Faire son caramel au beurre salé maison, rien de compliqué. Alors pourquoi s’en priver.
Voilà une recette simple, rapide, inratable et surtout tellement, tellement, tellement délicieuse.
Oups je l’ai dit combien de fois « tellement » !!!!!.
Oui beaucoup, mais je vous assure que c’est terriblement bon.
En le mangeant, on culpabilise en même temps et on imagine les kilos s’installer là où il ne faut pas.
Est-ce cela qui, pour autant, nous motivera à arrêter… bah non!!!!.
La tentation est forte et la gourmandise a toujours été un vilain défaut, contre lequel on ne peut pas grand chose !!!
Tout ce que l’on peut faire… est d’apprendre à modérer.
Donc, une recette que je vous conseille de faire. Mais, conseil d’amie, occasionnellement, sinon tout finira dans les hanches.
Je vous l’ai déjà dit… c’est irrésistible et…
TELLEMENT BON !!!
10 min
10 min
Cuisine française
Dessert
6personnes
Instructions :
Première étape
Coupez le beurre en morceaux et réservez au réfrigérateur.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux.
Ne pas ajouter pas d’eau et, surtout, ne pas remuer mais vous pouvez inclinez la casserole.
A l’aide d’un pinceau imbibé, nettoyez régulièrement les parois de la casserole pour éliminer les projections.
Pendant ce temps faites, chauffer doucement la crème fraîche liquide dans une casserole.
Lorsque le sucre a complètement fondu et le caramel blond, arrêtez la cuisson.
Versez dessus la crème chaude, en filet tout en remuant, une fois la crème incorporée.
Ajoutez les morceaux de beurre en mélangeant à la spatule en bois jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Voilà votre caramel au beurre salé est prêt.
Vous pouvez l’utiliser comme sous couche d’une ganache au chocolat, d’une tarte aux citrons, à l’orange, aux poires ou aux pommes, à l’ananas, comme ganache pour des macarons, ou en cachette à la cuillère mais bon ne le dites pas aux enfants ????
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
83 réponses
Hello,
Je suis abonnée à la Newsletter mais je ne suis pas sûre d’avoir jamais laissé un message (pardon !! Pas bien…).
Petit message car je fais plus que très régulièrement du caramel au beurre salé (de Guérande évidemment) et j’ai trouvé la recette IN-RA-TA-BLE mais… Il faut avoir un Cooking Chef (ou robot similaire !!!).
J’ai publié ma recette sur le site officiel et je crois qu’il est important de la partager : toujours excellente avec un goût identique d’une fois sur l’autre et surtout IN-RA-TA-BLE (jamais brûlée !) et… sans AUCUN EFFORT !!!
Bonsoir , j’ai une question qui me trépigne : qu’est que s’est le beurre salé ? Es ce (Smen) en sachant que j’habite en Algerie. merci pour vos recettes .
coucou sherazade sil vous plait je veux savoir les mesures exacte pour faire le beurre de cacaoeutte.je sais bien c’est avec des cacaouette creillé et du sucre glaçe. mais la méthode juste c’est comment?
Bonjour merci beaucoup pour la recette elle et juste divine au top du top !!! sa fesais lontemps que j’en chercher une simple et qui reste liquide aussi ben la voila 😉
Merci votre blog et top
surtout ne pas montrer la cachette aux enfants il n’en resterait pas une miette, le caramel au beurre salé quel bonheur, je ne connaissais pas la recette, je prenais l’industriel rempli de produits chimiques, merci beaucoup pour tout, toutes tes recettes sont divines, ne change rien, tu es superbe Fatma garde toujours cette joie de vivre et cette bonne humeur. toutes les filles te font de gros bisous
Malika Maghraoui hahaaha, merci c’est vrai j’ai beaucoup d’humour, hihihihi ( regarde celle qui ce la raconte ) mais bon comme tout algérien qui se respecte, houssaaaaa
Il est superbe ton caramel, jadooore ça, lorsque je commence à taper dedans à la petite cuillère, j’arrête plus ^^. Sur le fond de ta tarte alsacienne, un pure plaisir !!! Bisous
Bonjour, je voulais juste savoir si vous aviez une notion de date de péremption et aussi combien de temps on peut le garder une fois entamé.
Merci d’avance
Bonjour, j’aimerais savoir ça fais quelle quantité de caramel avec ces proportions car j’aimerais faire des petits cadeau de noel personalisé et fait main et ma belle soeur adore ce caramel donc je lui en ferais bien un pot.
salut séverine, avec ça j’ai fait les 3 petits bocaux que tu vois sur la photos. Pour bien les réussir, fait avec cette quantité et refais si tu en as besoin aprés, tu maitrisera mieux le caramel comme ça , bisous
salut, excuse moi je repond un peu tartd, et bien j’ai fais fondre avec une poêle à fond épais, si t’as pas c’est grave avec une simple poêle, mais il faut bien surveiller, limite n epas bouger quand le sucre fond pour éviter qu’il prenne une coloration trop fonçée, bisous
hihihihih morte de rire, su seulement on avait des joker qui font que quand on a des envis gourmandes et bien exceptionnelemnt ça ne se transforme pas en calories, imagine un instant , ça serai trop top, mais bon en attendant restant résonable, biz ma belle
Bonjour…Quelle gourmandise, il est terrible ton caramel avec sa belle couleur dorée, hummm !!! Il faut absolument que je fasse ce délice. Merci pour la recette et la petite histoire du caramel au beurre salé.
j’adooore ce caramel u me fais rappeller qu’il ne m’en reste plus 🙂 tellement bon et tellement facile a faire !!! je pense que tu ne l’as pas assez repete loll
Bonjour, Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa. A bientôt j’espère pour un tour. Miss Cuisine
Voilà une recette que je met direct dans mes favoris ! J’adore le caramel au beurre salé, j’en ai goûté pour la 1ère fois en novembre dernier, ceux sont des amis bretons qui m’en ont fait goûté. Mais en magasin c’ets cher ! ^^
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83 réponses
Hello,
Je suis abonnée à la Newsletter mais je ne suis pas sûre d’avoir jamais laissé un message (pardon !! Pas bien…).
Petit message car je fais plus que très régulièrement du caramel au beurre salé (de Guérande évidemment) et j’ai trouvé la recette IN-RA-TA-BLE mais… Il faut avoir un Cooking Chef (ou robot similaire !!!).
J’ai publié ma recette sur le site officiel et je crois qu’il est important de la partager : toujours excellente avec un goût identique d’une fois sur l’autre et surtout IN-RA-TA-BLE (jamais brûlée !) et… sans AUCUN EFFORT !!!
http://www.cooking-chef.fr/espace-recettes/sauces-et-assaisonnements/sauce-au-caramel-au-beurre-sale
(Ne vous fiez pas à la photo, c’est plus épais en réalité…).
Bien cordialement,
Bonjour,
Merci pour votre message.
C’est très gentil d’avoir mis le lient.
Cela permettra à d’autres personnes d’en profiter.
A bientôt
Magnifique, je le fais également maison et c’est délicieux. Belle soirée
Je suis heureuse qu’il te plaise.
Oui… c’est bien meilleur fait maison….
Merci pour ton message
Oh oui tellement bon, je viens y plonger ma cuillère….
Bonsoir,
Ravie de te lire…
Je suis d’accord avec toi… je le fais en cachette !!! hihihi
Merci pour ton message
Comment il est délicieux ce caramel.je le met dans mes dômes glacées. Huuum .merci sherazad
Ravie de voir que vous avez apprécié ce délicieux caramel…
Bonne idée… sur une préparation glacée… hummm
Merci pour votre message
C’est trop gourmand,
J’adoreee ça avec des crèpes bretonnes
Zerjeb Yous Siham Hamma Mecheri Rayan Naima Nanou Estheti
Wi Sam avec des tiramissu c juste un délice !!
Faut me donner la recette?
Un vrai succès
Je l’ai déjà fait plusieurs fois il est délicieux ton caramel beurre salé merci Mme sherazade pour la recette
Avec plaisir
Bonsoir , j’ai une question qui me trépigne : qu’est que s’est le beurre salé ? Es ce (Smen) en sachant que j’habite en Algerie. merci pour vos recettes .
eummmm
coucou sherazade sil vous plait je veux savoir les mesures exacte pour faire le beurre de cacaoeutte.je sais bien c’est avec des cacaouette creillé et du sucre glaçe. mais la méthode juste c’est comment?
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/beurre-de-cacahuetes-fait-maison/
merci beaucoup.
Bonjour, comment faire avec du beurre doux ? Rajouter du sel ? Combien ? Merci d’avance pour votre aide.
oui leila ajoutes une pincée de sel ,
Bonjour merci beaucoup pour la recette elle et juste divine au top du top !!! sa fesais lontemps que j’en chercher une simple et qui reste liquide aussi ben la voila 😉
Merci votre blog et top
de rien et mille merci pour le message, bisous
appétissant et en plus bien moins cher que dans le commerce ..bisou à toi et bon ouik
oh oui
Très jolies photos
merci 😉
délicieux tout simplement divin !!
merci Françoise
Amina.amouta
trop gourmand
Un bon caramel pour une gourmande comme moi, j’adore !!!
surtout ne pas montrer la cachette aux enfants il n’en resterait pas une miette, le caramel au beurre salé quel bonheur, je ne connaissais pas la recette, je prenais l’industriel rempli de produits chimiques, merci beaucoup pour tout, toutes tes recettes sont divines, ne change rien, tu es superbe Fatma garde toujours cette joie de vivre et cette bonne humeur. toutes les filles te font de gros bisous
C pas bon pr la ligne
Un de mes péchés mignon 🙂 !
Malika Maghraoui hahaaha, merci c’est vrai j’ai beaucoup d’humour, hihihihi ( regarde celle qui ce la raconte ) mais bon comme tout algérien qui se respecte, houssaaaaa
Les descriptions de tes recettes sont tellement drôles et alléchantes, elles reflètent ton humour et ton enthousiasme . Bravo .
Il est superbe ton caramel, jadooore ça, lorsque je commence à taper dedans à la petite cuillère, j’arrête plus ^^. Sur le fond de ta tarte alsacienne, un pure plaisir !!! Bisous
oh oui le caramel quand on commence on s’arrête pas, bisous
Bonjour, je voulais juste savoir si vous aviez une notion de date de péremption et aussi combien de temps on peut le garder une fois entamé.
Merci d’avance
on va dire une semaine au frais, biz
humm mon peché mignon !!!
Bonjour, j’aimerais savoir ça fais quelle quantité de caramel avec ces proportions car j’aimerais faire des petits cadeau de noel personalisé et fait main et ma belle soeur adore ce caramel donc je lui en ferais bien un pot.
salut séverine, avec ça j’ai fait les 3 petits bocaux que tu vois sur la photos. Pour bien les réussir, fait avec cette quantité et refais si tu en as besoin aprés, tu maitrisera mieux le caramel comme ça , bisous
whaouuuuuuu
Ces photos sont alléchantes!! Il a l’air divin ce cara salé.
Je tremperais bien le doigts dans un de tes petits pots rempli de douceurs hummmmmmm
ce caramel a vraiment l’air délicieux
Hum un vrai délice! Bonne soirée.
rolalalala la tuerie! j’arrive avec ma petite cuillère, je ne eux pas résister! yatik essaha ma belle! bisousssssssss
Ouf, mon péché mignon, j’en mettrais partout ^^
Une recette délicieuse que j’ai d’ailleurs testé
Je t’ai envoyé un e-mail avec la photo de ma réalisation!
A bientôt!
ohhhh quelle belle recette de caramel au beurre salé!!!
la seule que j’ai réussià faire!!!! huuummmm quel délices pour mes macarons!!
merci et bonne continuation
merci chère titpuce, ravie que tu as réussi à faire la recette, et ravie de te lire sur mon blog, bisous
magnifique yaatik assaha bisous
bonjour, il est tres beau ton caramel au beurre salé. Peux tu me dire avec « quoi » tu fais fondre le sucre (au début de ta recette) merci
salut, excuse moi je repond un peu tartd, et bien j’ai fais fondre avec une poêle à fond épais, si t’as pas c’est grave avec une simple poêle, mais il faut bien surveiller, limite n epas bouger quand le sucre fond pour éviter qu’il prenne une coloration trop fonçée, bisous
whooo irrésistible miammmmmmmmmmmmm
bisous
oh ce serait dommage d’entamer une brique de crème liquide autant l’utiliser entière en doublant non ? lol !!
c’est trop bon ça !!
bisous
hihihihih morte de rire, su seulement on avait des joker qui font que quand on a des envis gourmandes et bien exceptionnelemnt ça ne se transforme pas en calories, imagine un instant , ça serai trop top, mais bon en attendant restant résonable, biz ma belle
Mmmmmmmm, troooooooop bon, un pur délice en bouche !!!
Bisous et bonne soirée
délicieux !
mmmmmmh, un délice ! bises
Bonjour…Quelle gourmandise, il est terrible ton caramel avec sa belle couleur dorée, hummm !!! Il faut absolument que je fasse ce délice. Merci pour la recette et la petite histoire du caramel au beurre salé.
de rien ma belle
un vrai délice! bravo !
j’adooore ce caramel u me fais rappeller qu’il ne m’en reste plus 🙂 tellement bon et tellement facile a faire !!! je pense que tu ne l’as pas assez repete loll
Bizzz ma belle
Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine
merci pour l’invitation , je vais assayer de le faire
Sublime, j’en ai fait dimanche au sirop d’érable , il était délicieux. Mais ton caramel salidou me plaît beaucoup. Bises
Voilà une recette que je met direct dans mes favoris ! J’adore le caramel au beurre salé, j’en ai goûté pour la 1ère fois en novembre dernier, ceux sont des amis bretons qui m’en ont fait goûté. Mais en magasin c’ets cher ! ^^
c’est vrai qu’en magasin c’est chère , alors que c’est tout simple à faire, bisous
je suis fan, j’en fais de temps en temps aussi
superbe!!c’est devenu une vraie gourmandise pour moi!!!bisous
Comme j’ai envie d’y plonger ma cuillère !
en plus il a une tres belle couleur!!!!
bises
un délice ce caramel bravo!
une tuerie!
oh qu’il est beau, tu m’as donné envie de bon matin, je garde ta recette dans mes favoris, et merci pour la ptite histoire, biz