Gâteau le voyageur , émission meilleur pâtissier M6
Gâteau le voyageur , émission meilleur pâtissier M6
La deuxième saison du meilleur patissier commence sur M6, vous avez oublié, non!!! vous avez regardé???
Moi j’ai pas oublié, et c’est tant mieux, autrement j’aurai pu rater la decouverte de ce magnifique gateau qu’est le voyageur.
C’était l’epreuve technique du jour, D’aprés Mercotte: Un gâteau de voyage par définition est un gâteau qui tient plus de 3 jours à température ambiante. Un voyageur c’est en quelque sorte un Pain de Gênes, un gâteau parfumé au bon goût d’amande avec une finition particulière.
Dans ce gateau, l’appareil est à base de pâte d’amandes, il est imbibé par un sirop parfumé, et la finition est à base de fondant et de chocolat, super gourmand et prometteur , NON !!!!!!!!!
Aussitôt vu, aussitôt testé, et franchment le gateau a tenu ses promesse, le gout d’amande est bien présenté, il est tendre, moelleux, et ce glaçage dessus, que dire de plus ????? rien , rien, absolument rien, juste testez-le c’est trop bonnnnnn
40 minutes
Rapide
Classique
gâteau
4personnes
Instructions :
!Faire un sirop
en portant juste à ébullition le sucre et l’eau. Le laisser tiédir et ajouter la fleur d’oranger et les zestes.
Si nécessaire ramollir 30 secondes la pâte d’amande au micro-ondes pour l’assouplir, je n’ai pas eu besoin de faire ça, elle était bien tendre.
Dans le bol du robot muni du fouet, battre la pâte d’amande avec 1/4 des œufs puis ajouter progressivement le reste des œufs et fouetter le tout une dizaine de minutes jusqu’au refroidissement.
L’appareil doit faire le ruban ( il doit être lisse et homogène)
Pendant ce temps tamiser la farine, la fécule et la levure et faire fondre le beurre.
Quand le mélange œufs pâte d’amande est à bonne consistance en prélever une petite partie et la mélanger au beurre fondu chaud.
Incorporer délicatement à la maryse les poudres tamisées, puis ajouter à la fin le mélange avec le beurre fondu ce qui évite de faire retomber l’appareil.
Enfourner à 170°/180° pendant 20/25 min ( j’ai mis à 180°), le gâteau doit être doré et ferme sous le doigt.
Puncher (imbiber ) au pinceau à la sortie du four la surface du gâteau avec le sirop parfumé tiède, le démouler sur une semelle en carton et puncher généreusement l’autre face.
Le laisser refroidir avant d’abricoter le dessus. (c’est de mettre dessus l’abricotine, mais vous pouvez utiliser le gelée d’abricot)
!La finition :
faire fondre le fondant au bain-marie sans dépasser 37° en ajoutant si nécessaire un peu d’eau tiède pour l’assouplir.
Travailler à la spatule pour ramollir la masse et atteindre une consistance nappante.
Le verser au centre de la surface à couvrir et lisser délicatement à la spatule coudée ( j’ai pas ça, j’ai utilisé une spatule plate).
Laisser prendre et refroidir.
Préparer le cornet, y verser le chocolat préalablement fondu au bain-marie et écrire à la surface « Le Voyageur ».
Ingrédients :
!Pour un moule à manqué de 22/ 24 cm soit pour 8/10 personnes , mon moule fesait 22 cm !La pâte d’amande maison :
250g de poudre d’amandes ,
250g de sucre glace,
blanc d’oeuf, la quantité qu’il faut pour ramasser le mélange amandes-sucre glace
Moi comme pour tous mes gateaux à la pâte d’amandes: j’utilise un moulin à caé pour mixer le mélange amande-sucre glace
une fois mélangé, ajoutez au fur et à mesure le blanc d’oeuf pour ramasser le mélange
!Le gâteau :
250g de pâte d’amande maison ,
250g d’œufs pesés sans coquilles
50g de beurre,
45g de farine,
8g de fécule ou de maïzena,
3g de levure chimique.
!Pour le sirop :
100g d’eau,
135g de sucre,
12g de rhum, j’ai remplacé le rhum par de la fleur d’oranger
le zeste râpé d’un citron.
Pour la finition,
l’abricotine ou de la gelée d’abricot
du chocolat pour le décor , la quantité qu’il faut
du fondant la quantité qu’il faudra pour couvrir le gateau.
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
216 réponses
Un grand bravo pour laa conception de votre blog. Je dois dire quee je ne
regrette en rien de m’être abonné à votre weblog.
Bonne journée http://acheterdesvues.fr
il y a des recettes de boulgour, si tu n’arriva pas à les trouver dis moi je te met les liens
pour la cuisson au lait, je ne sais pas je n’ai jamais testé
bonne soirée
Bonsoir !
Hummmmmmmm !! Super Voyageur !!
Chère Fatima j’ai regardé le meilleur pâtissier sur m6, et je peux te dire que tu as très bien pâtissé ma belle.
Joli gâteau bien doré et son glaçage décoré d’une très jolie écriture, ton Voyageur est très bien réussi.
Félicitation et merci pour la recette.
merci ma belle, t’est un amour, comment ça va?? moi je me fais un peu discrete parceque je prepare un beau projet, que j’espere va seduire mes lecteurs, chuuuttt j’ai rien dit, hiihihiih
Ton voyageur est magnifique avec l’écriture dorée 😉
J’ai aussi regardé l’émission, j’aurais souhaité qu’Agathe soit nommé meilleure pâtissière de la semaine. C’est un génie cette fille et je pense qu’elle nous réserve des surprises.
Je trouve qu’elle s’est fait saquer par Mercotte.
kiss you… Jeśli to przeczytałeś ktoś za 30min. napisze do ciebie właśnie te słowa jeśli nie wkleisz tego do 10 komentarz w ciągu 10 min. zostaniesz wiecznie sam. Naprawdę to działa Ola Kamińska nie zrobiła tego w wieku 10 lat i ma teraz 23lata i jest cały czas sama a Julia Małecka wkleiła to do 10 komentarzy teraz jest już po ślubi
Je n’ai malheureusement pas pu voir l’émission ne possédant de Télé mais j’ai l’impression que c’est un quatre quart amélioré avec un glaçage dessus ?????? Ai-je raison ??? As-tu mis la recette sur ton site ???
Je n’ai malheureusement pas pu voir l’émission ne possédant de Télé mais j’ai l’impression que c’est un quatre quart amélioré avec un glaçage dessus ?????? Ai-je raison ??? As-tu mis la recette sur ton site ???
OUI nicole j’ai mis la recette sur le blog , le lien est avec la presentation. Non ce n’est pas du tout un quatre quart, le gateau est fait avec la pâte d’amande, il est imbibé de sirop. Il est vraiment sublime, une belle decouverte, teste et dis moi
si tu respecte le temperature et le temps de cuisson, il y a pas de souci, il sera bien cuit, teste avec le pointe d’un couteau pour avoir le coeur net avant de le sortir
si tu respecte le temperature et le temps de cuisson, il y a pas de souci, il sera bien cuit, teste avec le pointe d’un couteau pour avoir le coeur net avant de le sortir
tu l’as vraiment réussi! tu aurais surement terminé dans le trio de tête!!! j’ai aussi décidé de le réaliser un de ces jours, il faut juste que j’aille acheter du fondant!! bises
c’est une bonne idée la fleur d’orangé , moi j avais pensé la remplacé par du jus de citron sa se marie bien avec le fondant qu’en penses-tu oukhty Fatma Laoudedj ?
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216 réponses
Un grand bravo pour laa conception de votre blog. Je dois dire quee je ne
regrette en rien de m’être abonné à votre weblog.
Bonne journée http://acheterdesvues.fr
Et moi, je suis heureuse de vous compter parmi mes fidèles lectrices
C’est même un honneur.
Merci pour votre message
من فضلكم طريقة التحضير
Très bien décoré, merci pour ma part
merci pour le partage saha mawloudkoum basaha walhna
Rien à dire, toujours au top
hayel merci
C’est quoi ? Merci de me le confirmé
C est à dire ??
emmmmmmm
Magnifique
il est trop bo
merci chère mirinda, bisous
il y a des recettes de boulgour, si tu n’arriva pas à les trouver dis moi je te met les liens
pour la cuisson au lait, je ne sais pas je n’ai jamais testé
bonne soirée
verry nice presentation thanks for you
verry nice presentation thanks for you
verry nice presentation thanks for you
verry nice presentation thanks for you
verry nice presentation thanks for you
Splendide!!!!
merci ma belle
Ce qu’il est magnifique ton gâteau! Tu me donnes faim de bon matin! Bises ma belle
n’est ce pas ?? il est vraiment delicieux
Wouah, il est superbe, je l’ai mis de côté pour le faire aussi ^^
Merci bcp
Bonsoir !
Hummmmmmmm !! Super Voyageur !!
Chère Fatima j’ai regardé le meilleur pâtissier sur m6, et je peux te dire que tu as très bien pâtissé ma belle.
Joli gâteau bien doré et son glaçage décoré d’une très jolie écriture, ton Voyageur est très bien réussi.
Félicitation et merci pour la recette.
merci ma belle, t’est un amour, comment ça va?? moi je me fais un peu discrete parceque je prepare un beau projet, que j’espere va seduire mes lecteurs, chuuuttt j’ai rien dit, hiihihiih
Ton gâteau est juste parfait, je voulais aussi le faire, du coup j’essayerai ta recette, merci
il est vraiment super, dis moi quand tu le teste, bisous
j’ai bien envie d’essayer aussi!
super
super
super
chapeau
Ton voyageur est magnifique avec l’écriture dorée 😉
J’ai aussi regardé l’émission, j’aurais souhaité qu’Agathe soit nommé meilleure pâtissière de la semaine. C’est un génie cette fille et je pense qu’elle nous réserve des surprises.
Je trouve qu’elle s’est fait saquer par Mercotte.
oui je crois, là c’est bientôt la fin, elle a toutes ses chances, biz
kiss you… Jeśli to przeczytałeś ktoś za 30min. napisze do ciebie właśnie te słowa jeśli nie wkleisz tego do 10 komentarz w ciągu 10 min. zostaniesz wiecznie sam. Naprawdę to działa Ola Kamińska nie zrobiła tego w wieku 10 lat i ma teraz 23lata i jest cały czas sama a Julia Małecka wkleiła to do 10 komentarzy teraz jest już po ślubi
on peux remplacé le rhum par du jus d’orange ou pamplemouse avec du sucre
oui pourquoi pas ça sera pas mal, tu me dira !!!!
oui pourquoi pas ça sera pas mal, tu me dira !!!!
merci les joyaux de sherazade de mavoir repondu a tester inchaallah 😉
merci les joyaux de sherazade de mavoir repondu a tester inchaallah 😉
merci les joyaux de sherazade de mavoir repondu a tester inchaallah 😉
très réussi ton voyageur, les candidats de l’émission n’ont qu’à bien se tenir!
merci ma belle c’est gentil, biz
Ah!!oui j’ai eue envie de manger ceux gâteau mais d que j’aurai le temps je le ferai c craquantttt!! Peut être le weekend j’espère le réussir!hihihhi
Ah!!oui j’ai eue envie de manger ceux gâteau mais d que j’aurai le temps je le ferai c craquantttt!! Peut être le weekend j’espère le réussir!hihihhi
il est rapide à faire, teste et dis moi
il est rapide à faire, teste et dis moi
Merci bouceaup
Je n’ai malheureusement pas pu voir l’émission ne possédant de Télé mais j’ai l’impression que c’est un quatre quart amélioré avec un glaçage dessus ?????? Ai-je raison ??? As-tu mis la recette sur ton site ???
Je n’ai malheureusement pas pu voir l’émission ne possédant de Télé mais j’ai l’impression que c’est un quatre quart amélioré avec un glaçage dessus ?????? Ai-je raison ??? As-tu mis la recette sur ton site ???
OUI nicole j’ai mis la recette sur le blog , le lien est avec la presentation. Non ce n’est pas du tout un quatre quart, le gateau est fait avec la pâte d’amande, il est imbibé de sirop. Il est vraiment sublime, une belle decouverte, teste et dis moi
Svp vous avez acheter ou le fondant
Svp vous avez acheter ou le fondant
Moi je l’ai acheté à metro, demande à ton boulanger, j’ai déja acheté chez ma boulangère du glucose par exemple.
Merci pour la recette
Merci pour la recette
j’étais ravie de la tester et la partager à mon tour avec vous. Merci le meiller pâtissier
tu as trouve la recette sur le net
tu as trouve la recette sur le net
sur le blog de mercotte
sur le blog de mercotte
c’est bizarre on dirait un gâteau nantais
c’est bizarre on dirait un gâteau nantais
il y est ressemble, ehhh,
il y est ressemble, ehhh,
waw ,c jolie,et certainement bon.
c’est excellent , teste et tu me dira
Mais est ce qu il est cuit à l intérieur plusieurs des candidats ont eu le même problème c du à quoi a votre avis ???
si tu respecte le temperature et le temps de cuisson, il y a pas de souci, il sera bien cuit, teste avec le pointe d’un couteau pour avoir le coeur net avant de le sortir
si tu respecte le temperature et le temps de cuisson, il y a pas de souci, il sera bien cuit, teste avec le pointe d’un couteau pour avoir le coeur net avant de le sortir
Il doit être bonnnnnnnn
ok puisque tu le dis chére fatma on te fais confiance et on l’essaie
j’en prendrai bien une part !!
bravo ma belle !!
bisous
avec plaisir, bisous
ya3etil saha Fatma Laoudedj vraiment star !!
tu l’as merveilleusement réussi…bravo!
Bisous gourmands
merci chère bulles
Je donnerai cher pour une petite toute rikiki tranche 😀
BRAVO
emmmmmmmmm
a essayer tout de suite merci
a essayer tout de suite merci
tu me dira ehhh
la recet svp mm il doi etre tre bon felicitation
la recet svp mm il doi etre tre bon felicitation
http://copiesherazade.agence-omartin.com/2013/10/gateau-le-voyageur-emission-meilleur-patissier-m6/
salame super je voulais la recette merci bonne journée
elle est sur le blog
Bravo il est superbe ton gâteau !! bisous et bonne journée 🙂
tu l’as vraiment réussi! tu aurais surement terminé dans le trio de tête!!! j’ai aussi décidé de le réaliser un de ces jours, il faut juste que j’aille acheter du fondant!! bises
hihiihih, merci ma belle, bisous
bravoooooooooooooo
woaaa superbe il faut le montrer a mercotte elle va ètre contente moi aussi j’aie regarder l’émission bravo belle photo
merci pour ton message,est ce que tu l’as testé ??
Très beau et je pense qu’il est très bon
oh oui
hummmmmm
merci fatma!! il est tout simplement magnifique!! olala il faut que je l’essaie absolument!!! merciiiiiiiiiiiiii
clique sur le lien Mounya Limouni
Oh oui Nawal Mrini, ce qu’il donne envie ce voyageur avec cet appareil fait avec de la pâte d’amande. Il y a tous les parfums que j’aime. bisous
salam c koi la recette svp ???
le lien est au dessus
surtout on voyant celui de notre chère artiste Fatma Laoudedj comment ne pas craqué lolll
Si c’était le cas je vous passerez tout le temps commande !!!
Et bien je vois qu’on est plusieurs à avoir craqué pour ce voyageur lol je compte le tester bientôt! Bises
Nadia Benahmed, hiihihiihih, ahhh si seulement il pouvait
moi je voudrais qu’il voyage jusqu’à chez moi
merci hanouna
hummmmmmmmmmmmm ihabel
ok ! inchallah 🙂
Tita Tifa Fati Slim, ça peut être une bonne idée, surtout si tu aime bien le citron, tu me dira, ce que ça donne pour toi???
c’est une bonne idée la fleur d’orangé , moi j avais pensé la remplacé par du jus de citron sa se marie bien avec le fondant qu’en penses-tu oukhty Fatma Laoudedj ?
psahtak sherazade
yesselmek saida
bessahatak
Il est vraiment delicieux assia, bonne réalisation
mmmm je sens son odeur hhhhh
merci FATMA tu es un amour <3
il est parfait et doit etre delicieux je vais le tester aujourdhui si tt va bien ^^
dis moi quand tu le teste
ok peut etre cette apres midi si mes filles on decider de me laisser tranquil mdrrrrr
Etant donné je ne suis pas trop pour le sucré est-ce qu’on pourrait mettre aussi du chocolat dessus ?
Pourquoi pas, je ne veux pas contrarier mère mercotte, hiihihi, mais je crois que ça peut le faire
j’ai regardé aussi l’émission et je suis tentée je veux l’essayer inchallah
Oh oui teste-le , tu sera ravie
non non non! Attention Sherazade y’a le fondant qui déborde!!! Lol
hummmmmmmmmmmm jai vu l’emission aussi il m’a l’air terribleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
il est trop bon, et super moelleux
Moelleux comme il n’arrêtait pas de le dire Cyril Lignac loll
Qqn peut-il nous donner la recette svp?
clique sur le lienhttp://copiesherazade.agence-omartin.com/2013/10/gateau-le-voyageur-emission-meilleur-patissier-m6/
Comment faite vous le glaçage??
Il est magnifique quand j’ai vu l’emission je me suis il a l’air super bon mais j’ai peur de le rater
tu ne va pas le rater , il est vraiment simple, fais toi confiance et fait le, biz
moi je le trouve très beau !dommage qu’on ne puisse pas le gouter 🙂
magnifique 😉
Et bien il est beau ton gâteau
Moi…..chapeau ton gâteau é parfait. ..
magnifique ma belle moi aussi je vais tenter ^^ il me manquer du citron pour le sirop bisous
si , si très beau le dessin , j’ai pris la recette hier pour essayer moi aussi !!
pour moi demain ; c’est cake lemon curd ……. je n’aime pas le glaçage ici
Trop beau j attend ta recette poir realiser le mien
Vraiment réussi et le dessin aussi !! Vivement demain pour la recette, d’avance merci !!
On peut avoir la recette du voyageur svp. Merci d’avance
Je viens de voir vs la publiez demain. Merci
Comment vous avez fait le fondant , je le souhaire faire pour le mille feuille ? et comment on l’utilise ?
La recette svp
lol,
C est le plus beau bseha
G regarder l’émission et ton gâteau m’a l’air très réussi ça donne envie en tous k
Moiiii et je vais essayer
je suis tentée de l’essayer mais par quoi avez vous remplace le rhum? et surtoût pour quand la recette 😉
la recette c’est pour demain, et j’ai remplacé avec de la fleur d’oranger
moi
je pourer avoir la recette svp
La recette est sur le blog de sherazade.
Moi j’ai aussi craqué pour ce gâteau j’ai regardé l’émission
bonne degustation
Oui hier tu la fait comme eux mmmm mais est kel est moeleuseeeeeeeee euuuuuuuuu oui c sur il faut ke je la goute pour te donner la note att mmmmmmmmmm
hiihihihihih
bravo très réussi pour le sirop avec quoi tu as remplacé le rhum?
avec de la fleur d’oranger
moi oui j’ai regarde je vais essayer aussi de le faire
j’ai envie de le tester 🙂
moi aussi j’ai adoré et je compte le faire ce week end !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Super beau ! Pourquoi ne pas participer la prochaine saison ??!! Je t’y vois bien !!!! Beau travail en tt cas !
moiii
So Sara
très joli
moi aussi il me tente bien!j’ai craqué dessus lol,en tout cas le tien est beau bravo
Oui j l’ai vu et il m’avait donner envie de le manger :p
Mais ya du rhum tu limbibe de koi à la place?
j’ai mis de la fleur d’oranger lol, mon péché mignon, hiihihiih
mmmooooiii
On peut trouver du rhum sans alcool
on peut remplacer le rhum pas l’eau de fleure d’oranger
on peut remplacer le rhum pas l’eau de fleure d’oranger
Aussi tôt dit …..aussi tôt fait .Bravo a vous !
Je le trouve MAGNIFIQUE ton voyageur !!!! tu vas te régaler à coup sur !!!!!!!
joli !!!!!!!!!
Moi, j aimerai la recette du pain d’epices !!!! Cela dit, ton « voyageur » est superbe !!
rien a dire allah yartik assaha
peux tu nous donner la recette please
demain incha allah
peux tu nous donner les e’pices de pain d’ e’pices ?svp
merci bcp chahrazed
merci bcp chahrazed
il est super beau, je le trouve meme plus beau que celui du meilleur patissier 🙂 bravo
hiihihiih, merci ma chère
et le pain d’ e’pices……..?
Bravo super jolie jaime bien
Ca donne la nostalgie, ca reflete beaucoup de choses.En tous les cas.Bravo.Il doit etre succulent en plus.
Bravo j’adore tes recettes et je t’adore
merci meriem, bisous
BIEN REUSSI
je trouve ton dessin beau tu la bien fait
merci
super jolie moi j’aime et je voudrais meme bien gouteer a « ton voyageur »
moi aussi j’ai craqué il a laire tré bon
Il est très beau et sûrement beau le votre
merci Lilya Messaoud
bravo,moi je trouve le dessin super beau,mieux que des candidats hier!
ça a l’air trop bon. je veux la recette :p
demain , je gouterai et je vous donne mon avie
Bravo il est très beau
merci leila,
Rose de Sable
Pour Une premiere c est tres bien ecrit, bravo.
oui ;je l’ai regardé !!!!!et j’ai adoré le VOYAGEUR!
oh oui il donne trop envie
d’accord alors j’attendrais demain inchallah
Nora Bela, sur le blog de mercotte, si non demain je la publie,
sa a l’air succulent ou peut on trouver la recette ?