Sherazade Laoudedj

Tarte au citron facile 
Après la tarte au citron meringuée, voilà comment réussir une bonne tarte au citron tout simplement.
 Une tarte riche en goût qui va émerveiller vos papilles. Alors si vous aimez le citron, vous allez en avoir plein la bouche.
 C'est une recette très simple à faire, je n'ai même pas eu besoin de laisser reposer la pâte au frais, et la creme au citron est délicieusement citronnée.
 Le seul petit point technique, dans une tarte au citron, est la cuisson de la crème  au citron qui doit se faire à feu doux en surveillant et en touillant tout au long de sa préparation.
  
Comme tous les méditerranéens, j'ai grandi avec l'odeur des citronnier que l'on 
trouvait en abondance dans les jardins privées ou même dans les champs.
 Cela nous arrivait de flâner et récolter quelques citrons bien charnus pour préparer le créponné Cette fameuse glace algérienne ou la citronnade  à la menthe. Que c'était bon et rafraîchissant.

La tarte au citron était l'une des spécialité de la tante, qui la réussissait à merveille.
 Hélas je n'arrive pas à récupérer sa recette mais je vous rassure que celle que je vous propose est faite maintes fois et sa réussite est assurée.
  
Les cakes et les moelleux au citron , étaient souvent présent à l'heure du goûter.
 Et bien avec la quantité de citron qu'on récoltait, il fallait bien trouver des recettes pour les liquider. Mais bon ce n'était pas pour nous déplaire.

Comme je vous l'ai déjà précisé par ailleurs , ma chère mère prenait le soin de récupérer le zeste et le jus aussi pour les congeler. Ce qui s'avérait très utile pendant le mois de ramadan ou quand on faisait du poisson et que l'on avait pas de citron sous la main.
 C'est plutôt rare, vu que le citron faisait partie de la liste hebdomadaire des courses.

Voilà mes ami(e)s, je vous laisse avec cette bonne tarte au citron et vous dis à très bientôt
20 min
30 min
Cuisine française
Dessert
6personnes

Instructions :

Pour le fond de tarte
  • Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre.
  • Travaillez la préparation du bout des doigts pour bien intégrer le beurre (sans malaxer bien sure).
  • Ajoutez le sucre glace.
  • Incorporez l’œuf, l’extrait de vanille et 1 c à s d’eau froide.
  • Puis amalgamez le tout sous forme de pâte.
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.
  • Foncez-en un moule à tarte de 23 cm de diamètre beurré, fariné et chemisé de papier sulfurisé
  • Mettez sur votre fond de tarte un papier sulfurisé.
  • Remplissez-le de haricots secs ou de riz (j’ai utilisé des billes spéciales).
  • Faites cuire 15 minutes au four.
Pour la garniture
  • Mettez les œufs, le beurre et le sucre dans une casserole.
  • Mélangez à feu très doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
  • Diluez la maïzena dans le jus de citron.
  • Ajoutez le tout dans la casserole ainsi que le zeste de citron.
  • Continuez à mélanger jusqu’à épaississement de la crème.
Assemblage et cuisson
  • Versez la garniture sur le fond de tarte précuit.
  • Faites cuire au four 20 minutes.
  • Puis laissez refroidir la tarte.
  • Saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients :

Pour la pâte
  • 225 g de farine
  • 115 g de beurre
  • 2 c à s de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 c à c d’extrait de vanille
Pour la garniture
  • 6 œufs battus
  • 300 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • Le jus et le zeste de 4 citrons
  • 1 bonne c à s de maïzena
Assemblage et cuisson
  • Et du sucre glace pour le service
  • Préchauffez le four à 200°C (th.7)

Notes :

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203 réponses

    1. Magnifique…
      Appétissante…
      Que dire de plus… Alléchante et si tentante.
      Je reviens de ton site… j’ai des envies de tarte au citron maintenant….
      Merci d’avoir testé cette tarte.
      Bises

      Répondre

    1. Bonsoir,

      Ah si tu la testes, je veux avoir ton avis ainsi que celui de ton fils.
      Eh oui, c’est lui le premier intéressé dans l’histoire.
      Il aime moi aussi.
      Merci

      Répondre

  35. Bonjour

    Je viens par ces quelques lignes vous donner mes impressions concernant la tarte au citron.
    La tarte au citron je l’ai préparée hier. Je l’ai gardée à température ambiante et je l’ai mises au frigo ce matin.
    Mes remarques : très bonne pâte. Elle était croustillante et facile à découper. Quant à la garniture : super bonne, pas sucrée du tout, bien équilibrée. Toute ma petite famille a beaucoup apprécié. Dorénavant, ce sera ma recette de tarte au citron.
    Merci infiniment pour cette magnifique tarte au citron.
    Ralphbene

    Répondre

  36. Bonjour

    Merci pour l’information.
    La tarte au citron, c’est pour demain midi. Je vous tiendrai au courant.
    Avec mes remerciements.
    Ralphbene.

    Répondre

  37. Bonjour

    Une fois la tarte cuite, dois-je la mettre au frigo au bien la garder à température ambiante?. Si elle doit être au frigo, combien de minutes dois-je la retirer avant de la déguster?.
    Avec mes remerciements.
    Ralphbene

    Répondre

  40. belle recette hummmmmm , oh le créponé que j’adore ou je l’achetais c’etait servi dans des caissettes,je m’en souviendrais encore c’etait bon bon merci cherazad

    Répondre

    1. ohhh ya hassrahe ala ayame zamane, quand je me rappelle cette balade sur le corniche avec mon pot de créponné, j’ai les larmes aux yeux, tu et de quelle côté ?? bisous

      Répondre

  82. Bonjour

    Vendredi soir, je reçois des invités. Je vais donc faire votre tarte citron. Il est indiqué dans la recette 300g de sucre, n’est-ce-pas trop?.
    Qu’en pensez-vous??.
    Avec mes remerciements.
    Ralphbene

    Répondre

  89. tu parle de sucre en poudre Djanet Ben Hamouda, non c’est pas le sucre glace, c’est le sucre fin . Mais je me demande si tu as la seule qui a un problème avec les com ou il y a d’autres !!!

    Répondre

  92. Et pour la crème on peut mettre le beurre et le sucre et le jus de citron chauffer et après on met les oeufs à la fin et on mixe sur le feu jusqu’à la crème soit bien onctueuse et on met dans les tartes pas besoin de recuire au four bonne continuation Fatma Laoudedj

    Répondre

  125. Pour moi je melange 1 mesure d’oeufs 1 mesure de sucre et 1 mesure de jus de citron avec le batteur apres je laisse cuire au bain marie a petit feu quand elle commence a prendre hors du feu je rajoute du beurre ramolie c tres bon mais je vais essayer la votre j’aime bien essayer toutes les cremes aux citrocns je suis fun

    Répondre

  145. Quelle tarte magnifique et ultra gourmande, c’est très bien aussi sans la meringue, j’en veux bien une p’tite part mais je suppose qu’il n’y en plus du tout, lol

    Un p’tit clin d’oeil pour toi sur mon blog demain

    bisous et bon dimanche, à très vite !

    Répondre

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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