Faire revenir l’oignon émincé dans une cocote avec le smen<br>Ajouter la viande<br>La retourner de temps en temps<br>Ajouter les épices<br>Saler, poivrer<br>Couvrir avec de l’eau à la hauteur de la viande et laisser cuire<br>Le temps de cuisson dépendra de votre viande En parallèle, cuire les pruneaux et les abricots à la vapeur dans le même couscoussier mais séparément Une fois la viande cuite, la retirer et la réserver bien aux chaud Récupérer la sauce et la filtrer avec une passoire Partager la sauce obtenue dans deux casseroles Mettre les pruneaux dans l’une et les abricots dans l’autre J’explique pour les pruneaux. Il faut la même chose que pour les abricots Alors, mettre la casserole sur un feu moyen, la sauce avec les pruneau<br>Ajouter c à s de sucre, c à s de fleur d’oranger, c à c d’extrait de vanille, une pincée de cannelle<br>Mélanger délicatement avec une cuillère en bois<br>Puis, laisser réduire et caramélisée Frire les amandes avec un peu d’huile Les autre fruits secs, les griller quelques minutes au four, surtout les noisettes pour leur enlever la peau Dresser l’assiette avec la viande au centre, les fruits secs autour