Voilà une recette digne des plus belles tables de fêtes. Une recette de chapon farci bien parfumé avec une superbe couleur doré. Je trouve que le chapon se suffit à lui même, ce n’est pas la peine de multiplier les accompagnement, ici de simple petites pommes de terre. Vous pouvez aussi l’accompagner de marron à la poêle, de champignons….. mais pas en grande quantité. Franchement la viande du chapon est très gouteuse, bien tendre, un vraie régal……
Je n’ai pas de photo de coupe, entre nous j’ai pas osé sortir mon appareil et dire aux invités , attendez je doit prendre une photo
hiihihihihiiih
25 min
5h
Cuisine française
Plat
4personnes
Instructions :
Première étape
La veille de votre repas, préparez tout ça pour un meilleur rendu.
Mélangez tout les ingrédients de la farce.
Une foie le pain de mie bien ramolli, essorez bien et ajoutez à la farce , malaxez bien avec les mains et réservez.
Mélangez tous les ingrédients de votre préparation pour badigeonner le chapon.
Mettez le chapon sur le plan de travail. Je l’ai récupéré bien ficelé de chez le bouche, donc j’ai essayé de le remplir avec la farce délicatement pour ne pas refaire le travail du ficelage.
Donc voilà, bien farcir le chapon.
Badigeonnez toute la surface su chapon jusqu’au moindre coin avec la préparation pour le chapon.
Réservez au frais jusqu’au lendemain.
Le jour J commencez la cuisson largement à l’avance, je ne sais pas pour vous mais la viande de volaille , je l’aime bien cuite et tendre.
Posez 2 grandes feuilles de papier aluminium en X sur la plaque de cuisson.
Posez une feuille de papier de cuisson dessus.
Disposez le chapon surtout ça, et bien couvrir avec le papier cuisson et les papiers aluminiums.
S’il le faut ajoutez du papier aluminium dessus , il faut qu’il soit bien enrobé.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°c.
La cuisson chez moi à pris 5 heures, chez vous elle peut être un peu plus ou un peu moins….
L’avantage de ce mode de cuisson, c’est que votre chapon ne risque pas de bruler ou de sécher, et vous n’avez pas besoin de se rappeler qu’il faut l’arroser toutes les 15 à 20 minutes , il va garder tout son jus, que vous pouvez récupérer d’ailleurs pour arroser des pommes de terre ou autre.
Je ne sais pas si vous voyez sur la photo, mais la viande est tellement bien cuite que la cuisse d’est ouverte.
Avant de servir vous pouvez enlevez les feuilles d’aluminiums et laissez prendre un peu plus de couleur à Votre chapon, on va dire entre 5 à 10 minutes.
Récupérez la sauce sans un saucier.
Servir avec la sauce et des pommes de terre par exemple. Pour les pommes de terre:
Cuire à l’eau bouillante salée.
Une fois cuites , retirez et épluchez-les.
Assaisonnez avec un peu de poivre, et safran en colorant , bien mélangez.
Et frire quelques minutes dans la friteuse.
Ingrédients :
Un beau chapon de chez votre boucher
Pour l’assaisonnement du chapon, il faut
1 bonne cuillère à café de ras el hanout
Paprika
Coriandre en poudre
Gingembre
Poivre
Sel
3 gousses d’ail râpé
Un peu d’huile neutre
2 bonne cuillère de smen ( beurre clarifié)
Pour les épices , preniez à chaque 1/2 c à c
Pour la farce:
400 g de viande haché veau ou bœuf (prenez du veau c’est meilleur =
2 gousses d’ail
1 oignon râpé
Un mélange de persil et de coriandre haché finement
Sel, poivre
2 c à s d’huile
Paprika , ras el hanout, gingembre, coriandre et un tout petit peu de cumin
Pour les épices , prenez ici, 1/4 d’une c à c, sauf le cumin, juste une pincée
4 tranches de pain de mie trompées dans un bol de lait Accompagnement : pommes de terre nouvelles
Bonjour, testé samedi, la farce et remplissage = durée 1h. Cuisson de 15:00 à 19:45 pour un chapon de 3.8kg. On ne l’a pas déballé durant toute la cuisson. C’était parfait, la farce et la bête. Merci !!
bonsoir , merci julie pour ton retour, c’est bien l’intérêt de cette cuisson à basse température et le faire de couvrir la bête , le résultat est parfait merci de me l’avoir confirmé bonne année
Bonjour, testé samedi, la farce et remplissage = durée 1h. Cuisson de 15:00 à 19:45 pour un chapon de 3.8kg. On ne l’a pas déballé durant toute la cuisson. C’était parfait, la farce et la bête. Merci !!
Je n’ai pas compris comment arroser le chapon alors qu’il est enfermé dans plusieurs épaisseurs de papier d’aluminium.
J’ai envie de faire cette recette la semaine prochaine, une réponse ça serait très sympa!
Cordialement et gastronomiquement,
Yves
Oh !! il est vraiment superbe ton chapon !! Doré comme il faut et avec une farce bien parfumée comme j’aime :-)) ça donne très envie de passer à table !!! c’est un très beau plat pour les fêtes !
Oui c’est justifiée mais j’ai dit que c’était cher par rapport aux boucher qui ne se permettent pas d’acheter une viande peu consommer par les musulman ( arabes ) et les stocker ou risquer de les perdre apres 🙂 mais une fois de temps en temps même cher on l’achète surtout en période de fin d’année
Oui c’est justifiée mais j’ai dit que c’était cher par rapport aux boucher qui ne se permettent pas d’acheter une viande peu consommer par les musulman ( arabes ) et les stocker ou risquer de les perdre apres 🙂 mais une fois de temps en temps même cher on l’achète surtout en période de fin d’année
Oui fatma ces délicieux je le fais pendant les fêtes tu le fais comment toi?moi j’ai aussi une recette …en mp si tou vaux hihihi expre les fautes bien sur
vous mitonné toujours la classe , de quel viande est le chapon chère sherazade surtout bientôt le nouvelle ans j’ai mal vu chapon et non pas chapeau excuse moi j’ai vu la recette si magnifique et belle cuisante un doré très généreux .
Salut Fatima,ton chapon farci doit être un vrai régal,mon Dieu que j’aimerai y gouter ! Mais,entre nous,tu crois que je peux trouver quoi que ce soit (ou qui que ce soit) de « castré » en Algérie ?! hahahahahaha :)) Bisous ma belle et merci encore pour ce beau et bon partage. 😉
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82 réponses
Bonsoirrr
Puis-je utiliser la même recette pour la cuisson de ma dinde (l idée de ne pas avoir a l arroser toutes les 30mn me soulagerait) 🙂
J ai testé sur le chapon l annee passée… top!
Merci pour toutes ces recettes
Bonsoirrr
Puis-je utiliser la même recette pour la cuisson de ma dinde (l idée de ne pas avoir a l arroser toutes les 30mn me soulagerait) 🙂
J ai testé sur le chapon l annee passée… top!
Merci pour toutes ces recettes
Bonjour, testé samedi, la farce et remplissage = durée 1h. Cuisson de 15:00 à 19:45 pour un chapon de 3.8kg. On ne l’a pas déballé durant toute la cuisson. C’était parfait, la farce et la bête. Merci !!
bonsoir , merci julie pour ton retour, c’est bien l’intérêt de cette cuisson à basse température et le faire de couvrir la bête , le résultat est parfait merci de me l’avoir confirmé bonne année
Bonjour, testé samedi, la farce et remplissage = durée 1h. Cuisson de 15:00 à 19:45 pour un chapon de 3.8kg. On ne l’a pas déballé durant toute la cuisson. C’était parfait, la farce et la bête. Merci !!
Recette essayée pour Noël , on s’est régalé
Merci de l’avoir partagée
merci ma chère pour ton retour, bonne année
Je n’ai pas compris comment arroser le chapon alors qu’il est enfermé dans plusieurs épaisseurs de papier d’aluminium.
J’ai envie de faire cette recette la semaine prochaine, une réponse ça serait très sympa!
Cordialement et gastronomiquement,
Yves
Bonsoir,
Il est enfermé dans 2 feuilles d’alu
Défaire délicatement l’alu pour arroser votre chapon
Bon courage et bonne réalisation
bonsoir, est ce que c’est normal qu’il cuise aussi longtemps pour une temperature aussi elevée? merci
Il faut compter 30 minutes de cuisson par 500 grammes de viande.
La cuisson est à surveiller
J’aime bien un repas léger.
Nassima Bouchafaa Hani
Justement je voulais une recette pour le chapon merci beaucoup
wwww c’es je peux l’apprendre ……bine doré c super
c’est ma recette pour le nouvel an merci ma chère elle est top
Flo Bylka pour le 24
Dommage que haid soit passé….
Olfa Jelliti
Que de bonnes choses
Rani jaya chahrazed nji nakoul ldjej hhhhh
Je vais essayer
Oh !!! Merci sarabande !
Miam miam miam
Tu m’invites ?
Oh !! il est vraiment superbe ton chapon !! Doré comme il faut et avec une farce bien parfumée comme j’aime :-)) ça donne très envie de passer à table !!! c’est un très beau plat pour les fêtes !
Bonne journée
A bientôt
Bisous
merci ma belle , j’aime beaucoup le chapon et sa viande si délicate, et fort en gout, bonnes fêtes ma chère
done moi la reste moi j’aime sa
miam il est superbe, et même a 6h30 il me donne envie, bisous
merci ma belle, bisous
merci les filles, bisous
Rien a dire juste super’
merci ma chère, bisous
U are thhhhhhe beste
(Y)
Magnifique
tres tres bon j l’ai déja gouté
merci a toi j ai deja pris la recette des verrines hier la le chapon merciiiiiiii
bravo mon repas de noel est fait grace a vous merci
je sais maintenant qu’elle recette je vais faire pour Noel merci beaucoup toujours un plaisir de découvrir tes recettes!!!!!
merci lady, bisous
YA3TIK SAHA
je vais le faire pour le nouvel an
Je ne suis pas fan du chapon, je trouve que c’est une viande trop sèche. La vôtre est elle farcie ?
elle est farcie , leila, tu sais comme toute viande , c’est comment tu la prépare et comment tu la cuit, ??
Manel Saïdani ils le vende mais sur commande je pense car un peu cher !
oui sur commande, mais notre boucher il ramene toujours quelques pieces, franchement au dubut j’ai trouvé ça cher mais honnetement c’est justifié
Oui c’est justifiée mais j’ai dit que c’était cher par rapport aux boucher qui ne se permettent pas d’acheter une viande peu consommer par les musulman ( arabes ) et les stocker ou risquer de les perdre apres 🙂 mais une fois de temps en temps même cher on l’achète surtout en période de fin d’année
Oui c’est justifiée mais j’ai dit que c’était cher par rapport aux boucher qui ne se permettent pas d’acheter une viande peu consommer par les musulman ( arabes ) et les stocker ou risquer de les perdre apres 🙂 mais une fois de temps en temps même cher on l’achète surtout en période de fin d’année
hmmmmm Bonjour sakhaftini trop
yesselmek kamel
yesselmek toooooooooo hhhhhhhh
Miam miam tu me donne une idee pour le 31 merci
tu va faire un chapon ??
oui j’aimerai bien mais je trouves pas halal je vais demander a mon boucher si il peut me ramener
sinon je fais de la dinde
Comme toujours je suis fan. Une question: les bouchers halal vendent-ils des chapons? Je n’en ai jamais vus chez eux
oh oui le notre il ramene des chapon halal
Wow a exceptionell jobb : i really enjoy all that you do
miam miam
je crois que je vais m’inviter chez toi :!!!!!!
avec grand plaisir, bisous ma belle
ça sera autre chose pour nous inchallah
ton chapon est tout doré! bravo! Ici nous n’aimons pas le chapon ni la dinde ! hihihi
moi je suis devenue une grande fan
il est doré, exactement comme je l’aime!
merci
Oui fatma ces délicieux je le fais pendant les fêtes tu le fais comment toi?moi j’ai aussi une recette …en mp si tou vaux hihihi expre les fautes bien sur
vous mitonné toujours la classe , de quel viande est le chapon chère sherazade surtout bientôt le nouvelle ans j’ai mal vu chapon et non pas chapeau excuse moi j’ai vu la recette si magnifique et belle cuisante un doré très généreux .
merci chère bahdja
Bravo ma nièce. je t’embrasse avec ton mari et tes enfants. Ton oncle Mohammed
Salam Khali, je suis super ravie de te voir sur mon blog, ton message me touche et me va droit au coeur,
Je te souhaite une très bonne année 2013, tous mes meilleurs voeux de santé et de bonheur,
Passe le bonjour à mes cousins
merci infiniment pour ton message, gros bisous
Salut Fatima,ton chapon farci doit être un vrai régal,mon Dieu que j’aimerai y gouter ! Mais,entre nous,tu crois que je peux trouver quoi que ce soit (ou qui que ce soit) de « castré » en Algérie ?! hahahahahaha :))
Bisous ma belle et merci encore pour ce beau et bon partage. 😉
hiihihiihih, morte de rire, t’as raison, il doit pas y en avoir quoi ou qui que ce soit, hiihihiihiih
mais franchment, tu dot gouter au moins une fois à cette viande , elle est trop bonne, bisous
j’adore le chapon, quand les enfants sont là pour les fêtes c’est indiscutable !! des bisous, bonnes fêtes !!
très appétissant !!
c’est exprès les tomates lol ! ok je sors ! 🙂
bisous
Hmmm! Ça fait vraiment envie! J’adore! Tu m’invites??? Bises ma belle!
Une merveilleuse recette de fêtes !! Les photos sont magnifiques et donnent très envie !!
Merci pour l’explication ! je ne savais pas tout ça ! lol ! Et ton repas était trés appétissant ! Tes conives ont dû se régaler ! Bravo Chef !
Bisous
ohh oui, biz
Purée ca a l’air juste délicieeeeeeeux!!!!!!!!!!!!!!!!!