Voilà une spécialité algérienne, une autre façon de préparer les fameux boureks.
Ce sont des boureks bel aadjine, ce qui veut dire bourek avec pâte.
Une pâte faite de farine et de smen qui va remplacer les feuilles de bricks.
A servir en entrée ou en accompagnement d’une bonne harira ou chorba, c’est un régal.
Elle est parfaite pendant le mois de ramadan, pour varier un peu. Ces boureks sont frits mais pour une version plus light, vous pouvez cuire vos boureks laadjines au four.
La viande hachée peut très bien être remplacée par du poulet, de la dinde ou autre.
C’est super bon.
Testez avec cette pâte et dites moi ce que vous en pensez ;-)
30 min
20 min
Cuisine algérienne
Entrée
4personnes
Instructions :
Pour la pâte
Tamisez la farine.
Ajoutez le sel et le smen.
Bien sablez avec les mains jusqu’à absorption complète du gras.
Mouillez doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et assez molle pour l’abaisser au rouleau.
Faites des petites boulettes, que vous pouvez recouvrir avec du film plastique ou juste un torchant.
Laissez reposer.
Pour la farce et le façonnage
Faites revenir l’oignon coupé dans le smen.
Ajoutez sel, poivre et cannelle.
Ajoutez la viande et arrosez d’un verre d’eau.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau.
Préparez une omelette avec les oeufs que vous allez cuire.
Une fois la viande cuite, la laissez refroidir.
Prenez une boule de la pâte et l’abaissez finement.
Coupez des carrés.
Mettez une cuillère de farce dedans et un peu d’omelette dessus.
Pliez la pâte en deux.
Bien soudez en pressant avec les doigts.
Découpez en demi lune avec une roulette de façon à former un chausson.
Chauffez l’huile.
Faites dorer les chaussons des deux côtés dedans en les arrosant d’huile à l’aide d’une cuillère.
Retirez et laissez égoutter dans du papier absorbant ou une passoire.
Servir avec un filet de jus de citron.
Ingrédients :
Pour la pâte
3 mesures de farine
1/2 mesure de gras (beurre)
Sel, eau ,
Pour la farce
30 g de viande hachée
1 oignon coupé en lamelles très fines
3 œufs
1 c à s de smen, que vous pouvez remplacer par du beurre ou de l’huile
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
70 réponses
Bonjour Shérazade, aujourd’hui je vous ai vu faire une recette sur Samira TV, c’était une » tarte » feuilletée avec un feuilletage comme les barklawa avec une farce à la viande hachée. J’ai suivi toute la recette mais je ne comprends pas l’arabe, juste un peu le Kabyle. Je voudrais savoir si vous pouviez me donner la recette svp. Et plus précisément les ingrédients de la pâte. Merci beaucoup. Et continuez comme ça avec toute votre bonne humeur. Bon ramadan à vous ainsi que votre famille.
merci ma chère pour ton message et pour ta fidélité, je vais publier toutes les recettes que tu vois que samira, sur le site, je ferai au mieux pour ne pas tarder
j’espère te relire avec les photos des recettes
bisous
As Salam arleykoum,
Tout d’abord je tenez a te remercier pour tout ce que tu fait,
Grace a toi j’apprend chaque jour des recettes!
Il y a pas une journée ou je ne regarde pas ton blog..
Qu’Allah te récompense..
Une question,enfin 2 lol :
-quand tu dis:1/2 de gras? C’est quoi exactement?
– donnes-tu des cours de cuisine?
Passe une excellente journée et bon ramadan!
wa alaykoum assalam
desolée ma chère pour ce retard, je n’avais pas accès aux commentaires , chose qui est réglée
alors c’est du beurre
et pour l’instant je ne donne pas de cours, mais j’ai mon émission qui va sortir sur samira tv
mes amitiés
tres bien je remercie tous lemonde pour les recettes mais svp quand vous mettez les mesures j’aimerais bien savoir pour combien de personnes ca serais sympa comme précision merci d’avance saha ramdankoum
je confirme, cette recette est un vrai régal :p moi je mets 3 mesures de farine pour 1 de gras, mais je vais adopter ta recette pour plus de légèreté 🙂 a bientôt..
Salam ma chère tes boureks sont extra,j’avoue que je n’ai pas tenter cette pâte et cette façon de faire ça me parait un peu gras!!mais il faudra essayer pour le savoir logique lol!!bises.
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70 réponses
Bonjour Shérazade, aujourd’hui je vous ai vu faire une recette sur Samira TV, c’était une » tarte » feuilletée avec un feuilletage comme les barklawa avec une farce à la viande hachée. J’ai suivi toute la recette mais je ne comprends pas l’arabe, juste un peu le Kabyle. Je voudrais savoir si vous pouviez me donner la recette svp. Et plus précisément les ingrédients de la pâte. Merci beaucoup. Et continuez comme ça avec toute votre bonne humeur. Bon ramadan à vous ainsi que votre famille.
merci ma chère pour ton message et pour ta fidélité, je vais publier toutes les recettes que tu vois que samira, sur le site, je ferai au mieux pour ne pas tarder
j’espère te relire avec les photos des recettes
bisous
Chatra yatik saha délicieux
Mmmm je veux la recette svp ça se voit bon
Je veux la recette du bourek le3jin farci avec de la dinde svp …
J’ai essayé ce bourek avec le reste du poulet c’était un régale, la pâte fondante, c’est fini bourek avec feuille de brique,merci pour la recette.
Lyoum derthoum sauf la cuisson est au four c moins lourd de les frire c mon avis
Saha ftourekoum
Isma Asma
Rukia Hermosa
J’adore
svp pourriez vous nous redonner la kalb louz que vous avez fait ce jour 18/06 j’ai vu que la fin de l’emission merci d’avance
Imene Hdcb
maychahich ga3 lol 🙁
Emmmm j’adore
Impossible de voir la page
Merci Malika
Je t’en prie Nadjia
Is it like sambussa?
J’aime bcp cette recette,c’est bon et je trouve que c’est lourd moins gras qu’avec le bourek dioul
C’est lbourek que je prepare depuis 30ans ….oui, c un vrai régal !!
Pareil pour moi. Je ne peux pas accéder au lien
Kif kif
Je ne peut pas entre dans la page je ne sais pas pourquoi
wawww la iberek*
Impossible de charger la page
Assia Derridj
Impossible de charger la page
pour moi ça fonctionne, re essaye, ça devrait marcher il n’y a pas de raison. Bon vendredi Ama.
Selma Samou Madani
Ami Ra
Merci pour la recette extra
Je suis vraiment ravie que cette recette te plaise.
Merci
As Salam arleykoum,
Tout d’abord je tenez a te remercier pour tout ce que tu fait,
Grace a toi j’apprend chaque jour des recettes!
Il y a pas une journée ou je ne regarde pas ton blog..
Qu’Allah te récompense..
Une question,enfin 2 lol :
-quand tu dis:1/2 de gras? C’est quoi exactement?
– donnes-tu des cours de cuisine?
Passe une excellente journée et bon ramadan!
wa alaykoum assalam
desolée ma chère pour ce retard, je n’avais pas accès aux commentaires , chose qui est réglée
alors c’est du beurre
et pour l’instant je ne donne pas de cours, mais j’ai mon émission qui va sortir sur samira tv
mes amitiés
tres bien je remercie tous lemonde pour les recettes mais svp quand vous mettez les mesures j’aimerais bien savoir pour combien de personnes ca serais sympa comme précision merci d’avance saha ramdankoum
ok avec plaisir, bisous
merci fatiha, bonne journée,
merci
ce tres tres bon merci pour toi bizou
de rien, bonne journée, bisous
salam,je connais cette pate et elle est vraiment bien !!!!
Ah la la ma grand mère allah yrhamha,ne le préparait que comme ça,c’était délicieux ! Merci Fatima,tu nous régale,comme d’habitude !;)
Bisous.
allah yerhamha ya rabi , we yerhame tous les êtres chères qui nous ont quitté
merci pour ton gentil commentaire, bisous
Bonjour! Miammmmmmmmmm j’adore tes boureks, ils sont trop bon., et chez moi ont aiment tes boureks. Merci pour ta recette. Bonne journée !!!
merci chère elisa, alors comment ça va avec ce froid glaciale, nous on gele, je te souhaite une agréable journée, bisous
Mmm trop bon! Bises.
très appétissant !! merciii !!
bisous
chatra
hiihiihih
Un beau plat bien succulent 🙂 !! C’est une belle découverte !
Bis
ça dois être trop bon!!!!!!!
bizzzzzzz
des petits chaussons bien garnis et délicieux, miam
biz
manue :))
humm yatik el saha sherazad j’adore
je confirme, cette recette est un vrai régal :p moi je mets 3 mesures de farine pour 1 de gras, mais je vais adopter ta recette pour plus de légèreté 🙂 a bientôt..
Salam ma chère tes boureks sont extra,j’avoue que je n’ai pas tenter cette pâte et cette façon de faire ça me parait un peu gras!!mais il faudra essayer pour le savoir logique lol!!bises.
c’est pas plus gras que les bourek à la pâte de brick; mais tu peux aussi les mettre au four , ils seront pas gras, bonne journée, biz
Hummh, c’est magnifique!! j’adorerais y goûter!!
Une belle découverte pour ma part ! Elle est top ta recette.
Bon lundi.
Superbes tes boureks, j’aime beaucoup 🙂 bises
salam, j adore ce genre de bourek, moi j ajoute un jaune d oeuf a la pate, merci pour le partage et bisou.
à tester avec le jaune d’oeuf dans la pâte , merci pour l’astuce, bonne journée, bisous
un délice ma chère
une petite merveille, bisous
il a l’air excellent, je note
bonne journée
Miam miam c’est tres bon tout ça !
bonne journee bisous
tu m’as donné faim de bon matin ! biz biz
c’est tout simple finalement , et ça doit être très bon , tout est dans l’art de les garnir
merci pour ta recette
passe un très bon lundi ;D
salam
qu’estce que tu appelles gras? il faut mettre de l’huile de tournesol? ou du beurre?
merci
l’un ou l’autre comme tu souhaites, je préfère de loin l’huile d’olive, bisous