosité. T’es TOPISSIME, que Dieu te protège. Bisous <3
j’adore
Bon appetit a tout le monde alors.Qui n’aimerait pas qu’on lui ramene a ce moment ce delicieux plat.On se contente de cette belle image On dit Merci Scharazade.
oh c’est bon je vais m’installer à table ,n’oubliez pas une bouteille de limonade hammoud boualem merci bon appétit à tous
miam
miam
bonjour
merci pour cette recette!!
savais tu que c’est un légume qui était très prisé des juifs d’Algérie? c’est justement un fils de juif pied-noir d’Algérie qui l’a indiqué à mes parents récemment.
bisou!
j’ai goûté du gombos mais dans un plat sri lankais par contre, c’était bon
Rebecca Guerrito, c’est un plat sucré salé , oui
‘est sucré ou non ?
oui je les cuisine souvent mais jamais associé avec les coigns
oui je les cuisine souvent mais jamais associé avec les coigns
j ai jamais goûté un jour inchallah!!!
Jamais ça l air bon pour le goût il et comment . Comme des courgettes
Ahhh les algérienne forte en cuisine nos plats sont les meilleurs
ouiiiiiiiiiii c un tajine qu’on fait chez nous avec justement coing et gonbos et c un délice!
ca a l’air délicieux ,Shérazed!!!je vais le faire !!
je n’en ai jamais cuisiné ! à tester ! bises
jolie recette bien appétissante !!
bisous
emmmm
j’en ai déjà mangé et continue à manger très bon pour le transit!!!!!!!!
LES gombos jamais mangé ca ailleurs ke chez ma grand mere
je n’ai jamais mangé de gombo
c mon plat prefere mais je nais jamais poncer que ganaweya entibe avec esfardjal voici moi comment je e prepere avec sausse rouge merci pour l information sherazade
hmmm tahou yechahi, yaatek essaha,
J’adore les deux Gnawiya et sfardejel mais chacun a part hihi:)Bon dimanche
oui mais les plus petites sont meilleures, mais je l’ai jamais goutté avec les coings
oui c’est vrai mais c’est pas evident de les trouver
oui c’est vrai un ami à mon père nous demande de lui apporter souvent des gombos, lorsque on lui rend visite
oh ma cherie merci pour la reponce
oh ma cherie merci pour la reponce
c quoi les gombos? kabouya? merci
c quoi les gombos? kabouya? merci
c’est pas kabouya soumia, c’est gnaouia
merci
c la mouloukhiya
merci oum lahcen
C’est pas la mouloukhiya oum lahcenn ,
non pas la maloukhia oumou c’est legnaouia les africains ont des recettes magiques de ce légume surtout ceux du cote d’ivoire
a mosta on connait pas les gombos
a mosta on connait pas les gombos
c la mehleure recette de ganweya
apres j irai voir au marche merci
la veritee g jamai mange gnaoua
hmmmmmm
jadore les gombos je les cuisines tout le temps mais jai jamais vu avec les coings je l essayer prochainement
Il a l’air fabuleux ce tajine ! J’adorerais trouver du gombo pour faire ce genre de recette !
Bises, bon dimanche !
tu n’as pas un magasin asiatique pret de chez toi??
le gombos est éxéllent je ous le rassure!
j’aime les gombos mais je n’ai pas encore gouté avec les coings, je le fais en sauce blanche avec viande agneau ou sauce rouge avec viande agneau j’adore et maman aussi