Kalb el louz, Gelb el louz » (قلب اللوز), une recette inratable
Voilà une recette dekalb el louzfacile, inratable et celle qui ressemble le plus en goût au Qalb el louz que l’on avait l’habitude d’acheter chez el halwaji, le pâtissier spécialiséQalb el louz signifie « cœur d’amandes« , est unepâtisseriede la cuisine algérienne, originaire de Constantine.
Très consistante à base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et très fondante grâce au sirop de miel (cherbette) dont elle est abondamment arrosée.Elle est appelée aussi Chamiya(chamia) dans l’Ouest algérien et H’rissa dans l’Est algérien.Cegâteau algérien est aujourd’hui l’un des plus populaires en Algérie, et très largement consommé durant les soirées du mois sacré du ramadan.
40 minutes
Rapide
algérienne
gâteau
4personnes
Instructions :
Première étape
Mettre la semoule et le sucre
Ajouter l’eau + fleur d’oranger<br>Et, mélanger bien sans pétrir jusqu’à ce que le sucre fonde complètement sous vos doigts
Réserver 6 heures minimum(l’idéal, une nuit)
Préchauffer le four à 180°C, th 6
Enduire votre moule avec le smen (ou du beurre)
Mettre la préparation<br>Si vous mettez les amandes, mettre une couche semoule, une amande et terminer par la semoule
Découper et décorer avec amandes, noisettes,…
Placer dans le four préchauffé
!Pendant ce temps, préparer la cherbete
Mettre tous les ingrédients cités dans une casserole<br>Et, placer sur le feu et laisser bouillir une fois
Puis, retirer du feu<br>Il ne faut pas le laisser épaissir et devenir du miel
A la 50ème minutes, sortir votre plat du four<br>Et, verser les deux cuillères de smen fondu dessus
Remettre au four et terminer la cuisson à la coloration désirée<br>Moi ,je laisse 10 à 15 minutes de plus
Dés la sortie du four, verser cherbete dessus
Laissez-le absorber et rajouter au fur et à mesure<br>Redessiner les découpes que vous avez faites au début
Et voilà, laisser refroidir et déguster
Ingrédients :
500 g de grosse semoule
350 g de sucre
125 ml d’eau+ fleur d’oranger
Un peu de smen (2 cuillèrex)
Quelques amandes, noisettes ou autres pour décorer
!Celle-ci est la recette de base.Pour ceux qui veulent, on peut ajouter des amandes moulues avec un peu de sucre en fonction du goût !Pour la recette de cherbete:
750 ml d’eau
250 g de sucre (moi, je mets 200 g et je rajoute deux cuillères de miel)
Un peu de fleur d’oranger (je rajoute aussi quelques gousses de cardamomes et clou de girofles, c’est facultatif)
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
14 réponses
Bonjour,
Aid moubarek à vous tous. D’après ce que j’ai compris dans cette recette c’est que le gras incorporé à la préparation qui faisait qu’on avait pas la texture de la chamia qu’on achetait c’est vrai au toucher on ne sent pas le gras. A essayer . Bonne continuation.
salam ma chère, je te passe mon adresse mail copiesherazade.agence-omartin.com ecris moi , on va essaer d eecomprendre pourquoi il a foiré celui là hiihiih, je comprend ta deception ma chère, alors qualb elloz men doune toutes les patisserie , à chaque fois j’étais déçu quand je le raté. Surtout au mois de ramadan , on espère le reussir et trouver un gout qui ressemble à celui qu’on dégustais étant petit
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14 réponses
Bonjour,
Aid moubarek à vous tous. D’après ce que j’ai compris dans cette recette c’est que le gras incorporé à la préparation qui faisait qu’on avait pas la texture de la chamia qu’on achetait c’est vrai au toucher on ne sent pas le gras. A essayer . Bonne continuation.
Bonjour,
Aid moubarak à vous et toute votre famile
Si vous l’essayez, tenez-moi au courant.
Merci pour vos encouragements
bonjour je m excuse j etais absente je n ai aucune reponse au sujet de kalb louze que j ai rate si il ya une astuce peut tu me la communiquer merci
salam ma chère, je te passe mon adresse mail copiesherazade.agence-omartin.com ecris moi , on va essaer d eecomprendre pourquoi il a foiré celui là hiihiih, je comprend ta deception ma chère, alors qualb elloz men doune toutes les patisserie , à chaque fois j’étais déçu quand je le raté. Surtout au mois de ramadan , on espère le reussir et trouver un gout qui ressemble à celui qu’on dégustais étant petit
Voilà j’attend ton mail, bisous
J’adore !
Le gâteau de référence pour moi pendant le ramadan
ohh oui pour nous tous je croix, bisous
bonjour sherazade j ai fait ce matin ton kalb louze tu as dit inratable j ai suivie a la lettre ta recette helas rater comme les autres
est ce que tu as reçu ma réponse sur ta question , je l’ai envoyé plusieurs fois???, merci
salam aliekom
merci pour cette recette, est-ce-que je peux mettre 02 c de beurre au lieu de smen?
merci chère amina, tout a fait tu peut mettre le beurre à la place du smen, quand tu la teste donne moi ton avie, bisous
j’en mange tous les jours du jeun! c’est bon!
Salam ma chére je prends note pour les jours ou je ne compte plus les caloriessss hihi!bon début de semaine bisoussss
incha allah , bisous